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Aujourd'hui, je vous dévoile l'une de mes préparations rapides favorites : un délicieux curry de pois chiches à la noix de coco prêt en à peine 20 minutes. Un mélange irrésistible d'épices envoûtantes, de crème de coco soyeuse et de pois chiches nutritifs qui constitue un souper éclair parfait, complètement végétal par ailleurs.
Les qualités exquises de ce curry
Ce qui me fascine dans cette recette, c'est qu'elle offre des saveurs complexes malgré sa préparation toute simple. Avec les tomates et pois chiches déjà prêts à l'emploi, on mange vite sans compromis sur le goût. La douceur du lait de coco enveloppe les épices pour donner une sauce onctueuse qui nappera votre riz à merveille. Et vous savez quoi? Les restes sont encore plus savoureux quand on les réchauffe.
Ce qu'il vous faut
- Dans vos armoires: Boîtes de pois chiches, tomates en morceaux, lait de coco, huile végétale ou de coco, curry en poudre et cumin, sel, poivre et un soupçon de sucre
- Au frais: Oignon rouge, gousse d'ail, citron vert ou jaune pour relever le tout
Technique pas à pas
- Le démarrage
- Faites suer l'oignon avec l'ail dans l'huile chaude. Mon petit truc: soyez patient, ça enrichit vraiment le plat.
- L'aromatisation
- Chauffez légèrement le curry et le cumin jusqu'à ce qu'ils deviennent odorants, votre préparation sera bien plus goûteuse.
- Le corps du plat
- Versez les tomates puis le lait de coco, laissez bouillonner 5 minutes. Intégrez les pois chiches bien égouttés.
- Pour terminer
- Ajoutez un filet de jus de citron et goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Accompagnez de riz, pain naan ou galette.
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Mes conseils pratiques
Vous pouvez enrichir avec des légumes à votre goût, j'y mets parfois du poivron ou des épinards frais. La dose d'épices est vraiment adaptable, allez-y doucement au début puis ajustez. Le curry se garde facilement 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Au moment de le réchauffer, un peu de lait de coco ou d'eau peut aider si la sauce a trop réduit.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux utiliser des pois chiches secs?
Les pois chiches en boîte sont bien mieux pour cette recette express. Les secs demandent un trempage et une cuisson longue avant utilisation.
- → Le curry est-il piquant?
La recette de base reste très douce et plaît aux enfants. Vous pouvez ajouter du piment selon votre goût personnel.
- → Combien de temps se conserve le curry au frigo?
Gardez votre curry dans un contenant fermé pendant 3 jours max au frigo. Un petit peu d'eau peut être nécessaire pour le réchauffer.
- → Puis-je congeler ce plat?
Ce curry supporte très bien la congélation jusqu'à 3 mois. Faites-le bien chauffer et mélangez avant de déguster.
- → Quel riz accompagne le mieux ce plat?
Le riz basmati va parfaitement avec ce curry grâce à son parfum subtil. Le riz blanc classique ou le riz complet marchent aussi très bien.