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Cette tarte qui combine poires, chocolat et noix de Grenoble est un vrai régal qui fusionne à merveille la tendresse des poires mijotées au miel, les notes profondes du chocolat et le craquant des noix de Grenoble AOP. Chaque bouchée vous transporte dans un tourbillon de goûts et de sensations qui enchantera vos invités pendant un festin spécial ou simplement pour une pause sucrée.
Je fais cette tarte chaque année quand les poires sont au top de leur saison. La première fois que mes amis l'ont goûtée pendant un repas, leur silence admiratif m'a tout dit. Maintenant, on me la réclame à chaque retrouvaille.
Composants
Préparation Pas à Pas
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Les noix de Grenoble AOP ont un goût tellement spécial qu'elles transforment complètement cette création. Ça me rappelle toujours ma mamie qui cassait ces noix fraîches avec soin en automne et me faisait goûter les morceaux encore humides. Ce souvenir de goût revient à chaque fois que je cuisine cette tarte.
Comment Bien Conserver
Idées de Changements
Comment Servir et Accompagner
Questions fréquemment posées
- → Quels sont les secrets d'une bonne pâte sablée?
Combinez d'abord la farine avec le sucre glace, les amandes en poudre et un peu de fleur de sel. Intégrez le beurre ramolli jusqu'à obtenir un aspect sablonneux, puis ajoutez l'œuf et mélangez juste assez pour former une boule. Laissez reposer au frigo avant utilisation.
- → Comment bien pocher les poires?
Enlevez la peau des poires et plongez-les dans un mélange bouillant d'eau et de miel. Arrêtez le feu, mettez un couvercle et laissez reposer 30 minutes pour que les poires deviennent tendres et parfumées.
- → Je n'ai pas de noix de Grenoble, que prendre à la place?
Vous pouvez choisir des amandes ou des noisettes comme alternative sympa, mais les noix de Grenoble donnent vraiment un goût spécial qu'on ne retrouve pas ailleurs.
- → Comment réussir l'application de la ganache?
Après avoir préparé votre ganache, attendez qu'elle refroidisse un peu puis étalez-la doucement sur la couche de crème aux noix avec une spatule pour un résultat bien lisse.
- → Est-ce que je peux faire cette tarte un jour avant?
Tout à fait, vous pouvez préparer tous les éléments la veille. Gardez juste les poires pochées séparément et ajoutez-les au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.