Cake moelleux à la courge

Ce cake à la courge est devenu un incontournable lors de l’automne à la maison grâce à sa texture ultra moelleuse et ses parfums d’épices réconfortants. Le glaçage à la cannelle apporte juste ce qu’il faut de gourmandise pour accompagner un bon café ou un goûter entre amis.

Ingrédients

• Farine: Utilisez une farine blanche classique pour un rendu bien moelleux choisissez-en une de bonne qualité non blanchie pour la saveur

• Levure: Aide à faire monter le cake et à lui donner de la légèreté préférez une levure fraîche pour des résultats fiables

• Bicarbonate de soude: Apporte encore plus de moelleux et aide à la levée

• Cannelle: Donne au cake son parfum d’automne choisissez une cannelle fraîchement moulue pour plus d’arômes

• Mélange quatre épices: Accentue les notes épicées et chaleureuses veillez à utiliser un mélange récent pour ne pas perdre en goût

• Sel: Relève et équilibre les saveurs ne le négligez pas

• Purée de courge: Pour une texture douce et parfumée préférez la purée en boîte pour un résultat toujours réussi sinon préparez-la maison mais veillez à bien l’égoutter

• Crème fraîche: Apporte du fondant et du moelleux privilégiez une crème entière pour la gourmandise

• Extrait de vanille: Renforce la douceur et la complexité des arômes choisissez un extrait naturel

• Beurre mou: Permet d’incorporer l’air et de créer un cake léger utilisez-en un de qualité à température ambiante

• Sucre granulé: Donne une croûte légèrement croustillante sur le dessus et une mie agréable essayez d’en choisir un à grain fin

• Oeufs: Fournissent la structure préférez-les gros et à température ambiante pour une meilleure émulsion

• Lait: Pour assouplir le glaçage choisissez entier pour plus d’onctuosité

• Sucre glace: Donne une texture lisse et brillante au glaçage tamisez-le pour éviter les grumeaux

Épingler

Étapes

Préparer le moule:

Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés puis tapissez soigneusement un moule à cake de papier cuisson en laissant dépasser les bords afin de démouler facilement après cuisson

Mélanger les ingrédients secs:

Réunissez la farine la levure le bicarbonate de soude la cannelle le mélange d’épices et le sel dans un saladier mélangez à la cuillère pour répartir uniformément les poudres cela garantit une texture homogène sans poche de levure

Préparer les ingrédients humides:

Dans un second saladier mélangez la purée de courge la crème fraîche et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse cela aide à bien incorporer la purée et assurer un appareil final sans grumeaux

Crémer le beurre et le sucre:

À l’aide d’un batteur électrique fouettez vigoureusement le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne pâle et crémeuse cette étape aère la pâte pour un cake moelleux comptez trois à cinq minutes

Incorporer les œufs:

Ajoutez les œufs un par un en battant entre chaque ajout cela rend le mélange bien lisse et homogène ce soin évite une texture dense

Mélanger les appareils:

Sur vitesse minimale incorporez alternativement le mélange sec et le mélange humide dans l’appareil à beurre en finissant par les poudres mélangez juste assez pour rassembler la pâte il faut éviter de trop battre pour ne pas perdre le moelleux

Cuisson du cake:

Versez l’appareil dans le moule puis lissez le dessus mettez au four pour une cinquantaine de minutes la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche attendez quinze minutes avant de démouler puis laissez refroidir complètement sur une grille

Préparer le glaçage:

Dans un bol fouettez ensemble le sucre glace la cannelle et le lait ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une consistance nappante si c’est trop liquide rajoutez un peu de sucre glace si c’est trop épais rajoutez un peu de lait versez sur le cake froid et laissez figer

Pour garder le cake à la courge bien moelleux enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique Il peut se conserver à température ambiante deux à trois jours ou jusqu’à cinq jours au réfrigérateur Pour conserver encore plus longtemps le cake supporte très bien la congélation tranchez-le avant de le mettre au congélateur ainsi il suffira de sortir ce dont vous avez besoin et de laisser revenir à température ambiante ou de passer quelques instants au four doux

Substitutions

Il est tout à fait possible de varier les ingrédients selon vos placards Remplacez une partie du beurre par de l’huile neutre pour une texture plus légère Si vous n’avez pas de crème fraîche du yaourt nature fonctionne très bien Pour le mélange d’épices jouez avec la muscade ou un soupçon de gingembre Pour le sucre essayez la cassonade pour une note caramélisée et utilisez un mélange de purée de courge et de patate douce si l’envie vous tente

Suggestions de service

Ce cake se savoure tel quel mais il est délicieux accompagné de fruits frais de saison ou de noix grillées Pour un brunch ajoutez quelques cuillerées de crème fouettée parfumée à la vanille ou du yaourt nature À l’automne il accompagne à merveille un thé chaud aux épices ou un chocolat chaud maison N’hésitez pas à le proposer aussi en dessert avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise

Contexte

Le cake à la courge est incontournable dans la tradition américaine pendant la saison automnale et tout particulièrement à l’occasion des fêtes d’Halloween et de Thanksgiving C’est une manière savoureuse d’utiliser la courge récoltée et il symbolise la générosité des moissons Les épices utilisées rappellent les parfums d’enfance et font de ce gâteau un classique réconfortant

Questions fréquemment posées

→ Quels types de courge utiliser pour ce cake ?

La citrouille en conserve est idéale pour une texture régulière, mais le potimarron ou la butternut maison conviennent également.

→ Comment obtenir un cake bien moelleux ?

L’association de crème fraîche, de purée de courge et de beurre permet d’obtenir une mie très douce et aérée.

→ Peut-on remplacer le glaçage à la cannelle ?

Oui, il est possible d’ajouter un simple saupoudrage de sucre glace ou un nappage au chocolat selon vos envies.

→ Quel est le temps de conservation de ce cake ?

Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé, ou peut être congelé en parts individuelles.

→ Peut-on ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat ?

Des noix, des noisettes ou des pépites de chocolat peuvent être incorporées dans la pâte pour varier les plaisirs.