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Une tartinade de pommes fondante et épicée, parfaite pour les fêtes de Noël. À déguster sur des crêpes, du pain d’épices ou des sablés.
Personnellement, cette recette est devenue ma préférée à chaque Noël. J’adore la façon dont son arôme emplit ma cuisine, me ramenant immédiatement à des souvenirs réconfortants avec ma famille.
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes pelées et coupées en morceaux : Choisissez des variétés comme Golden, Gala ou Reinette pour leur douceur naturelle.
- 200 g de sucre : L’équilibre parfait pour caraméliser légèrement et rehausser les pommes.
- 115 g de beurre doux : Apporte une texture crémeuse et un goût riche.
- 1 c. à café de cannelle moulue : L’épice phare de Noël qui réchauffe le cœur.
- ½ c. à café de gingembre en poudre : Pour une légère touche épicée.
- ¼ c. à café de muscade : Renforce les saveurs hivernales.
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou graines d’une gousse : Pour une profondeur aromatique subtile.
- Jus d’un demi-citron : Garde la belle couleur dorée des pommes intacte.
Instructions
- Préparer le mélange de base :
- Mélangez les morceaux de pommes avec le sucre, les épices et le jus de citron dans un grand bol. Ces ingrédients de base infuseront les pommes avec des saveurs riches et complexes.
- Cuire les pommes :
- Faites cuire au micro-ondes pendant 17 minutes ou à feu doux dans une cocotte pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être tendres et imprégnées des arômes des épices.
- Ajouter la touche finale :
- Incorporez le beurre fondu et la vanille. Mixez immédiatement à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et dorée.
- Remplir et conserver :
- Versez le mélange chaud dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement, et laissez refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer ou congeler.
J’adore incorporer une cuillerée dans mon yaourt nature pour un petit-déjeuner gourmand. Une fois, j’ai ajouté une touche de Calvados, et c’était tout simplement divin lors d’un dîner festif !
Conseils de Conservation
Conservez vos pots de tartinade au réfrigérateur pour une durée maximale de trois semaines. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, congelez-les jusqu’à 3 mois. Assurez-vous que les pots sont bien fermés pour ne pas altérer le goût.
Substitutions d’Ingrédients
Si vous n’avez pas de muscade, remplacez-la par plus de cannelle, ou même une pincée de clou de girofle moulu. Le beurre peut être remplacé par du beurre végétalien ou une huile de coco pour une option sans produits laitiers. Remplacez le sucre blanc par du sucre brun pour une saveur plus caramélisée.
Suggestions de Service
Cette tartinade est parfaite sur des toasts chauds ou pour accompagner une tranche de foie gras pour un apéro chic. Pour une variante gourmande, ajoutez-en une cuillerée dans votre chocolat chaud ou votre thé pour un twist festif.
Rien ne donne plus envie de revenir à cette recette que les réactions émerveillées des convives qui découvrent cette tartinade si spéciale ! Ne sous-estimez pas le pouvoir de sa simplicité festive.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez ajuster le sucre selon vos goûts, mais cela peut légèrement altérer la texture finale.
- → Par quoi remplacer la vanille ?
Les graines d'une gousse de vanille, un peu de rhum ou du sirop d'érable peuvent se substituer à l'extrait de vanille.
- → Comment stériliser les pots ?
Faites bouillir les pots et leurs couvercles dans de l'eau pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l'air libre.
- → Peut-on utiliser d'autres variétés de pommes ?
Oui, les pommes Granny Smith ou Fuji peuvent convenir, mais elles donneront un goût légèrement différent.
- → Quelle est la meilleure utilisation de cette tartinade ?
Elle est délicieuse sur des crêpes, du pain frais, des sablés ou même en accompagnement de fromages.