Épingler
Ce plat rapide de calamars avec du persil est devenu mon coup de cœur pour les soirs de semaine chargés. Les calamars moelleux relevés d'ail et garnis de persil frais vous transportent vers la Méditerranée en à peine 20 minutes.
J'ai eu la chance de tomber sur cette préparation pendant mes vacances sur la côte d'Azur. Depuis ce moment la facilité de ce plat et ses saveurs incroyables ont fait craquer tous les membres de ma famille qui me le réclament sans cesse.
Ingrédients
- 450g de calamars frais: choisissez-les très frais car ils sont l'élément clé de cette préparation toute simple
- 3 gousses d'ail: donnent un goût puissant qui se développe pendant la cuisson courte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez une huile extra vierge pour amplifier les arômes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: crée une pointe d'acidité qui va super bien avec les produits marins
- 1/4 tasse de persil frais: apporte un côté frais et une belle couleur au résultat final
- Sel et poivre: pour ajuster l'assaisonnement comme vous l'aimez
Instructions Étape par Étape
- Mise en place:
- Lavez bien les calamars puis découpez-les en rondelles de même taille pour qu'ils cuisent uniformément. Émincez finement l'ail et hachez le persil en gardant ces ingrédients dans des bols séparés.
- Préparation de l'ail:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu assez fort jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais pas fumante. Mettez l'ail haché et laissez-le cuire juste une minute en mélangeant tout le temps pour qu'il dégage son parfum sans prendre couleur.
- Cuisson des calamars:
- Versez les anneaux de calamars dans la poêle. Le truc important est de pas trop remplir la poêle sinon vos calamars vont mijoter au lieu de saisir. Faites-les cuire pas plus de 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et tendres. Faites gaffe à pas trop cuire sinon ils deviennent durs comme du caoutchouc.
- Touche finale:
- Ajoutez sel et poivre selon vos goûts. Versez le jus de citron frais pour ce petit coup de peps qui fait toute la différence. Retirez tout de suite du feu pour stopper la cuisson.
- Ajout du persil:
- Mettez le persil haché sur les calamars encore chauds et remuez doucement pour libérer son parfum sans qu'il noircisse. Le persil doit garder sa belle couleur verte pour un plat qui donne envie.
- Dressage:
- Mettez vite les calamars dans un plat tiède. Si vous voulez, saupoudrez encore un peu de persil frais par-dessus pour que ça fasse plus joli.
Infos Essentielles
Pleins de protéines mais peu de calories parfaits pour un repas sain qui cale bien. La cuisson doit être rapide pour des calamars tendres restez sous les 4 minutes. Va super bien avec un petit blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre.
Épingler
La fraîcheur des calamars change tout dans ce plat. Avec le temps j'ai remarqué que les petits calamars sont souvent plus moelleux. Mon vendeur de poissons m'a dit un jour que ceux pêchés en Méditerranée ont généralement un goût plus fin et moins prononcé.
Conservation et Préparation à l'avance
Ce plat est vraiment top quand on le mange tout de suite après l'avoir préparé. Si vous devez le garder mettez-le dans une boîte fermée au frigo et mangez-le dans les 24h. Pour le réchauffer faites attention à pas trop cuire les calamars une deuxième fois. Une poêle à feu moyen pendant juste une minute fera l'affaire. Vous pouvez aussi couper tous les ingrédients à l'avance et les garder séparément pour cuisiner à la dernière minute.
Variations de la Recette
Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. Mettez du piment en flocons pour un peu de piquant ou des tomates cerise coupées pour plus de fraîcheur. Mes copains aiment bien ajouter des câpres ou des olives noires pour un goût encore plus méditerranéen. Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre pour un truc différent ou mélanger plusieurs herbes comme du thym et du romarin.
Suggestions de Service
Ces calamars font une super entrée mais peuvent devenir un plat principal quand on les sert avec du riz nature ou des pâtes juste arrosées d'huile d'olive. Pour un repas complet je les mange souvent avec une salade verte simple et une vinaigrette au citron qui va parfaitement avec le goût des calamars. En été j'ai découvert que ce plat est délicieux servi tiède sur un lit de roquette avec quelques morceaux de pain grillé frotté à l'ail.
Questions fréquemment posées
- → Comment voir si mes calamars sont bien cuits?
Les calamars sont prêts quand ils deviennent blancs et un peu fermes. Attention à pas trop les cuire ou ils deviendront comme du caoutchouc.
- → Est-ce que je peux prendre des calamars congelés?
Oui, mais faut bien les dégeler et les sécher avant de les mettre dans la poêle pour éviter trop d'eau pendant la cuisson.
- → Qu'est-ce qui va bien avec ce plat?
Ce plat est super bon avec un peu de riz, des pâtes ou même une salade verte bien croquante.
- → Je peux changer le persil?
Bien sûr, essayez avec de la coriandre ou du basilic pour changer un peu les goûts.
- → Comment faire pour que mes calamars soient pas durs?
Faut pas les cuire trop longtemps! Quelques minutes suffisent pour qu'ils restent tendres et bons.