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Ce plat de nouilles au poulet nappé de sauce Alfredo onctueuse est devenu un incontournable pour nos dîners de semaine, mixant facilité et goûts réconfortants que toute la famille adore.
Je cuisine ce plat depuis les premiers pas de mon fils et ça reste son repas favori tant pour les moments festifs que pour les repas du quotidien.
Composants
- 2 filets de poulet : pour une viande moelleuse et savoureuse prenez des morceaux de bonne qualité pour un meilleur résultat
- 200 ml de crème fraîche : donne cette texture soyeuse à la sauce choisissez la version complète
- 100 g de parmesan râpé : ajoute caractère et consistance à votre sauce mieux vaut du fromage fraîchement râpé
- 2 gousses d'ail hachées : base aromatique fondamentale cherchez des gousses solides et odorantes
- 400 g de pâtes : telles que penne linguine ou fettuccine qui captent parfaitement la sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre : sert à faire dorer les éléments et bonifie la sauce
- Sel et poivre : pour relever selon vos préférences
- Persil frais : facultatif donne une note de fraîcheur et de verdure
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Méthode Détaillée
- Cuisson des pâtes :
- Faites bouillir un grand volume deau bien salée puis mettez vos pâtes et laissezles cuire selon les indications jusquà ce quelles soient fermes sous la dent environ 8 à 10 minutes Gardez un peu deau de cuisson avant de vider cette réserve vous aidera plus tard à ajuster votre sauce
- Préparation du poulet :
- Mettez du sel et du poivre sur vos morceaux de poulet partout Chauffez une cuillère dhuile dans une grande poêle à feu moyen Placez la viande et laissezla dorer environ 5 à 6 minutes par face jusquà cuisson complète Laissez refroidir un moment puis découpez en tranches uniformes
- Création de la sauce Alfredo :
- Dans un récipient à fond lourd faites fondre votre beurre à chaleur moyenne Mettez lail et cuisezle juste 30 secondes pour libérer son parfum sans quil brûle Versez votre crème et laissezla frémir doucement 2 à 3 minutes Elle va un peu sépaissir Ajoutez alors le parmesan petit à petit sans arrêter de remuer jusquà ce que tout soit fondu et que la sauce devienne lisse et veloutée
- Finalisation du plat :
- Intégrez les morceaux de poulet dans votre sauce puis ajoutez les pâtes égouttées Mélangez tout doucement pour bien couvrir tous les éléments Si vous trouvez la sauce trop dense ajoutez progressivement un peu de leau gardée jusquà trouver la texture idéale Laissez mijoter le tout 1 à 2 minutes pour que tout se marie bien
Bons Conseils
Ce mets ravit particulièrement les familles et fait le bonheur des petits
Une sauce Alfredo faite maison est tellement supérieure aux versions commerciales
Vous avez la possibilité de tout préparer en avance et juste assembler au moment de manger
Ma première tentative avec cette recette était pour un souper impromptu entre amis. Tout le monde a tellement aimé que je lai mise dans notre menu habituel. Pour moi le vrai truc cest de choisir un bon parmesan plus il est vieux plus votre plat sera savoureux.
Stockage et Réchauffage
Ces pâtes au poulet façon Alfredo se gardent très bien au frigo pendant 2 à 3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer ajoutez un peu de lait ou de crème avant de les passer au microondes à puissance moyenne ou de les chauffer lentement dans une casserole. Brassez souvent pour garder la sauce homogène. Contrairement à dautres plats de pâtes je vous déconseille de les congeler car la texture crémeuse risque de se dégrader au dégel.
Autres Versions
Pour une option moins calorique essayez de remplacer la crème par du lait concentré non sucré ou un mix de lait et fromage frais. Les fans de poissons et fruits de mer vont adorer avec des crevettes poêlées au lieu du poulet. Pour plus de verdure navez pas peur dajouter des feuilles dépinards des petits pois ou des bouts dasperges juste blanchis dans la sauce avant de servir. En saison des champignons bien dorés apportent un goût boisé vraiment agréable à lensemble.
Parfaits Compléments
Ce repas généreux va très bien avec une simple verdure relevée dune sauce légèrement acide qui équilibre le côté riche de la sauce crémeuse. Un morceau de pain à lail maison est aussi idéal pour ne pas laisser une goutte de cette sauce délicieuse. Pour les moments spéciaux servez avec un blanc sec comme un Chardonnay ou Pinot Grigio qui accompagne idéalement les saveurs crémeuses sans les écraser.
Questions fréquemment posées
- → Quelles pâtes choisir pour accompagner cette sauce Alfredo?
Les fettuccine et linguine sont parfaites car leurs formes plates captent bien la sauce crémeuse. Les penne marchent super aussi grâce à leur forme creuse qui garde la sauce à l'intérieur.
- → Est-ce possible de faire la sauce Alfredo à l'avance?
La sauce Alfredo est vraiment meilleure quand on la mange tout de suite. Si vous devez la préparer avant, gardez-la à part des pâtes et réchauffez-la tout doucement en ajoutant un peu de lait pour retrouver sa texture crémeuse.
- → Comment garder ma sauce Alfredo bien fluide?
Gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes à côté. Si votre sauce devient trop épaisse, ajoutez cette eau petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit comme vous l'aimez.
- → Je n'ai pas de crème fraîche, je peux utiliser autre chose?
Bien sûr! La crème liquide entière marche très bien, ou même un mélange de lait et crème. Pour une version plus légère, essayez la crème légère, mais la sauce sera moins riche.
- → Quelles herbes vont bien avec cette sauce Alfredo?
Le persil c'est un classique, mais essayez aussi la ciboulette, le basilic ou l'estragon. Pour un goût plus fort, ajoutez des feuilles de sauge poêlées dans du beurre par-dessus vos pâtes.
- → Comment je garde les restes de ce plat?
Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo pour 2-3 jours max. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de lait et chauffez doucement en remuant souvent pour que la sauce reste bien lisse.