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Imagine des spaghetti nappés d’une sauce douce et colorée au poivron, avec des morceaux de chorizo un peu piquants et des crevettes bien tendres. Chaque bouchée, c’est un petit feu d’artifices de saveurs presque ensoleillées. Grâce à la sauce onctueuse, toutes les pâtes se retrouvent bien enveloppées. Et crois-moi, entre les petits bouts de chorizo dorés et les crevettes juteuses, y’a de la gourmandise à chaque fourchettée.
Succulents ingrédients indispensables
- Crème épaisse: préfère-la bien riche parce qu’elle donne cette texture gourmande à la sauce, visez pas moins de 30% de matières grasses
- Chorizo: choisis-le plutôt corsé pour donner du caractère, il va lâcher son parfum et son gras en cuisant
- Spaghetti: prends des pâtes craquantes, si possible cuites al dente pour qu’elles tiennent la sauce
- Crevettes: les médium fraîches sont parfaites, elles amènent ce petit goût marin qui réveille tout
- Ail: hache finement l’ail frais, ça se fond dans la sauce sans prendre le dessus
- Poivrons rouges: opte pour des bien mûrs, leur rondeur est top pour la douceur de la sauce
Cuisson des pâtes
Bouillis dans une grosse casserole d’eau, les spaghetti sont prêts en un clin d’œil. Pense à bien saler l’eau dès le début, ça change tout. Quand ils sont cuits pile ce qu’il faut, garde une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter. Ça t’aidera pour la sauce après.
Déroulé facile pour la sauce
Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis balance les poivrons coupés en cubes. Laisse-les dorer un bon quart d’heure histoire qu’ils deviennent bien tendres et sucrés. Ensuite, file-les au blender avec ail émincé et crème. Tu mixes jusqu’à ce que ça devienne tout lisse et hyper crémeux. Y’a plus qu’à ajouter ton sel et poivre comme tu veux.
S’occuper des crevettes et du chorizo
Tu prends la même poêle, sans la laver, pour garder toutes les bonnes saveurs. Laisse griller le chorizo en rondelles à feu bien vif pendant trois minutes, il va devenir un peu crousti et lâcher son huile parfumée. Mets ensuite les crevettes décortiquées, deux minutes de chaque côté suffisent pour les garder tendres et roses. Faut surtout pas les cuire trop longtemps.
Derniers p’tits détails
Verse ta sauce de poivron direct sur le mélange crevettes et chorizo, feu doux. Mélange sans brusquer, puis ajoute les spaghetti égouttés. Tourne bien pour napper toutes les pâtes. Ta sauce est trop dense? Mets un peu d’eau des pâtes jusqu’à ce que ça t’emballe. Un tout petit mijotage et hop, tout se mélange nickel.
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J’ai toujours aimé le poivron rouge, depuis gamin en Provence. Surtout à peine grillé, il dégage un parfum fou qui sublime n’importe quelle sauce. À chaque fois que je le mélange dans ce plat inspiré de la Méditerranée, j’ai l’impression de voyager…
Plein d’idées pour le servir
Sers ça dans des bols bien chauds pour que ça reste parfait longtemps. Parseme de persil ciselé, ça rafraîchit et l’assiette se pare de jolies couleurs. Une bonne salade verte avec juste huile d’olive et citron, ça allège le tout. Et franchement, un pain à l’ail grillé pour saucer à la fin, c’est inratable!
Variantes qui changent
Envie de changer? Mets des lardons ou du bacon crousti à la place du chorizo. Tu peux aussi glisser des champignons en lamelles ou une courgette, c’est top pour la texture. En mode veggie, remplace crevettes et chorizo par du tofu fumé mariné à l’ail, paprika et huile d’olive. Même des pois chiches rôtis se faufilent dedans pour le côté surprenant!
Meilleure façon de garder
Une fois refroidi, stocke dans une boîte bien fermée au frigo, pas plus de deux jours. Congélateur, laisse tomber, la sauce et les crevettes tiendraient pas. Si tu dois réchauffer, fais-le à feu très doux dans une poêle, ajoute un peu de crème ou bouillon pour remettre du moelleux. N’oublie pas, mélange doucement, faut pas écraser ni crevettes ni chorizo.
Combien de temps et pour qui
Pour quatre gros appétits, parfait. Pour six, si tu ajoutes une entrée ou un dessert à côté. Compte quinze minutes pour tout préparer, vingt minutes à bouillir ou mijoter. En trente-cinq minutes, t’as ce festin. Quantité idéale pour que chaque pâte soit couverte de sauce, juste ce qu’il faut pour ne pas en manquer!
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Ce plat tout simple mélange joliment la classe d’un beau dîner et la facilité du quotidien. Pas besoin d’être un as en cuisine, la méthode coule toute seule. Et puis franchement, c’est le genre de plat qui se retrouve vite dans tes classiques maison – t’assures à tous les coups quand tu le proposes!
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer la sauce aux poivrons à l’avance ?
- Carrément, tu fais la sauce un ou deux jours avant, tu gardes au frais, et tu réchauffes doucement avant d’y plonger pâtes, chorizo et crevettes.
- → Quel chorizo me conseillez-vous pour ça ?
- Un chorizo espagnol piquant ou doux marche nickel, choisis juste le niveau d’épicé que tu préfères.
- → Les poivrons en pot, ça passe ou pas ?
- Bien sûr, si t’as la flemme des poivrons à rôtir, sers-toi de ceux en bocal. Égoutte-les bien avant de les mixer, c’est tout.
- → C’est quoi la bonne technique pour rôtir les poivrons ?
- Balance les poivrons entiers au four à 220°C, retourne-les un coup au milieu, laisse jusqu’à ce que la peau soit noire (environ 25-30 minutes). Emballe-les dans un sac plastique 10 minutes, ensuite t’enlèves la peau.
- → T’as une astuce pour alléger le plat ?
- Oui, t’enlèves un peu de chorizo, tu mets plus de poivrons, et tu switches la crème contre du yaourt grec ou une crème légère, direct.