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Cette boisson asiatique maison est une alternative rafraîchissante et adaptable que vous pouvez créer vous-même, idéale pour épater vos copains sans trop d'efforts.
J'ai trouvé cette préparation pendant mes vacances en Asie et maintenant je la fais souvent pour mes petits qui adorent croquer les billes de tapioca tout en dégustant ce breuvage désaltérant.
Composants
- 80 cl d'eau : pour créer une infusion parfaitement équilibrée
- 4 cuillères à café de thé vert ou noir : choisissez celui que vous préférez
- 4 cuillères à soupe de sirop ou jus de fruit : pour ajouter douceur et saveur
- 150 g de perles de tapioca : elles donnent ce côté ludique qu'on adore
- 4 cuillères à soupe de lait : optionnel si vous aimez une texture plus onctueuse
- Glaçons : pour servir bien glacé
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Méthode Détaillée
- Préparation de l'infusion :
- Chauffez 20 cl d'eau sans la faire bouillir car l'eau trop chaude gâche le goût du thé. Laissez infuser entre 2 et 5 minutes selon votre thé. Enlevez les feuilles puis laissez totalement refroidir avant de mettre au frigo.
- Cuisson des billes :
- Faites bouillir de l'eau puis baissez à feu moyen. Mettez doucement les perles de tapioca et cuisez environ 15 minutes ou suivez les instructions du paquet. Elles sont prêtes quand elles deviennent transparentes avec un cœur plus sombre.
- Aromatisation des billes :
- Égouttez bien les perles cuites et mettez-les dans un bol. Versez tout de suite votre sirop ou jus de fruit dessus pour qu'elles s'imprègnent en refroidissant. Cette étape est essentielle pour donner du goût à vos perles.
- Montage de la boisson :
- Placez les perles parfumées au fond de quatre grands verres. Ajoutez le thé froid par-dessus en gardant assez de place pour le reste. Si vous voulez une version laiteuse, c'est le moment d'ajouter votre lait.
- Touches finales :
- Ajoutez des glaçons et complétez avec un peu d'eau jusqu'en haut du verre. Servez tout de suite avec des grosses pailles spéciales qui permettent de boire la boisson et d'attraper les perles en même temps.
J'aime particulièrement mettre un peu de sirop de litchi dans ma boisson, ça me fait penser aux délicieuses versions que j'ai goûtées pendant mon séjour à Taiwan, le pays d'origine de cette boisson.
Stockage
Votre thé peut être fait à l'avance et gardé au frigo pendant 2-3 jours dans un contenant fermé. Par contre, les perles ne se gardent pas bien et deviennent dures après quelques heures. Je vous suggère donc de toujours préparer vos perles au dernier moment pour un meilleur résultat.
Alternatives Créatives
Vous pouvez utiliser des thés aux fruits, du thé au lait ou même du matcha pour changer. Pour éviter la caféine, essayez des infusions fruitées ou du rooibos. Remplacez le lait par des boissons végétales comme l'amande, la coco ou l'avoine pour une version tout aussi gourmande mais sans produits animaux.
D'où Ça Vient
Cette boisson est née à Taiwan dans les années 80. Au début créée pour les enfants, elle a vite conquis toute l'Asie avant de devenir populaire partout dans le monde. La recette originale mélangeait thé noir, lait et miel avec des perles de tapioca. Aujourd'hui, on trouve des centaines de versions différentes pour tous les goûts.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux changer le thé dans mon bubble tea ?
Bien sûr ! Notre recette parle de thé noir ou vert, mais tentez le coup avec du thé au jasmin, des thés aux fruits ou même des tisanes si ça vous tente plus.
- → Comment garder les billes de tapioca si j'en ai trop fait ?
Les billes de tapioca ne tiennent pas longtemps après cuisson. Mangez-les dans les 4 heures qui suivent. Si vraiment nécessaire, gardez-les dans du sirop ou du miel à température normale pour pas qu'elles durcissent.
- → On peut faire un bubble tea sans thé ?
Oui, remplacez le thé par du jus, du lait normal ou végétal pour créer une autre version, souvent appelée 'milk tea' quand on la fait avec du lait.
- → Où je trouve des billes de tapioca ?
Les billes se trouvent dans les magasins asiatiques, parfois dans les grands supermarchés au rayon mondial, ou sur internet. On les appelle aussi 'boba' ou 'perles noires'.
- → Pourquoi on a besoin de pailles spéciales ?
Les grosses pailles sont importantes pour pouvoir aspirer les billes qui font environ 1 cm. Les pailles normales sont trop petites pour laisser passer ces perles.