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Je vous présente aujourd'hui mon plat fétiche, un grand classique revisité: la blanquette de poulet délicieusement moelleuse! Sa sauce onctueuse, son poulet tendre et ses légumes al dente en font un régal familial vraiment simple à cuisiner. Ma version est bourrée de légumes et se prépare rapidement, idéale quand on rentre fatigué après une longue journée.
Liste des ingrédients
- Poulet: Choisissez du bio pour un goût plus authentique.
- Légumes: Petits pois, carottes et champignons frais.
- Bouillon de poulet: Maison ou de qualité supérieure.
- Crème: Liquide ou fraîche pour une sauce veloutée.
- Jaune d'œuf: Il donne cette texture soyeuse irrésistible.
- Accompagnement: Pommes de terre ou riz jasmin/basmati.
Technique garantie
- La sauce
- Faites bouillir le bouillon puis ajoutez la crème. Mélangez d'abord un peu de crème avec le jaune d'œuf avant de l'incorporer doucement pour éviter tout grumeau.
- Les légumes
- Faites sauter dans du beurre les champignons, carottes et petits pois. Ils doivent rester un peu croquants sous la dent.
- La viande
- Laissez mijoter le poulet tranquillement dans le bouillon, puis détachez-le en morceaux. Mon truc: gardez des morceaux assez gros pour qu'ils restent juteux.
- Assemblage
- Mélangez tous les éléments, ajoutez muscade, sel et poivre, laissez mijoter encore un peu et c'est bon!
Conseils pratiques
Fouettez toujours le jaune d'œuf avec un peu de crème avant de le verser dans la sauce pour éviter les grumeaux. Un bouillon maison change vraiment tout au niveau du goût. Votre blanquette se conserve jusqu'à quatre jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.
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Idées de présentation et variantes
J'accompagne généralement cette blanquette d'un bon riz basmati. Une autre option gourmande: la purée de pommes de terre qui capture merveilleusement la sauce. Les pâtes font aussi l'affaire. Au printemps, ajoutez des asperges fraîches pour une touche d'élégance supplémentaire. Et bizarrement, ce plat est encore meilleur le lendemain, quand tous les arômes ont eu le temps de bien se marier.
Questions fréquemment posées
- → Comment éviter les grumeaux dans ma sauce?
Mélangez bien votre roux au début. Versez votre bouillon progressivement en tournant sans arrêt pour avoir une texture lisse.
- → Est-ce que je peux faire ce plat avec du poulet surgelé?
C'est possible, mais assurez-vous qu'il soit bien décongelé avant. La viande fraîche donne quand même un goût plus riche et reste plus juteuse.
- → Pendant combien de temps puis-je garder ce plat?
Il se garde entre 2 et 3 jours au frigo. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux et ajoutez un peu de crème ou de bouillon si besoin.
- → Quels autres types de champignons marchent bien?
Vous pouvez essayer plein de variétés différentes. Les champignons blancs sont classiques, mais tentez les pleurotes pour une saveur plus prononcée.
- → Je n'ai pas de crème, je peux la remplacer par quoi?
La crème légère ou la crème cuisine font l'affaire. Le lait peut aussi marcher mais votre sauce sera moins riche et onctueuse.