Bûche salée aux saveurs marines

Une bûche de crêpe salée garnie de fromage frais, saumon fumé, crabe et citron, élégamment décorée de gambas. Parfaite pour les fêtes, cette entrée est simple et peut être préparée à l’avance pour une présentation chic et savoureuse.

La première fois que j’ai fait cette bûche, mes invités ont cru que je l’avais commandée chez un traiteur. C’est non seulement délicieux mais aussi un véritable plaisir pour les yeux.

Ingrédients

• Pour la crêpe salée :
• 3 œufs : garantissent une base moelleuse et dorée.
• 100 g de farine : l’ingrédient principal pour la structure.
• 15 cl de lait : rend la pâte lisse et homogène.
• 2 c. à soupe de beurre fondu : ajoute du goût et facilite la cuisson.
• 1 c. à soupe de ciboulette ou aneth haché : pour une saveur herbacée subtile.
• Sel, poivre : pour équilibrer les saveurs.
• Pour la garniture :
• 200 g de fromage frais (Saint-Moret ou Philadelphia) : apporte une onctuosité irrésistible.
• 150 g de saumon fumé (haché finement) : une touche fumée et raffinée.
• 100 g de chair de crabe (ou surimi de qualité) : une saveur marine douce.
• Zeste de ½ citron : ajoute fraîcheur et caractère.
• 2 c. à soupe de crème épaisse (facultatif) : pour un mélange encore plus crémeux.
• Sel, poivre : ajustez selon vos goûts.
• Pour la décoration :
• 12 à 15 gambas cuites : impression visuelle et texture.
• Rondelles de citron : pour la finition élégante.
• Brins d’aneth ou ciboulette fraîche : touche de verdure et de fraîcheur.

Instructions

Préparer la pâte à crêpe :

Mélangez les œufs, la farine, le lait, le beurre fondu, la ciboulette, le sel et le poivre dans un grand bol. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Cuisson de la crêpe :

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez délicatement pour obtenir une couche uniforme (environ 30x40 cm). Faites cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Refroidissement :

Placez la crêpe cuite sur un torchon propre et laissez refroidir complètement.

Préparer la garniture :

Dans un bol, mélangez le fromage frais, le saumon fumé, le crabe, le zeste de citron et, si désiré, la crème épaisse. Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Assembler la bûche :

Étalez la garniture de manière uniforme sur la crêpe refroidie. Roulez celle-ci bien serrée pour former une bûche.

Repos au frais :

Enveloppez la bûche dans un film alimentaire pour qu’elle garde sa forme. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.

Finaliser la présentation :

Placez la bûche sur un plat de service. Décorez avec les gambas, les rondelles de citron et les brins d’herbes fraîches.

Lors de ma première tentative, j’ai utilisé un aneth fraîchement cueilli du jardin — la différence était incroyable.

Conseils de Conservation

Emballez la bûche bien serrée dans un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Décorez juste avant de servir.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez le crabe par des crevettes hachées ou du surimi de bonne qualité. Vous pouvez utiliser de la ricotta ou du mascarpone à la place du fromage frais pour une texture différente. Si vous n’avez pas de saumon fumé, essayez la truite fumée pour une alternative légère.

Suggestions de Service

Servez cette bûche en tranches épaisses sur une belle assiette avec un filet d’huile d’olive et une salade de roquette légèrement assaisonnée.

Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle transforme vos plats en véritables œuvres d’art culinaires parfaites pour célébrer les moments spéciaux.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on préparer cette bûche la veille ?

Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au frais, bien emballée dans un film alimentaire.

→ Puis-je remplacer la chair de crabe ?

Absolument, vous pouvez utiliser du surimi de qualité si vous ne trouvez pas de crabe frais.

→ Comment garder la forme de la bûche ?

Astuce : utilisez deux bouteilles pour caler la bûche et maintenir sa forme ronde.

→ Est-ce possible de varier les herbes aromatiques ?

Oui, remplacez la ciboulette par de l’aneth ou même du persil selon vos goûts.

→ Que faire si je n’ai pas de plaque de cuisson adaptée ?

Vous pouvez utiliser une grande poêle pour préparer une crêpe assez large et l’ajuster ensuite à la recette.