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Les fans de Bounty vont craquer pour cette version bavaroise qui marie à merveille le chocolat et la noix de coco. Ce dessert sans four offre un mélange parfait entre légèreté aérienne et croquant gourmand, pour une expérience qui vous fera oublier la friandise originale.
J'ai proposé ce dessert lors d'une soirée avec des copains, et mon mari, qui déteste normalement la noix de coco, a fini par en reprendre. Ça vous donne une idée de combien les saveurs sont bien équilibrées!
Les ingrédients essentiels
- 400g de crème fraîche entière : prenez-la avec au moins 30% de matière grasse pour qu'elle tienne bien
- 200g de chocolat noir de cuisine : choisissez un chocolat entre 55% et 70% pour un goût plus intense
- 150g de noix de coco râpée : préférez celle sans sucre pour mieux contrôler la douceur
- 4 feuilles de gélatine : elles donnent au bavarois sa texture si particulière
- 100g de petits beurres : leur petit goût vanillé s'accorde super bien avec l'ensemble
- 60g de beurre fondu : pour faire tenir la base biscuitée
- 1 boîte de lait de coco : prenez une marque de bonne qualité avec beaucoup de crème
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Les étapes faciles à suivre
- La base biscuitée :
- Écrasez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un sable humide.
- La préparation gélatineuse :
- Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne toute molle.
- Le chocolat fondu :
- Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie en remuant pour qu'il soit bien lisse et brillant.
- La crème fouettée :
- Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples mais tienne bien.
- Le mélange tout doux :
- Ajoutez petit à petit la crème fouettée au chocolat en mélangeant délicatement pour garder l'air.
- La finition coco :
- Parsemez généreusement de noix de coco râpée et lissez bien avec une spatule.
Dans ma famille, on adore ajouter un cœur de crème à la noix de coco au centre. Ce petit plus nous fait penser aux Raffaello et apporte une touche supplémentaire qui change tout.
Jolie présentation assurée
Présentez votre bavarois sur un tapis de noix de coco légèrement grillée, avec quelques morceaux de chocolat noir et un peu de cacao saupoudré dessus. Ajoutez quelques framboises ou fraises pour la fraîcheur.
Idées pour changer un peu
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Vous pouvez faire des versions individuelles dans des petits verres. Le chocolat au lait peut remplacer le noir si vous préférez moins d'amertume, et les amandes concassées ajoutent un croquant sympa.
Comment le garder frais
Ce bavarois se garde bien jusqu'à 3 jours au frigo si vous le couvrez avec du film plastique. Évitez le congélateur qui abîmerait sa texture. Pour le déguster, sortez-le 10 minutes avant de servir.
Ce bavarois façon Bounty est maintenant mon dessert signature. Le mélange des textures et des goûts crée une expérience tellement agréable que mes invités en redemandent toujours. Ça prouve qu'un dessert sans cuisson peut être aussi raffiné qu'une pâtisserie compliquée.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux faire ce dessert un jour avant ?
- Absolument, c'est même mieux. Votre bavarois sera plus savoureux après avoir passé une nuit au frigo.
- → Puis-je utiliser d'autres biscuits que les speculoos ?
- Bien sûr, des petits sablés ou des biscuits digestive marchent très bien comme base aussi.
- → Quelles dimensions pour les moules ?
- Des cercles de 8 à 10 cm font des portions individuelles parfaites.
- → Comment enlever facilement le cercle du bavarois ?
- Chauffez légèrement un couteau, passez-le autour du cercle puis soulevez doucement.
- → Ce dessert peut-il être congelé ?
- Tout à fait, gardez-le au congélo jusqu'à 1 mois et laissez-le décongeler une nuit au frigo.