Gâteau crêpes façon tiramisu

Ce gâteau de crêpes façon tiramisu est une version originale et légère du dessert italien classique. Il combine la douceur des crêpes maison avec les saveurs riches de la crème de coco, du café et du cacao. Une recette parfaite pour surprendre vos invités ou pour simplement se faire plaisir.

Personnellement, j’aime préparer ce gâteau lors de petits brunchs en famille. À chaque fois, il fait l’unanimité. Il est à la fois gourmand, élégant et addictif.

Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes : 4 œufs : pour une pâte légère et bien liée.
• 30 g de sirop d’agave ou miel : pour une douce touche sucrée sans excès.
• 15 g d’huile d’olive ou de noisette : pour une texture souple et légèrement parfumée.
• 100 g de farine de blé (T45 à T110) : base essentielle, choisissez une farine de bonne qualité.
• 80 g de maïzena ou farine : garantit une pâte aérée.
• 1 pincée de sel : relève les saveurs.
• 34 cl de lait (végétal ou classique) : crucial pour la fluidité de la pâte, préférez un lait entier pour plus de richesse.
• Pour la garniture : 2 conserves de crème de coco (400 ml chacune) : assurez-vous qu’elles soient bien refroidies pour séparer facilement la crème.
• 60 g de sirop d’agave ou miel : pour apporter tout juste ce qu’il faut de douceur.
• 1 expresso froid : intensifie le goût.
• Du cacao amer non sucré : pour la finition élégante et une légère amertume.

Instructions

Préparer la crème légère :

Ouvrez les conserves de crème de coco sans les secouer. Avec une cuillère, récupérez uniquement la partie épaisse (la crème qui se trouve au-dessus) et laissez l’eau au fond. Déposez cette crème dans un saladier, ajoutez le sirop d’agave et fouettez jusqu’à obtenir une texture aérienne. Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparer la pâte à crêpes :

Dans un grand bol, mélangez les œufs, la farine, la maïzena, l’huile, le sirop d’agave et le sel. Incorporez le lait petit à petit en deux fois, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Chauffez une poêle à feu moyen, versez une louche de pâte au centre, puis répartissez régulièrement. Cuisez environ 30 secondes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte (vous obtiendrez environ 14 crêpes).

Assembler le gâteau :

Empilez toutes les crêpes les unes sur les autres, découpez les bords avec un cercle de pâtisserie (18 à 22 cm de diamètre est idéal). Dans le moule choisi, placez une première crêpe. Badigeonnez-la de café froid avec un pinceau et étalez une cuillère à soupe de crème de coco. Alternez avec les crêpes restantes en répétant le café et la crème. Terminez par une fine couche de crème et réservez au réfrigérateur entre 3 et 4 heures. Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer avec une passoire pour un aspect élégant.

Une de mes astuces préférées : ajouter une voussée d’extrait de vanille ou de noisette dans la crème pour un goût encore plus savoureux. À chaque fois que je le fais, mes convives essaient deviner ce petit "plus" !

Conseils De Conservation

Pour conserver ce gâteau dans les meilleures conditions, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour retrouver une texture optimale. Évitez de congeler, car la crème de coco pourrait perdre sa texture légère après décongélation.

Substituts D’ingrédients

Si vous n’aimez pas le goût de la crème de coco, essayez avec du mascarpone ou un mélange fromage frais-lait. Vous n’avez pas maïzena ? Utilisez uniquement de la farine (même poids), mais veillez à bien tamiser. Pour une version sans café, utilisez du lait légèrement chocolaté pour badigeonner les crêpes.

Conseils De Service

Servez ce gâteau seul ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé. Une boule de glace à la vanille peut aussi être une excellente option pour plus de gourmandise.

Avec ses couches aériennes et ses saveurs équilibrées, ce gâteau de crêpes façon tiramisu est une alternative parfaite pour changer des desserts classiques tout en restant dans une ambiance gourmande et raffinée. Essayez-le et partagez vos réussites !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment réussir une pâte à crêpes lisse ?

Mélangez progressivement le lait à votre préparation en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

→ Puis-je remplacer la crème de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser une crème fouettée classique ou une alternative végétale selon vos préférences.

→ Combien de temps ce dessert se conserve-t-il ?

Le gâteau se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

→ Puis-je utiliser un autre type de farine ?

Oui, optez pour une farine d'épeautre ou sans gluten en ajustant la quantité si nécessaire.

→ Comment éviter que les crêpes s'assèchent ?

Empilez les crêpes entre des feuilles de papier sulfurisé et couvrez-les pendant le montage.