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Ces poivrons farcis à la viande transforment des légumes ordinaires en un festin savoureux aux notes méditerranéennes. L'alliance entre les poivrons tendres cuits au four et leur garniture goûteuse crée un plat familial qui fait sensation à chaque bouchée.
Je fais ces poivrons depuis que ma mamie italienne m'a appris sa recette. Pendant nos repas en famille, ces petites merveilles colorées attirent tous les regards et même les petits difficiles finissent par se régaler.
Ingrédients
- Poivrons colorés rouge jaune ou vert : Prenez-les bien fermes avec un fond plat pour qu'ils restent droits dans le plat
- Viande hachée : Un mix bœuf-porc donne plus de goût mais la volaille marche super bien pour une version moins calorique
- Riz cuit : Il capture tous les bons jus de la viande et des tomates tout en donnant de la consistance
- Tomates en dés et pâte de tomate : Ces deux-là apportent un peu d'acidité et gardent la farce bien juteuse
- Oignon et ail : La base qui donne tout son caractère à la préparation
- Basilic et origan séchés : Ces herbes du sud se marient à merveille avec le reste des ingrédients
- Fromage râpé : Ce petit chapeau doré ajoute un côté fondant totalement irrésistible
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Étapes Savoureuses
- Préparation des poivrons :
- Nettoyez bien vos poivrons puis découpez le haut comme un chapeau. Enlevez toutes les graines et les parties blanches dedans. Mettez-les debout dans un plat qui va au four en vérifiant qu'ils tiennent bien. Si besoin, coupez un tout petit bout du fond pour les stabiliser sans faire de trou.
- Préparation de la farce :
- Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Jetez-y l'oignon coupé et laissez-le cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez l'ail haché et continuez 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon. Mettez la viande en la cassant avec votre spatule. Faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
- Mélange des saveurs :
- Ajoutez les tomates en dés, la pâte tomate, les herbes, du sel, du poivre et un peu de sucre pour adoucir l'acidité. Mélangez tout ça puis ajoutez le riz déjà cuit. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que tout prenne goût et que ça épaississe un peu. Goûtez et rajoutez ce qu'il faut.
- Remplissage et cuisson :
- Garnissez chaque poivron avec votre mélange en tassant un peu pour éviter les bulles d'air. Couvrez le plat avec du papier alu bien fermé sur les bords. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes pour que les poivrons cuisent tout en gardant leur forme. Retirez ensuite l'alu, saupoudrez généreusement de fromage râpé et remettez au four 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit tout fondu et un peu doré.
C'est pendant un séjour dans le sud de l'Italie que j'ai compris pourquoi il faut laisser reposer les poivrons après la cuisson. Ça permet aux arômes de bien se mélanger et on évite de se brûler avec le jus bouillant. Ma belle-mère met toujours un peu de cannelle dans sa farce, une petite touche orientale qui donne un goût vraiment spécial.
Variantes Gourmandes
Pour encore plus de gourmandise, glissez des pignons grillés ou des raisins secs dans la farce. Ces petits ajouts donnent du croquant et une touche sucrée qui contraste avec la viande. Vous pouvez aussi mettre des olives hachées ou des câpres pour un goût plus méditerranéen. Si vous êtes fan de fromage, essayez d'ajouter des petits morceaux de feta avant de cuire.
Options Végétales
Pour une version sans viande, remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites et de champignons hachés fins. Ça donne une texture proche avec des protéines végétales. Le tofu émietté avec du paprika fumé marche super bien aussi pour donner du caractère. N'hésitez pas à mettre plus d'herbes fraîches comme le persil ou la menthe pour relever les saveurs.
Idées d'Accompagnement
Ces poivrons farcis sont parfaits avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de citron pour équilibrer le plat. Une sauce au yaourt grec avec de l'ail et des herbes apporte de la fraîcheur et du crémeux. Pour rester dans l'ambiance méditerranéenne, proposez du pain à l'ail grillé pour saucer tous les bons jus qui coulent des poivrons.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux faire ces poivrons farcis en avance ?
Bien sûr, vous pouvez tout préparer jusqu'à un jour avant. Gardez-les au frigo bien couverts et ajoutez quelques minutes de plus à la cuisson quand vous les mettrez au four.
- → Quelle sorte de viande marche le mieux pour farcir ?
Le bœuf est classique, mais un mix bœuf-porc donne plus de goût. Pour une version plus légère, la dinde hachée fait très bien l'affaire aussi.
- → On peut mettre ces poivrons au congélo ?
Tout à fait ! Vous pouvez les congeler avant ou après cuisson pendant trois mois max. Si vous les cuisinez congelés, pas besoin de décongeler, juste ajoutez 20 minutes au temps normal.
- → Comment accompagner ces poivrons ?
Ils sont déjà un repas en soi, mais une petite salade verte, du pain croustillant ou une purée maison en feront un festin encore plus généreux.
- → C'est possible de faire une version sans viande ?
Bien sûr ! Remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites avec des champignons hachés, ou prenez un substitut végétal en gardant tous les mêmes assaisonnements.