Savoureux Rôti haché au Bacon

Le burger revisité où la viande hachée succulente se marie au bacon grillé et au cheddar coulant dans cette préparation qui capture l'essence d'un bon hamburger mais en version pratique. Son mélange parfumé avec ses oignons émincés, ses cornichons et son ail évoque vraiment la sensation d'un burger, tandis que sa couverture sucrée-relevée donne une finition caramélisée irrésistible. Un plat familial généreux qui fera plaisir à tous les convives.

Ingrédients nécessaires

Composants principaux

• 450 g de viande hachée: elle constitue le cœur moelleux du plat
• 60 g de panure: garantit une bonne tenue et structure
• 60 ml de lait: garde la préparation tendre
• 60 ml de ketchup: ajoute une touche sucrée et un goût umami
• 60 g d'oignon émincé finement: fournit les arômes de base
• 60 g de cornichons hachés menu: donnent la fraîcheur typique du burger
• 2 gousses d'ail émincées: enrichissent le profil savoureux
• 1 c. à café de sauce anglaise: offre une dimension épicée
• 0,5 c. à café de sel: rehausse tous les arômes
• 0,25 c. à café de poivre noir: donne un petit coup de peps
• 4 tranches de bacon: enrobent la préparation d'un goût fumé
• 60 g de cheddar râpé: crée une délicieuse couverture fondante

Le choix du bœuf haché joue un rôle crucial dans le résultat final. Optez pour une viande fraîche avec environ 15-20% de matières grasses pour un équilibre parfait entre jutosité et tenue. Les cornichons peuvent sembler étonnants mais ils sont essentiels pour reproduire le goût authentique du cheeseburger dans cette préparation.

Pour la sauce

• 60 ml de ketchup: sert de socle tomaté
• 15 g de cassonade: apporte brillance et caramélisation
• 15 g de moutarde: offre une note épicée

La sauce peut paraître basique mais elle fait toute la différence. Pendant la cuisson, la cassonade caramélise doucement et forme une belle croûte, tandis que la moutarde apporte un petit piquant qui s'harmonise parfaitement avec la douceur du ketchup.

Mode de préparation

Mise en place

Mettez votre four à chauffer à 175°C. Huilez légèrement votre moule ou couvrez-le de papier cuisson pour un démoulage facile. Préparez tous vos ingrédients et coupez vos légumes très fin. La taille des morceaux compte vraiment car des morceaux trop gros pourraient faire tomber votre préparation en miettes quand vous la couperez.

Préparation du mélange

Dans un grand saladier, mettez votre viande, la panure, le lait, le ketchup, l'oignon haché, les cornichons, l'ail, la sauce anglaise, le sel et le poivre. Avec les mains bien propres, mélangez tout doucement sans trop travailler la viande pour pas qu'elle durcisse. Tout doit être bien mélangé avec une répartition uniforme des ingrédients.

Épingler

Façonnage

Donnez une forme de pain à votre mélange et posez-le dans votre moule. Lissez bien le dessus et les côtés avec vos mains pour une forme régulière. Votre préparation devrait faire environ 5 cm de hauteur et être bien répartie dans le moule pour une cuisson égale partout.

Ajout du bacon

Placez vos tranches de bacon en les faisant se chevaucher sur votre préparation pour bien couvrir toute la surface. Glissez les bords sous la viande pour éviter qu'ils ne remontent pendant la cuisson. Choisissez du bacon finement tranché pour qu'il devienne bien croustillant à la cuisson.

Ajout du fromage

Parsemez le cheddar râpé sur tout le bacon. Il va fondre pendant la cuisson et créer une belle couche dorée qui donnera à votre plat son caractère spécial de cheeseburger. Un cheddar bien affiné et légèrement piquant marche super bien car il apporte un goût plus intense.

Préparation et application de la sauce

Dans un petit bol, combinez le ketchup, la cassonade et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Étalez cette sauce sur toute la surface de votre préparation déjà garnie de fromage. Elle va non seulement donner du goût mais aussi une belle couleur appétissante.

Au four

Mettez votre préparation au four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la température au cœur atteigne 70°C si vous avez un thermomètre, et que le bacon soit bien doré et croustillant. Dans les 15 dernières minutes, vous pouvez arroser avec les jus de cuisson pour plus de saveur.

Finition et service

Sortez votre plat du four et laissez-le reposer au moins 10 minutes. Ce temps permet aux jus de bien se répartir dans la viande et évite que tout ne s'effondre quand vous couperez. Tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez tout de suite.

Accompagnements recommandés

Ce délicieux plat façon burger au bacon s'accorde avec plein d'accompagnements et devient toujours la vedette du repas. Il est parfait avec une purée onctueuse qui absorbe bien les jus de viande. Pour une vraie ambiance burger, des potatoes au four ou des frites maison sont idéales.

Pour alléger un peu, une salade verte croquante avec une vinaigrette au miel et à la moutarde offre une fraîcheur bienvenue face à ce plat généreux. Pour un repas en famille complet, des légumes rôtis comme le brocoli, les carottes ou les haricots verts complètent bien l'assiette.

Les restes font des sandwichs fantastiques le lendemain. Mettez juste une tranche entre deux morceaux de pain avec un peu de mayo, de moutarde et quelques feuilles de salade pour un super déjeuner.

Variantes possibles

Cette recette s'adapte facilement selon vos goûts. Pour une version mexicaine, ajoutez des jalapeños, du maïs et du cumin dans le mélange de viande. Remplacez le cheddar par du pepper jack pour plus de caractère.

Pour une version méditerranéenne, incorporez des tomates séchées, des olives et de l'origan à la viande. Côté fromage, essayez la mozzarella ou la feta pour changer.

Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la dinde hachée. Dans ce cas, n'hésitez pas à augmenter les épices car la dinde a naturellement moins de goût.

Comment conserver

Votre préparation se garde jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant bien fermé. Pour réchauffer, passez des tranches individuelles soit au micro-ondes 1-2 minutes, soit à la poêle en les dorant rapidement des deux côtés.

Ce plat supporte bien la congélation. Coupez votre préparation refroidie en portions, emballez-les dans du film puis dans du papier alu et congelez jusqu'à trois mois. Pour déguster, laissez décongeler une nuit au frigo puis réchauffez comme indiqué plus haut.

Trucs et astuces

• Pour garder toute la jutosité: ne travaillez pas trop la viande, mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients
• Un thermomètre de cuisine: reste le meilleur moyen de savoir quand votre plat est parfaitement cuit
• Cuire sur une grille: au-dessus d'un plat permet d'évacuer l'excès de graisse
• Pour un bacon encore plus croustillant: passez en mode gril les 5 dernières minutes, mais restez vigilant

Cette recette est devenue un pilier de nos repas en famille. Ce qui était au départ une expérience pour capturer l'essence du burger sous une autre forme est maintenant régulièrement réclamé par mes enfants. Ils adorent surtout le mélange du bacon croustillant avec le fromage fondu, et moi j'apprécie sa facilité de préparation. Lancez-vous et découvrez comment les saveurs classiques du cheeseburger prennent vie dans une nouvelle forme très réussie!

Questions fréquemment posées

→ Est-il possible de combiner différentes viandes hachées ?

Absolument, un mix mi-bœuf mi-porc va donner un rôti plus tendre. Si tu préfères juste du bœuf, ça rappellera davantage un hamburger. N'oublie pas que la température au cœur doit atteindre 70°C minimum si tu mélanges les viandes.

→ Comment garder mon rôti haché bien juteux ?

Ne travaille pas trop la viande. Un peu de lait ou de ketchup va retenir l'humidité, choisis une viande avec 15-20% de matière grasse et fais reposer ton rôti 10 minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent bien.

→ Je peux faire ce rôti haché en avance ?

Tout à fait, tu peux préparer ton mélange de viande jusqu'à 24h avant et le garder au frigo. Mets le bacon et le fromage juste avant d'enfourner. Tu peux aussi cuire le rôti, le laisser refroidir, le trancher et le congeler pour gagner du temps plus tard.

→ Y a-t-il des remplacements pour la chapelure ?

Bien sûr, tu peux utiliser des crackers écrasés, de l'avoine, du panko ou même du pain mouillé puis pressé. Garde à peu près la même quantité pour avoir une bonne texture.

→ Quels sont les bons accompagnements avec ce plat ?

Les grands classiques marchent bien comme la purée, les frites ou les pommes de terre sautées. Tu peux aussi le servir dans des pains à burger, avec du coleslaw, un légume rôti ou une salade verte pour un repas équilibré.

→ Je peux modifier la sauce du dessus ?

Bien entendu ! Essaie avec de la sauce BBQ, un mélange sirop d'érable et moutarde ou une sauce tomate piquante. Ou simplement du fromage fondu par-dessus pour une version encore plus gourmande.