Épingler
Notre glace menthe-chocolat maison bat toutes les versions du commerce avec ses notes fraîches et ses morceaux de chocolat qui fondent en bouche. Un délice qui réveille les sens et fait ressurgir les souvenirs d'enfance.
J'ai trouvé cette recette pendant une chaleur infernale l'été dernier. Mes petits ne voulaient rien avaler tellement il faisait chaud, mais cette glace a non seulement rafraîchi tout le monde mais a aussi lancé notre tradition des "vendredis glacés" qu'on continue toute l'année.
Composants
- 2 tasses de crème épaisse: elle donne ce côté super riche et velouté qu'on trouve jamais dans les glaces du supermarché
- 1 tasse de lait entier: crucial pour trouver le juste milieu entre légèreté et onctuosité, prenez du lait fermier si possible
- 1 tasse de sucre: apporte juste ce qu'il faut de douceur pour contrebalancer la fraîcheur mentholée
- 1 cuillère à café d'extrait de menthe: l'âme de la recette, choisissez un extrait naturel pour un goût vrai
- 2 à 3 gouttes de colorant vert: totalement facultatif mais ça donne ce petit truc amusant que tout le monde adore
- 1 tasse de pépites de chocolat noir ou lait: prenez du bon chocolat qui fond bien en bouche; les pépites pour pâtisserie tiennent mieux au gel
- 1 pincée de sel: fait ressortir toutes les saveurs et équilibre parfaitement le sucré
Étapes de Préparation
- Création de la base laiteuse:
- Dans un grand bol, combinez la crème et le lait en mélangeant doucement. Ce mélange doit être bien lisse, sans aucun grumeau, pour garantir une glace soyeuse. Prenez votre temps pour cette étape clé qui va définir la qualité finale de votre dessert glacé.
- Mélange des arômes:
- Versez le sucre petit à petit tout en fouettant pour bien le dissoudre. Ajoutez ensuite l'extrait de menthe et le sel en goûtant au fur et à mesure pour ajuster l'intensité mentholée selon vos goûts. Si vous voulez la couleur, mettez quelques gouttes et mélangez jusqu'à obtenir ce joli vert qui rappelle les glaces de notre jeunesse.
- Intégration du chocolat:
- Mettez les pépites de chocolat dans le mélange en remuant doucement avec une spatule. Ne brassez pas trop fort pour garder les morceaux intacts - ils créeront ces petites surprises chocolatées dans chaque cuillerée.
- Technique de congélation:
- Versez tout dans un contenant plat et hermétique, si possible en métal pour que ça gèle plus vite. Toutes les deux heures, sortez la préparation et remuez vigoureusement pour casser les cristaux de glace. Répétez ce geste 3-4 fois pour obtenir une texture douce et crémeuse comme chez le glacier.
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L'extrait de menthe, c'est vraiment l'ingrédient clé de cette recette. La première fois, j'avais mis des feuilles de menthe fraîche à infuser dans la crème chaude. C'était bon mais ça prenait du temps, et franchement, un bon extrait donne un goût plus régulier que toute la famille aime maintenant.
Comment Bien Conserver
Pour garder votre glace maison super bonne, mettez-la dans une boîte qui ferme bien au fond du congélateur, là où il fait le plus froid. Posez un film alimentaire directement sur la glace avant de fermer la boîte pour éviter que des cristaux se forment dessus. Comme ça, votre création restera parfaite pendant deux semaines entières.
Idées de Changements
Vous pouvez facilement transformer cette recette en changeant deux trois trucs. Mettez des bouts de cookies à la place du chocolat pour faire une version "menthe-cookie". Ou pour un truc plus chic, ajoutez une cuillère de liqueur de menthe pour les grands et garnissez avec du chocolat noir râpé à 70%. Si vous aimez les sensations fortes, une pincée de piment crée un contraste fou avec le frais de la menthe.
Suggestions de Service
Cette glace va super bien avec un brownie encore chaud, ça crée un contraste de température trop bon. Pour un dessert élégant, servez une boule sur une feuille de menthe avec un petit biscuit chocolaté à côté. Pour les fêtes, versez un peu de sauce au chocolat noir dessus et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour épater vos invités sans vous compliquer la vie.
Conseils Pratiques
Utilisez des ingrédients bien froids avant de commencer pour que ça gèle plus vite. Laissez reposer votre glace au moins 12 heures avant de la manger pour que les saveurs se développent à fond. Pour servir facilement, trempez rapidement la cuillère à glace dans l'eau chaude entre chaque portion.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux prendre du chocolat blanc?
Certainement, le chocolat blanc marche super bien pour une version plus douce de cette glace.
- → Faut-il mettre du colorant vert?
Pas du tout obligatoire, mais ça rend la glace plus jolie et appétissante.
- → Comment avoir une glace sans glaçons?
Mélangez votre préparation chaque heure pendant qu'elle gèle pour garder une texture douce et onctueuse.
- → Je peux ajouter d'autres trucs dedans?
Bien sûr! Des morceaux de noix ou d'amandes vont super bien avec cette glace aussi.
- → Elle se garde combien de temps cette glace?
Dans une boîte bien fermée au congélateur, elle reste bonne pendant deux semaines.