Sublime gâteau fondant chocolat coco

Ce dessert à deux étages combine la richesse du chocolat noir avec les saveurs tropicales de la noix de coco, créant une douceur réconfortante idéale pour finir un bon repas ou accompagner votre café.

Ingrédients

Partie coco

• Noix de coco râpée: elle donne du croquant et son goût exotique. Prenez-la nature pour mieux doser le sucre.
• Crème ou lait de coco: choisissez-en un avec au moins 70% de coco pour plus de goût.
• Lait concentré sucré: il sucre et lie tous les ingrédients. La marque Nestlé marche très bien.

Partie chocolat

• Œufs: ils donnent du moelleux et de la tenue. Laissez-les se réchauffer 30 minutes avant de les utiliser.
• Sucre roux: son goût caramélisé se marie bien avec le chocolat. Le muscovado est encore meilleur.
• Chocolat noir: la star du gâteau. Prenez-le entre 60 et 70% de cacao.
• Beurre demi-sel: son sel fait ressortir le goût du chocolat tout en enrichissant la texture.
• Farine: elle tient tout ensemble. La T45 est parfaite pour ce gâteau.
• Maïzena: le secret pour un gâteau tendre et fondant.
• Levure chimique: juste ce qu'il faut pour un peu de légèreté sans perdre le côté dense.

Instructions Étape par Étape

Préparez la base coco:

Mélangez bien la noix de coco avec la crème et le lait concentré jusqu'à avoir une pâte qui colle. Tout doit être bien intégré pour une texture uniforme.

Préparez le moule:

Mettez du papier cuisson dans votre moule en le coupant à la bonne taille. Ça vous aidera à sortir le gâteau facilement.

Installez la couche coco:

Étalez le mélange coco au fond du moule et appuyez avec une cuillère pour bien l'aplatir. C'est important pour que le gâteau tienne bien.

Faites la pâte au chocolat:

Battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Ça fait entrer de l'air et le mélange doit gonfler et pâlir.

Faites fondre le chocolat:

Mettez le chocolat et le beurre dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Remuez doucement sans laisser l'eau bouillir trop fort.

Ajoutez les poudres:

Tamisez la farine, la Maïzena et la levure pour éviter les grumeaux. Un bon tamisage donne une texture bien lisse au final.

Mélangez tout:

Versez petit à petit le chocolat fondu dans les œufs et mélangez avec une spatule souple. Faites des gestes doux pour garder l'air dedans.

Montez le gâteau:

Versez doucement le chocolat sur la couche de coco sans la déranger. Lissez un peu le dessus.

Cuisez-le bien:

Mettez au four à 150°C pendant 50-55 minutes. Cette température douce cuit tout uniformément et garde le fondant du chocolat.

Vérifiez la cuisson:

Piquez avec un couteau au milieu. Il doit ressortir légèrement humide mais pas avec de la pâte crue dessus. Ne cuisez pas trop longtemps.

Retournez-le:

Après un peu de refroidissement, retournez le gâteau sur un plat pour montrer le joli contraste entre la couche foncée du chocolat et la claire de la coco.

Conservation et Service

Vous pouvez garder ce gâteau à température ambiante pendant 3 jours sous une cloche. Pour le garder frais jusqu'à une semaine, mettez-le au frigo dans une boîte fermée. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture parfaite.

Épingler

Variations Gourmandes

Vous pouvez jouer avec les saveurs en ajoutant quelques touches personnelles. Une petite cuillère de café instantané dans le chocolat fait ressortir son goût. Pour une version plus fruitée, ajoutez du zeste d'orange ou 50g de cerises confites hachées dans la partie chocolatée.

Accords et Présentation

Mangez ce gâteau encore un peu chaud avec une boule de glace vanille pour un dessert complet. Pour les occasions spéciales, saupoudrez un peu de cacao à travers un pochoir pour faire un joli motif, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat noir et des lamelles de noix de coco grillée.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce que je peux utiliser du chocolat au lait à la place du noir ?

Bien sûr, le chocolat au lait marche aussi, mais ça donnera une base plus sucrée et moins intense.

→ Comment je dois garder ce gâteau ?

Mettez-le dans un contenant fermé au frigo, il restera bon pendant 3 jours maximum.

→ Je peux faire ce gâteau un jour avant de le servir ?

Absolument, c'est même mieux! Les arômes se mélangent davantage après quelques heures au frais.

→ Y a-t-il une autre option que le lait concentré sucré ?

Vous pouvez tenter avec du lait concentré non sucré en ajoutant du sucre, mais ça changera un peu le goût final.

→ Pour quelles occasions ce gâteau convient bien ?

Ce gâteau est génial pour fêter un anniversaire, partager un moment en famille ou juste se faire plaisir au goûter.