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Mon kebab de saumon façon norvégienne est devenu ma spécialité pour épater mes invités sans me compliquer la vie. Le combo saumon juteux et légumes grillés donne un plat savoureux et bien équilibré prêt en moins d'une demi-heure.
J'ai fait ces brochettes pour la première fois pendant un barbecue surprise avec mes copains de Norvège. Maintenant on les prépare à chaque réunion d'été, et même mes petits qui boudaient le poisson avant en redemandent toujours.
Composants
- Filets de saumon: prenez du saumon bien frais norvégien si possible pour sa saveur subtile et sa chair fondante
- Huile d'olive: choisissez une bonne qualité pour amplifier le goût
- Jus de citron frais: ajoute une touche acidulée et attendrit le poisson
- Aneth frais: cette herbe va parfaitement avec le saumon toujours la prendre fraîche pour plus de parfum
- Poudre d'ail: crée une saveur profonde sans l'âcreté de l'ail cru
- Paprika: offre un petit goût fumé et une teinte appétissante
- Oignon rouge: devient tendre et sucré une fois grillé
- Poivron: met de la couleur et des vitamines le rouge est plus doux
- Courgette: capture les arômes de la marinade et reste bien juteuse
Préparation Pas à Pas
- Faire la marinade:
- Mettez dans un saladier l'huile d'olive le jus de citron l'aneth l'ail en poudre le paprika un peu de sel et de poivre puis mélangez bien jusqu'à ce que tout soit lié. Cette sauce est vraiment la clé d'un saumon plein de saveur alors prenez le temps de bien tout incorporer.
- Faire mariner le poisson:
- Découpez votre saumon en dés d'environ 3 cm puis plongezles dans votre marinade. Assurezvous que chaque morceau soit bien enrobé en les remuant doucement. Laissez au frigo entre 15 et 30 minutes pas plus sinon le citron va commencer à transformer le poisson.
- Monter les brochettes:
- Sur chaque pique alternez les morceaux de saumon mariné avec des bouts d'oignon rouge de poivron et de courgette. Mieux vaut mettre un légume au début et à la fin pour bien tenir la brochette. Gardez un petit espace entre chaque ingrédient pour que tout cuise bien partout.
- Cuire comme il faut:
- Chauffez votre grill ou votre poêle à feu moyenfort. Posez vos brochettes sur la surface bien chaude et laissezles 4 minutes avant de les retourner. Continuez à les tourner toutes les 3 minutes pendant environ 1520 minutes. Le saumon est prêt quand il devient opaque et se défait facilement.
J'ai remarqué que l'aneth frais change vraiment tout dans cette recette. Une fois je n'en avais pas et j'ai utilisé du séché à la place, le résultat était bien moins parfumé. Mon moment préféré c'est quand mes amis goûtent la première bouchée et font mmmmm avec un grand sourire.
Stockage
Ces brochettes se gardent bien au frigo pendant 2 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, oubliez le microondes qui va dessécher le saumon. Mieux vaut une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive, ou quelques minutes au four à 150°C. Vous pouvez aussi les manger froides dans une salade le jour d'après.
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Délicieux Accompagnements
Proposez ces brochettes avec du riz sauvage ou du quinoa pour un repas complet. Une sauce au yaourt grec avec de l'aneth fraîche un peu de jus de citron et une pincée de sel va super bien avec et ajoute de la fraîcheur. Pour un repas plus festif ajoutez une salade de concombre tomates et feta avec un bon pain croustillant.
D'où Vient Ce Plat
Cette recette puise dans les traditions culinaires de Norvège où le saumon est roi. Les Norvégiens savent préparer ce poisson de mille façons différentes. J'ai donné un coup de jeune à ce classique en le transformant en brochettes plus sympas à partager. L'association saumon et aneth est typiquement scandinave et nous fait voyager vers les fjords et les paysages du nord.
Questions fréquemment posées
- → Comment empêcher le saumon de s'accrocher pendant la cuisson ?
Pour éviter les problèmes d'adhérence, assurez-vous que votre grill soit bien chaud et appliquez un peu d'huile avant de poser le poisson dessus.
- → Est-ce possible d'utiliser d'autres poissons ?
Bien sûr, vous pouvez substituer le saumon par du thon, du cabillaud ou même de l'espadon qui tiennent bien à la cuisson.
- → Puis-je préparer la marinade en avance ?
Tout à fait ! La marinade peut être faite quelques heures plus tôt, puis ajoutez simplement le poisson au moment de cuisiner pour gagner du temps.
- → Que servir avec ces brochettes ?
Un bon riz aux herbes, une salade fraîche ou des patates sautées sont excellents avec ces brochettes de poisson.
- → Vaut-il mieux des pics en bois ou en métal ?
Les pics métalliques durent longtemps et transmettent bien la chaleur, mais si vous préférez le bois, laissez tremper vos pics dans l'eau 30 minutes avant pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson.