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Ces cuisses de poulet cuites au four offrent un extérieur craquant et un intérieur moelleux, idéales pour un souper familial délicieux et facile à préparer.
Ce plat est maintenant mon choix préféré pour nos repas dominicaux. La première fois que je l'ai cuisiné, mes petits ont tellement adoré qu'ils ont nettoyé leurs assiettes jusqu'au bout et en voulaient encore.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet non désossées avec peau: elles gardent plus de saveur que les morceaux sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez une huile de qualité pour enrichir le goût
- 3 gousses d'ail hachées: donnent une saveur intense au poulet
- 1 cuillère à soupe de moutarde: optionnelle mais enrichit vraiment la saveur
- 1 cuillère à café de paprika doux: pour une teinte dorée et un léger goût fumé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence: un mélange traditionnel qui parfume subtilement
- 1/2 cuillère à café de cumin: optionnel mais ajoute une richesse surprenante
- Sel et poivre: dosez selon vos préférences
- 1 citron jus et zeste: ajoute de la vivacité et équilibre la richesse du poulet
- 1 brin de romarin frais: pour garnir et ajouter un parfum tentant
Instructions Étape par Étape
- Création de la marinade:
- Dans un récipient, mélangez l'huile d'olive avec l'ail haché menu. Ajoutez la moutarde si vous le souhaitez puis le paprika qui donnera une belle couleur au poulet. Mettez les herbes de Provence en les écrasant entre vos doigts pour libérer leurs arômes. Ajoutez le cumin si vous le désirez puis assaisonnez de sel et poivre. Finissez avec le zeste râpé et le jus de citron frais. Enduisez bien les cuisses de poulet avec ce mélange et laissez reposer au moins 30 minutes pour que les arômes pénètrent bien la viande.
- Chauffage du four:
- Chauffez votre four à 200°C. Un bon préchauffage est crucial pour avoir une peau croustillante. Patientez jusqu'à ce que le four soit complètement chaud avant d'y mettre le poulet.
- Placement et cuisson:
- Mettez les cuisses de poulet dans un plat compatible au four en les séparant un peu pour assurer une cuisson égale. Placez la peau vers le haut pour qu'elle devienne bien croustillante. Cuisez pendant 40 à 50 minutes selon la grosseur des cuisses. À mi-cuisson, sortez rapidement le plat et arrosez le poulet avec son jus pour maintenir sa tendreté. Ça aide aussi à dorer la peau. Pour une peau encore plus dorée, passez en mode gril durant les 5 dernières minutes en restant attentif pour éviter de trop cuire le poulet.
- Pause avant service:
- À la sortie du four, laissez le poulet se reposer environ 5 minutes. Cette étape souvent oubliée est importante car elle permet aux jus de bien se répartir dans la viande au lieu de couler quand vous la coupez.
- Service et présentation:
- Servez les cuisses sur un joli plat garni de brins de romarin frais pour un style campagnard mais élégant. Ajoutez quelques morceaux de citron frais que vos invités pourront presser sur leur portion pour plus de fraîcheur.
J'ai trouvé par chance que le zeste de citron change tout dans cette recette. Un jour où je n'avais qu'un demi-citron, j'ai inclus le zeste et ça a complètement changé le goût du plat. Depuis, c'est devenu mon truc secret obligatoire.
Comment Conserver et Réchauffer
Les restes se gardent bien au frigo dans une boîte fermée pendant environ 3 jours. Pour les réchauffer sans assécher la viande, je suggère de les remettre dans un four chauffé à 180°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes qui rend la peau molle. Vous pouvez aussi congeler les cuisses cuites jusqu'à 2 mois maximum. Dégelez au frigo la nuit avant de réchauffer.
Versions Différentes
Vous pouvez changer cette recette selon vos envies ou ce que vous avez à la maison. Utilisez de l'orange au lieu du citron pour une version plus douce et un peu sucrée. Un peu de miel dans la marinade donne un beau caramel. Pour un style méditerranéen, mettez des olives et des tomates séchées autour du poulet pendant la cuisson. Si vous aimez les saveurs d'Asie, mettez de la sauce soja et du gingembre dans la marinade.
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Accompagnements Idéaux
Ces cuisses vont bien avec beaucoup de garnitures. Je les sers souvent avec des patates rôties qui cuisent dans le même plat pour absorber tous les jus savoureux. Une salade verte simple avec une vinaigrette légère complète bien le gras du poulet. Pour un repas plus copieux, ajoutez des légumes rôtis comme des carottes, du fenouil ou des courgettes qui s'associent parfaitement aux herbes.
Questions fréquemment posées
- → Quelle est la durée de cuisson des cuisses de poulet ?
Elles doivent cuire entre 40 et 50 minutes dans un four chauffé à 200°C. N'oubliez pas de les arroser pendant la cuisson pour plus de goût.
- → Est-ce nécessaire de faire mariner les cuisses avant cuisson ?
C'est mieux de les laisser mariner environ 30 minutes à 1 heure pour bien les parfumer, mais vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé.
- → Je n'ai pas de citron, que puis-je utiliser à la place ?
L'orange est une bonne alternative qui donnera une touche plus sucrée et légèrement fruitée à vos cuisses de poulet.
- → Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Pour un résultat extra croustillant, mettez vos cuisses sous le grill pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- → Que servir avec ce plat ?
Ces cuisses se marient parfaitement avec des patates au four, une salade fraîche ou des légumes grillés pour un repas équilibré.