Épingler
This hearty summer roast chicken with its refreshing salad is the perfect family meal when temperatures rise. The combination of juicy herb-infused chicken and the melon-cucumber salad creates a perfect balance between comforting warmth and summer freshness.
I prepare this chicken every summer when we entertain friends in our garden. The contrast between the warm chicken and the cold salad always creates a moment of silence at the table when everyone savors the first bite.
Ingredients
- Whole chicken use a free range chicken for more flavor and tender meat
- Olive oil choose a quality oil to flavor the chicken during cooking
- Spices and herbs cumin and herbs de Provence bring a Mediterranean signature to the dish
- Melon opt for a ripe and fragrant fruit for a sweet contrast with the chicken
- Cucumber brings freshness and crunch to the accompanying salad
- Feta prefer a real Greek PDO feta for more character
- Fresh herbs mint and dill are essential for the summery freshness of this dish
Step-by-Step Instructions
- Marinade Preparation
- Mix the olive oil carefully with cumin herbs de Provence lemon juice and salt. This marinade will infuse the chicken with Mediterranean flavors throughout the cooking process.
- Chicken Preparation
- Place the poultry in an oven-safe dish and generously brush it with the marinade. Add the minced onion and whole garlic cloves which will flavor the meat during cooking.
- Cooking
- Pour a little water in the bottom of the dish to prevent the juices from burning and add a few sprigs of fresh thyme. Bake at 180°C for about 1h30 turning and basting the chicken every 30 minutes for juicy meat.
- Salad Preparation
- Cut the melon into small cubes and slice the cucumber thinly. Add the feta cheese in cubes and the chopped herbs then season with lemon juice and olive oil.
- White Sauce
- Mix the fromage blanc with the chopped herbs salt and pepper to obtain a fresh sauce that will perfectly complement the dish.
Épingler
My favorite ingredient in this recipe is definitely the melon which brings an unexpected sweet touch to this summer dish. I discovered this combination during a trip to Greece where I was impressed by the use of fruits in savory dishes.
Storage and Leftovers
The chicken keeps perfectly for up to 3 days in the refrigerator. To reheat without drying out the meat sprinkle it with a little chicken broth before putting it in the oven for a few minutes. The salad is best prepared at the last moment but you can cut the ingredients in advance and assemble them just before serving.
Alternatives and Substitutions
If you don't have a whole chicken this recipe works very well with thighs or drumsticks. The melon can be replaced with watermelon or peaches in summer. For a dairy-free version replace the feta with kalamata olives and prepare a tahini sauce with lemon instead of the fromage blanc sauce.
The Origin of the Dish
This recipe is inspired by Mediterranean cuisine where combinations of roasted meats with fresh fruity salads are often found. The mix of spices like cumin with herbs de Provence reflects the influence of both the Middle East and the south of France creating a hybrid dish perfect for summer.
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Questions fréquemment posées
- → Comment savoir si mon poulet est bien cuit ?
Le poulet est bien cuit lorsque le jus qui s'en écoule est clair (non rosé) quand on pique la cuisse. La température interne doit atteindre 75°C. La peau doit être dorée et croustillante. Pour un poulet de taille moyenne, 1h30 à 180°C est généralement suffisant.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients de la salade à l'avance, mais il est préférable de ne les mélanger qu'au dernier moment pour conserver leur fraîcheur. La sauce blanche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
- → Quelles herbes peut-on substituer dans cette préparation ?
Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, vous pouvez utiliser un mélange de thym, romarin, origan et marjolaine. Pour la salade, le basilic peut remplacer la menthe, et le persil ou la coriandre peuvent se substituer à l'aneth selon vos préférences.
- → Comment rendre la peau du poulet encore plus croustillante ?
Pour une peau plus croustillante, séchez bien le poulet avant d'appliquer la marinade. Vous pouvez également augmenter la température du four à 200°C pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson. Un petit filet d'huile sur la peau juste avant cette dernière étape aide aussi à la rendre croustillante.
- → Que peut-on servir d'autre avec ce poulet rôti ?
Ce poulet se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties aux herbes, du riz parfumé ou une purée de légumes d'été. Pour compléter le repas, vous pouvez ajouter une focaccia maison ou des tranches de pain de campagne grillées à l'huile d'olive.