Gâteau poires et chocolat

Ce gâteau aux poires, chocolat et noix de pécan est une véritable gourmandise automnale, parfaite pour les pauses sucrées ou un dessert léger et riche en saveurs. Facile à préparer, il mélange douceur fruitée, gourmandise chocolatée et croquant des noix.

J'adore cette recette pour sa polyvalence : elle fonctionne aussi bien en dessert qu'au goûter, et elle impressionne toujours mes invités avec ses saveurs équilibrées !

Ingrédients

• 4 œufs : pour une base aérée et une structure parfaite. Préférez des œufs frais, bio si possible.
• 60 g de sucre de fleur de coco : apporte une douceur subtile et parfumée. Le sucre brun non raffiné est une bonne alternative.
• 170 g de compote de pommes-poires : pour un moelleux naturel sans beurre. Optez pour une compote sans sucre ajouté.
• 50 g de purée de noisettes : pour une saveur riche et légèrement grillée. Assurez-vous qu’elle soit 100 % noisettes.
• 150 g de poudre de noisettes : améliore le goût et la texture. La poudre d’amandes peut être utilisée si vous ne trouvez pas de noisettes.
• 140 g de farine de blé : adaptez le type selon vos goûts (T45 pour la légèreté, T110 pour un côté plus rustique).
• 6 g de levure chimique : pour assurer une belle levée.
• 1 pincée de sel : équilibre les saveurs.
• 80 g de pépites de chocolat : choisissez du chocolat noir pour contraster avec la douceur des poires.
• 4 poires : juteuses et parfumées, elles apportent toute la fraîcheur. Préférez des poires bien mûres mais encore fermes.
• 80 g de noix de pécan : pour le croquant. Délicieux avec des noisettes si vous le préférez.

Instructions

Préparer la base :

Dans un saladier, déposez les œufs, le sucre de fleur de coco, la compote et la purée de noisettes. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, lisse et légèrement mousseux.

Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement en évitant les grumeaux.

Préparer les poires et le chocolat :

Épluchez 2 poires et coupez-les en cubes. Tranchez les 2 autres pour décorer. Ajoutez les cubes de poires et les ¾ des pépites de chocolat à la pâte. Mélangez bien pour intégrer le tout.

Préchauffer et préparer le moule :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule de 24 cm de diamètre avec du papier cuisson, puis versez la pâte uniformément.

Assemblage final :

Disposez les tranches de poires en éventail sur la surface de la pâte. Parsemez avec le reste des pépites de chocolat et les noix de pécan grossièrement concassées.

Cuisson et finition :

Enfournez pour 1 heure. Vérifiez la cuisson avec un couteau (il doit ressortir propre). Laissez refroidir totalement avant de démouler et déguster.

Une des meilleures surprises : le croquant léger des noix de pécan dans chaque bouchée me rappelle pourquoi ce gâteau est un de mes favoris !

Conseils pour la Conservation

Conservez ce gâteau à l’abri de l’air libre pour préserver son moelleux. Vous pouvez aussi le garder au frais jusqu’à 4 jours. Il est délicieux même après un ou deux jours de repos, car les arômes se développent.

Substitutions d'Ingrédients

Remplacez les noix de pécan par des noisettes, des noix ou même des amandes selon vos préférences. Pas de purée de noisettes ? Une purée d’amandes complète fera très bien l’affaire.

Suggestions de Service

Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid. Accompagnez d’un trait de crème anglaise légère pour les amateurs de desserts plus gourmands.

Avec ces conseils et ajustements, ce gâteau deviendra un incontournable de votre cuisine !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser une autre variété de noix ?

Bien sûr ! Les noisettes ou les amandes peuvent parfaitement remplacer les noix de pécan.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le dans un contenant hermétique au frais ou à température ambiante pendant 4 jours.

→ Puis-je remplacer la compote de pommes-poires ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la compote de pommes ou une autre purée de fruits sans sucre ajouté.

→ Dois-je éplucher les poires ?

Oui, pour une texture homogène, il est recommandé d'éplucher les poires avant de les couper.

→ Ce gâteau convient-il à une alimentation sans gluten ?

En remplaçant la farine de blé par une farine sans gluten comme la farine de riz, ce gâteau pourra convenir.