Épingler
Ce layer cake chocolat-vanille est parfait pour allier gourmandise et légèreté. Avec sa texture aérienne et ses saveurs riches, ce dessert healthy convient aussi bien aux grandes occasions qu’aux envies sucrées du quotidien. Profitez d’une recette simple avec des ingrédients naturels qui plairont autant aux adultes qu’aux plus jeunes !
Personnellement, c’est l’un de mes gâteaux préférés à préparer pour un anniversaire : inratable et toujours très apprécié par mes invités !
Ingrédients
- 6 œufs : pour la légèreté et la structure du gâteau. Optez pour des œufs frais de qualité.
- 50 g de sucre de fleur de coco : un sucrant naturel à indice glycémique plus bas que le sucre blanc.
- 20 cl de crème de soja : pour une texture riche. Préférez une crème épaisse pour un meilleur rendu.
- 30 g d’huile de noisette (ou coco) : apporte moelleux et saveur subtile.
- 200 g de chocolat noir : choisissez une teneur en cacao d’au moins 70 % pour un goût intense.
- 150 g de farine de blé : sert de base à la pâte. La farine complète fonctionne également.
- 6 g de levure chimique et 1 càc de bicarbonate de soude : pour que le gâteau monte parfaitement.
- Une pincée de sel : rehausse les saveurs.
- 450 g de crème de coco : assurez-vous que la crème est bien ferme, surtout pas liquide.
- 60 g de miel : pour un subtil équilibre sucré.
- 1 gousse de vanille : rien ne vaut la richesse d’une vraie vanille pour parfumer cette crème.
- 100 g de chocolat noir : pour des décorations gourmandes et élégantes.
Instructions
- Pour la crème vanille :
- Ouvrir les conserves de crème de coco sans les secouer. Récupérer uniquement la partie solide et éliminer l'eau. Mélanger cette crème solide avec le miel et les grains de la gousse de vanille. Réserver au frais pour qu’elle s’épaississe.
- Pour le gâteau :
- Préchauffer le four à 180 °C en mode traditionnel. Dans une casserole, chauffer la crème de soja jusqu’à frémissement. Ajouter le chocolat coupé en morceaux pour le fondre, puis laisser tempérer. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme et réserver. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre de coco. Ajouter l’huile, puis le mélange crème-chocolat tiédi. Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Enfin, intégrer délicatement les blancs en neige, en deux fois, pour ne pas casser leur structure. Fariner un moule de 16 cm de diamètre et y verser les deux tiers de la pâte. Faire cuire pendant 35 minutes. Laisser refroidir avant de cuire le dernier tiers de pâte dans le moule pour 30 minutes.
- Pour le montage :
- Découper le premier gâteau en deux horizontalement pour en faire trois couches (deux moitiés de l’épais et une partie entière du fin). Égaliser les bords si nécessaire. Appliquer une couche généreuse de crème vanille entre deux parties de gâteau, puis superposer la dernière. Recouvrir l’ensemble du gâteau de la crème restante. Faire fondre le chocolat noir et le verser en décorations sur le dessus. Réfrigérer au moins 2 heures avant dégustation.
Mon ingrédient préféré reste la gousse de vanille. J’adore parfumer la cuisine en l’ouvrant et en récupérant ses précieux grains.
Conseils de Conservation
Conservez le layer cake dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une texture optimale, dégustez-le à température ambiante après l'avoir sorti du frigo 15 minutes à l'avance.
Substituts d’Ingrédients
Sucre de fleur de coco : remplacez-le par du sucre complet ou du sirop d’érable. Crème de soja : essayez celle d’avoine ou encore une crème entière classique si vous n’avez pas de préférences végétales.
Suggestions de Service
Décorez avec des fruits rouges frais ou des éclats de noisettes pour ajouter une touche visuelle et croquante. Accompagnez d’un café ou d’un thé vert pour équilibrer la richesse du gâteau.
Profitez de chaque bouchée de ce layer cake sain et gourmand : un délice qui ravira toutes les papilles !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser une autre huile dans cette recette?
Oui, vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile de coco liquide ou une autre huile neutre.
- → Comment réussir la crème de coco?
Utilisez uniquement la partie solide de la crème de coco, sans son eau, et mélangez-la délicatement avec le miel et la vanille.
- → Peut-on faire ce gâteau sans crème de coco?
Oui, vous pouvez remplacer la crème de coco par une crème épaisse classique ou une alternative végétale similaire.
- → Combien de temps ce gâteau peut-il être conservé?
Le layer cake se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien emballé pour éviter qu'il ne sèche.
- → Peut-on ajouter des fruits frais dans le montage?
Absolument, des fraises ou des framboises peuvent être ajoutées pour une touche fruitée et fraîche.