Couronne aux canneberges

Cette recette de brioche en couronne aux canneberges et à la cannelle est une gâterie parfaite pour les matins d'hiver et les occasions spéciales. La combinaison d'une pâte moelleuse et légèrement sucrée avec une garniture acidulée aux canneberges et à la cannelle créera un véritable festin pour vos papilles.

Personnellement, j'adore préparer cette recette lorsque je veux ajouter une touche chaleureuse à une journée froide. L'arôme qui emplit la cuisine pendant la cuisson est irrésistible.

Ingrédients

• 125 ml d'eau tiède : Aide à activer la levure pour une texture moelleuse. Assurez-vous qu'elle ne soit ni trop chaude ni trop froide.
• 7,5 ml de levure instantanée : Pour une pousse rapide. Vérifiez toujours sa fraîcheur.
• 490 g de farine tout usage non blanchie : Donne une base légère mais structurée à la pâte.
• 55 g de sucre : Apporte la douceur parfaite sans excès.
• 7,5 ml de sel : Accentue les saveurs et équilibre la douceur.
• 75 ml de lait : Pour une pâte riche et onctueuse. Privilégiez du lait entier pour un meilleur résultat.
• 2 œufs : Donnent de la légèreté et de la richesse.
• 115 g de beurre non salé : Assurez-vous qu'il soit bien ramolli pour une incorporation homogène.
• 105 g de canneberges : Fraîches ou surgelées, elles apportent une belle acidité. Choisissez des canneberges brillantes et fermes.
• 105 g de sucre : Pour sucrer la garniture sans masquer l'acidité naturelle.
• 60 ml d'eau : Permet de former un sirop avec les canneberges et le sucre.
• 2 bâtons de cannelle : Donnent une saveur chaude et réconfortante. Préférez des bâtons entiers de qualité.
• 5 ml de sucre de canne (facultatif) : Pour un effet caramélisé irrésistible sur le dessus.

Instructions

Préparer la pâte :

Mélanger l'eau tiède et la levure dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure. Dans le bol d'un batteur muni d'un crochet, combiner 450 g de farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le mélange eau-levure, le lait et les œufs. Mélanger pendant 5 minutes. Incorporer progressivement le beurre ramolli tout en mélangeant, puis le reste de la farine pour obtenir une pâte homogène. Transférer dans un bol huilé, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préparer la garniture :

Dans une petite casserole, porter à ébullition les canneberges, le sucre, l'eau et les bâtons de cannelle. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer les bâtons de cannelle. Écraser la moitié des canneberges à la fourchette et laisser refroidir.

Monter la couronne :

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm. Étaler la garniture uniformément à la spatule. Rouler la pâte en un long cylindre. Couper ce cylindre sur la longueur, en laissant une extrémité intacte sur environ 2,5 cm. Torsader les deux morceaux, en veillant à ce que la garniture reste visible. Former une couronne sur une plaque de cuisson autour d'un ramequin placé à l'envers. Joindre les extrémités pour finaliser le cercle.

Laisser lever et cuire :

Laisser lever la pâte 45 minutes sous un linge humide, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 180 °C. Saupoudrer avec du sucre de canne si désiré, puis cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

J'ai un faible pour le moment où je coupe le cylindre de pâte pour révéler les spirales riches en couleurs et en arômes.

Conseils de Conservation

Gardez votre brioche dans un contenant hermétique à température ambiante. Elle reste moelleuse pendant 2 jours. Au-delà, réchauffez-la légèrement pour retrouver sa texture.

Substituts Ingrédients

Pas de canneberges ? Essayez avec des cerises ou même des framboises. Si vous n’avez pas de bâtons de cannelle, une demi-cuillère de cannelle moulue fera l’affaire.

Suggestions de Service

Servez cette brioche tiède, accompagnée d’une tasse de thé ou de café. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un filet de glaçage au sucre.

Préparez cette recette et découvrez la beauté de partager un moment savoureux avec vos proches autour d’une brioche parfumée et moelleuse. Bonne dégustation !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser des canneberges séchées au lieu de fraîches?

Oui, mais réhydratez-les avant de les utiliser en les trempant dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.

→ Combien de temps la pâte doit-elle reposer?

La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute une nuit pour une texture optimale.

→ Puis-je remplacer la cannelle par une autre épice?

Oui, vous pouvez utiliser de la muscade, du gingembre ou un mélange d'épices pour varier les saveurs.

→ Comment conserver la brioche après la cuisson?

Conservez-la dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

→ Puis-je congeler la brioche cuite?

Oui, enveloppez-la bien dans un film plastique et congelez-la jusqu'à un mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.