Onctueuse glace menthe chocolat

Cette glace fraîche menthe-chocolat sans produits animaux est un délice revigorant et plein de saveurs, idéal pour combler vos désirs de douceur glacée végétale.

J'ai mis au point ce dessert pendant une canicule quand ma nièce qui suit un régime végétal nous visitait. Maintenant on la prépare systématiquement pour nos rassemblements familiaux où se mêlent amis et parents aux habitudes alimentaires différentes.

Éléments Nécessaires

• 2 boîtes de lait de coco complet: privilégiez un produit premium riche en matières grasses pour plus d'onctuosité
• 1/2 tasse de sirop d'érable: le type B apporte des notes plus intenses
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille: celle de Madagascar donne les arômes les plus fins
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches: les pousses tendres offrent un parfum plus subtil et éclatant
• 1/2 tasse de morceaux de chocolat végétal: choisissez un noir à minimum 70% de cacao pour un beau contraste

Méthode Détaillée

Création du mélange de base:

Mettez ensemble le lait de coco, le sirop d'érable, l'essence de vanille et les feuilles de menthe dans un blender. Mixez environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène où les feuilles sont parfaitement incorporées. La teinte légèrement verte est tout à fait normale.

Passage au tamis:

Faites couler votre préparation dans un tamis fin posé sur un bol. Pressez doucement les débris de menthe avec une cuillère pour récupérer tout l'arôme. Cette opération garantit une texture parfaitement lisse sans résidus végétaux.

Temps de froid:

Protégez le bol avec un film plastique directement au contact de la préparation pour éviter toute croûte. Mettez au frigo au moins une heure, mais deux heures c'est mieux. Une base bien froide gèlera plus uniformément avec moins de cristaux.

Passage au congélateur:

Transférez le liquide bien refroidi dans un contenant plat, si possible métallique. Répartissez bien et fermez hermétiquement. Laissez au congélateur 2 heures puis brisez les cristaux en remuant vigoureusement avec une fourchette. Répétez ce brassage deux fois à une heure d'intervalle.

Intégration du chocolat:

Quand la texture commence à figer tout en restant travaillable, ajoutez délicatement les morceaux de chocolat végétal. Mélangez juste assez pour les disperser sans trop réchauffer la préparation. Remettez au congélateur minimum 1 heure avant de déguster.

La clé de cette recette tient à la qualité du lait de coco. J'ai testé plusieurs marques et j'ai remarqué que celles contenant environ 18% de matières grasses donnent les résultats les plus satisfaisants. La première fois que j'ai proposé ce dessert à des amis non végétariens, ils ont été surpris d'apprendre qu'aucun produit laitier n'était utilisé.

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Bonnes Pratiques de Stockage

Pour garder votre dessert glacé végétal dans un état parfait, rangez-le dans une boîte qui ferme bien. Posez un morceau de papier cuisson directement sur la surface avant de fermer. Ça empêchera les cristaux indésirables de se former. Vous pouvez ainsi la conserver jusqu'à quatre semaines sans altération des saveurs.

Idées de Changements

Pour varier un peu, essayez de remplacer les feuilles fraîches par 2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée pour un goût plus prononcé. Vous pouvez aussi ajouter une touche unique avec 2 cuillères à soupe de spiruline qui donnera une magnifique couleur verte naturelle. Pour une version plus riche, mélangez 1/4 de tasse de pistaches concassées avec le chocolat.

Suggestions de Présentation

Ce dessert glacé menthe-chocolat se marie à merveille avec un filet de coulis de fruits rouges qui apporte une touche acidulée face à la fraîcheur mentholée. Pour un dressage raffiné, servez dans des coupes préalablement refroidies décorées de quelques feuilles de menthe et un morceau de chocolat noir. La consistance est idéale après avoir laissé le dessert s'adoucir 10 minutes à l'air libre.

Questions fréquemment posées

→ Je n'ai pas de lait de coco, par quoi je peux le remplacer?

Le lait d'amande ou celui de noisette peuvent marcher, mais ils donneront un résultat moins crémeux que le lait de coco.

→ Est-ce que je peux mettre de l'extrait de menthe au lieu des feuilles?

Oui, mettez environ 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée pour avoir un goût similaire.

→ Comment faire pour que ma glace ne soit pas pleine de cristaux?

Il faut mélanger votre glace plusieurs fois pendant qu'elle commence à geler pour casser les cristaux et avoir quelque chose de plus doux.

→ Je mets le chocolat quand exactement?

Attendez que votre mélange ait bien durci avant d'ajouter vos morceaux de chocolat pour qu'ils restent bien croquants.

→ Je peux utiliser du chocolat ordinaire?

Bien sûr, mais ça ne sera plus vraiment vegan. Prenez du chocolat noir normal si ça vous va mieux.