Savoureuse quiche brocoli poulet

Cette tarte salée brocoli-fromage au poulet est devenue un classique chez moi. Sa facilité de réalisation et ses saveurs délicieuses en font un plat idéal pour les soirs de semaine ou pour recevoir.

J'ai inventé ce plat un soir où je voulais utiliser mes restes de poulet et de brocoli. Ma famille en raffole tellement qu'elle est maintenant notre tarte signature de la semaine.

Liste Des Ingrédients

• 1 pâte brisée sablée ou feuilletée : qui donne une base croquante irrésistible

• 1 grande escalope de poulet : apportant moelleux et protéines au plat

• 250 g de fleurets de brocoli : pour leur texture et leur goût légèrement sucré

• 3 œufs frais : essentiels pour la consistance douce de la garniture

• 175 ml de lait entier : si possible, pour une saveur plus riche

• 175 ml de crème fraîche épaisse : donnant un résultat soyeux et fondant

• 1 cuillère à café de cumin : offrant une touche exotique et parfumée

• 1 pincée de piment de Cayenne : ajoutant juste ce qu'il faut de chaleur subtile

• 110 g de cheddar râpé : avec son caractère qui se marie bien aux légumes verts

• 110 g de mozzarella râpée : créant ce filant si appétissant à la dégustation

• Sel et poivre noir fraîchement moulu : à doser selon vos préférences

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Déroulement De La Préparation

Préchauffez le four :

Mettez votre four à chauffer à 200°C en mode traditionnel. Placez doucement la pâte dans votre moule en pressant légèrement les bords. Choisissez un moule profond pour avoir une belle épaisseur de garniture.

Précuisson de la pâte :

Piquez le fond avec une fourchette partout. Couvrez de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs. Enfournez 10 minutes, enlevez les poids et continuez 10-15 minutes jusqu'à voir une couleur dorée apparaître.

Préparation du poulet :

Pendant ce temps, cuisez votre escalope dans un peu d'huile à feu moyen. Laissez dorer chaque côté environ 4 minutes selon l'épaisseur. Mettez de côté puis découpez en morceaux après refroidissement.

Cuisson du brocoli :

Faites cuire les bouquets de brocoli dans une poêle couverte à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Continuez 5 minutes sans couvercle pour assécher un peu. Le brocoli doit rester ferme sous la dent.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélangez énergiquement les œufs, le lait, la crème, les épices et l'assaisonnement jusqu'à obtenir un mélange lisse et aéré. La consistance doit être coulante mais pas trop liquide.

Assemblage de la tarte :

Prenez votre fond de tarte précuit. Étalez la moitié du fromage sur le fond, puis arrangez joliment le poulet et le brocoli dessus. Versez doucement l'appareil aux œufs et parsemez le reste de fromage par-dessus.

Cuisson finale :

Mettez au four pour 45-50 minutes. Gardez un œil vers la fin. Le dessus doit être bien doré et la garniture ferme au toucher. Si le dessus brunit trop vite, protégez avec un papier alu pour finir la cuisson sans brûler.

Repos et service :

Patientez 10 minutes avant de couper votre tarte. Ce moment de repos est important pour que tout se stabilise et que les arômes se développent complètement. Servez encore tiède pour mieux l'apprécier.

J'aime spécialement ajouter du cumin dans cette recette qui lui donne une saveur unique. C'est un petit truc que ma mamie m'a appris pour rehausser mes tartes salées. La première fois que j'ai proposé cette quiche lors d'un dîner, tout le monde a voulu se resservir.

Comment Conserver Et Réchauffer

Cette tarte se garde bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour garder tout son goût et le croustillant de la pâte, ne la chauffez jamais au micro-ondes. Préférez un four à 160°C pendant environ 10 minutes. La pâte redeviendra craquante et la garniture fondante comme au premier jour.

Autres Versions À Essayer

Vous pouvez changer cette recette selon vos envies ou ce que vous avez dans le frigo. Remplacez le poulet par du saumon fumé pour une touche marine ou des champignons poêlés pour une version sans viande. Le brocoli peut laisser place à des épinards, des asperges ou des poireaux coupés fin. Les fromages peuvent être changés pour du gruyère et parmesan ou du comté avec du chèvre. Les possibilités sont sans fin.

Que Servir Avec

Accompagnez cette tarte d'une salade verte avec une vinaigrette au citron pour équilibrer le côté riche du plat. Pour un repas plus complet, ajoutez des tomates cerises rôties au thym ou une petite ratatouille tiède. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s'accordera parfaitement avec ce plat.

Questions fréquemment posées

→ On peut changer le poulet par une autre viande ?

Bien sûr, vous pouvez mettre du jambon, des lardons déjà cuits, de la dinde ou même du thon à la place du poulet. Juste n'oubliez pas que la viande doit être déjà cuite avant de la mettre dans votre quiche.

→ Comment être sûr que ma quiche est bien cuite ?

Votre quiche est prête quand les fromages ont bien fondu, que le dessus est bien doré et que le milieu est ferme quand vous appuyez dessus. Vous pouvez aussi piquer un couteau au centre - il doit sortir propre ou à peine humide mais pas coulant.

→ Je peux mettre cette quiche au congélateur ?

Absolument, cette quiche supporte très bien la congélation. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien et mettez-la au congélateur pour maximum 3 mois. Décongelez-la au frigo puis passez-la au four à 160°C pour qu'elle reste croustillante.

→ Quelle est la meilleure pâte pour cette recette ?

Les trois types mentionnés marchent bien. La brisée donne un résultat plus solide, la sablée est plus friable, et la feuilletée apporte plus de légèreté. Choisissez celle que vous préférez personnellement.

→ Je peux faire cette quiche sans produits laitiers ?

Vous pouvez tout à fait adapter en remplaçant le lait et la crème par des options végétales comme du lait d'amande ou de la crème de soja, et prendre des fromages végans qui fondent. Le goût et la texture seront différents, mais ça marchera quand même.