Jambon miel et moutarde

Ce jambon laqué au miel et à la moutarde est une véritable star des repas festifs. Avec sa croûte dorée, son goût subtilement sucré-épicé et sa texture ultra fondante, il séduira tous vos convives. Parfait pour Noël ou toute autre occasion spéciale, il allie simplicité et saveurs irrésistibles.

Personnellement, j’aime le préparer à Noël. Le mélange de miel et de jus d'orange embaume toute la maison d'un parfum réconfortant. C’est devenu une tradition pour ma famille !

Ingrédients

• 1 jambon cru ou demi-sel de 3 kg (désossé ou avec os): La base parfaite pour une chair juteuse et savoureuse. Préférez un jambon artisanal de qualité.
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon: Pour une touche piquante équilibrant le sucré. Optez pour une moutarde classique et bien relevée.
• 4 cuillères à soupe de miel liquide (fleurs ou acacia): Aide à caraméliser et à adoucir le goût général. Un miel de fleurs ou d’acacia est idéal pour sa douceur.
• 1 cuillère à café de clous de girofle (environ 40 unités): Parfume le jambon subtilement. Vérifiez qu'ils soient entiers et bien aromatiques.
• Le zeste et le jus d’une orange non traitée: Apporte un côté frais et acidulé. Préférez une orange bio pour maximiser le goût.
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu: Relève délicatement les saveurs. Utilisez du poivre fraîchement moulu pour plus de puissance.
• 10 cl de jus de pomme (optionnel): Permet d’ajouter plus de moelleux à la sauce.

Instructions

Préchauffage et préparation du jambon:

Préchauffez le four à 180°C. Si vous utilisez un jambon demi-sel, laissez-le dessaler dans de l’eau froide pendant 12 heures avant cuisson, en changeant l'eau au moins une fois.

Incisions et épices:

Avec un couteau aiguisé, incisez la peau du jambon en formant des losanges réguliers. Veillez à ne pas couper la chair. Insérez ensuite un clou de girofle au centre de chaque losange.

Préparation de la marinade:

Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le zeste et le jus de l’orange, avec le poivre. Chauffez légèrement la marinade pour homogénéiser si besoin.

Cuisson du jambon:

Placez le jambon dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-le généreusement avec la marinade en insistant sur les entailles. Ajoutez éventuellement le jus de pomme autour. Enfournez pour environ 1 heure 30 et arrosez-le tous les 20 minutes avec le jus formé pour obtenir une croûte caramélisée.

Repos et service:

Quand le jambon est bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Tranchez-le délicatement et servez chaud, accompagné du jus du plat.

Le parfum du jambon qui caramélise au miel me rappelle les moments chaleureux en famille autour de la table de Noël. Un vrai régal pour les yeux et le palais.

Conseils de conservation

Conservez les restes de jambon dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu du jus de cuisson ou de jus de pomme pour préserver sa tendreté.

Substitutions possibles

Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une touche encore plus gourmande. Utilisez de la moutarde à l'ancienne si vous préférez une texture plus granuleuse. Si vous n'avez pas d'orange, essayez avec du citron et un soupçon de sucre brun.

Suggestions de présentation

Servez avec une purée de pommes de terre maison ou des légumes rôtis au four, pour un accompagnement simple et harmonieux. Le plat se marie aussi très bien avec des endives au gratin ou une salade verte croquante.

Contexte culturel/historique

Le jambon laqué est une tradition populaire dans de nombreux pays, en particulier en Europe et en Amérique du Nord, pour les repas de fêtes. Cette version à la moutarde et au miel apporte une inspiration française, en ajoutant des notes sucrées et festives.

Avec cette recette, offrez-vous un moment de convivialité et de gourmandise inégalé. Testez-la pour vos fêtes, et vous verrez à quel point elle deviendra un incontournable chez vous !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment préparer le jambon avant cuisson ?

Si le jambon est demi-sel, le dessaler 12 heures dans de l’eau froide en changeant l’eau au moins une fois.

→ Comment assurer une croûte caramélisée sur le jambon ?

Arrosez le jambon toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour un glaçage parfait et une belle croûte dorée.

→ Peut-on remplacer le jus d'orange ?

Oui, vous pouvez remplacer le jus d'orange par du jus de pomme ou un autre agrume selon vos préférences.

→ Quelle est la meilleure moutarde pour cette recette ?

La moutarde de Dijon est idéale pour son goût relevé, mais vous pouvez essayer une moutarde ancienne pour plus de texture.

→ Dois-je laisser le jambon reposer après cuisson ?

Oui, laissez-le reposer 10 minutes sous papier aluminium avant de le trancher pour conserver son moelleux.