Momies au beurre et confiture

Ces momies en pâte garnies de beurre de cacahuètes et de confiture sont devenues une tradition dans ma famille pour Halloween ou les goûters festifs. Leur forme effrayante amuse toujours les enfants tandis que leur cœur fondant plaît à tout le monde. Elles demandent un peu de patience mais le résultat fait sensation à chaque fois.

Ingrédients

• Farine: elle forme la base croustillante de la pâte choisissez une farine tout usage de bonne qualité pour une texture légère
• Sel: il relève la pâte une pincée suffit pour équilibrer les saveurs
• Beurre froid: c est l ingrédient clé pour une pâte feuilletée légère préférez un beurre doux de qualité et travaillez le rapidement pour garder la texture sableuse
• Sucre: il ajoute une légère douceur à la pâte optez pour un sucre fin qui se dissout bien
• Eau très froide: elle permet d amalgamer la pâte sans la rendre collante veillez à l ajouter progressivement
• Beurre de cacahuète crémeux: il apporte le moelleux choisissez une version nature pour un goût intense
• Beurre ramolli: il enrichit la garniture vérifiez qu il soit bien à température ambiante
• Sucre glace: il fond facilement dans la garniture permettant un résultat bien lisse
• Extrait de vanille: il parfume subtilement le centre choisissez de la vanille pure pour plus d authenticité
• Confiture de fruits rouges épépinée: elle donne la touche fruitée privilégiez une confiture de qualité sans morceaux pour éviter les fuites
• Blanc d œuf: il permet de faire dorer la pâte et de coller les bords
• Cannelle en poudre: elle apporte une note chaude et épicée à la finition à préférer de la cannelle fraîchement moulue
• Bonbons yeux: ils créent l effet momie vous pouvez aussi opter pour des alternatives maison

Étapes détaillées

Préparer la pâte:

Dans un grand saladier mélangez la farine et le sel avec soin ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et émiettez du bout des doigts jusqu à obtenir une texture sableuse puis incorporez le sucre et versez progressivement l eau très froide en mélangeant avec une fourchette terminez à la main formez une boule souple divisez la pâte en deux aplatissez chaque morceau emballez les dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une heure pour que la pâte se raffermisse

Préparer la garniture:

Pendant le repos de la pâte mélangez au fouet électrique le beurre de cacahuète avec le beurre ramolli le sucre glace la vanille et le sel battez jusqu à obtention d un mélange aérien et bien homogène cela prend trois minutes puis placez au frais quarante cinq minutes la crème doit être dense et bien froide pour faciliter le dressage

Préchauffer le four:

Réglez votre four à cent quatre vingt dix degrés et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé gardez la de côté

Préparer la dorure:

Fouettez dans un bol le blanc d œuf avec l eau réservez ce mélange pour la suite

Façonner les rectangles de pâte:

Étalez sur un plan légèrement fariné la première moitié de pâte pour former un rectangle régulier égalisez bien les bords puis découpez des rectangles individuels de taille similaire

Découper les bandes:

Prenez la deuxième moitié de pâte étalez la puis détaillez des bandes d environ un centimètre de largeur elles recouvriront les rectangles pour l effet momie

Remplir les bases:

Disposez les rectangles de pâte sur la plaque étalez une cuillerée de crème au beurre de cacahuète au centre puis un peu de confiture par dessus sans aller jusqu aux bords badigeonnez ces bords avec le mélange de blanc d œuf pour aider à la soudure

Former les momies:

Placez délicatement les bandes de pâte sur chaque rectangle en les croisant pour créer l effet bandage appuyez légèrement pour fixer coupez l excédent de pâte pour un résultat net puis badigeonnez seulement les bandes du reste du mélange œuf

Ajouter la finition sucre et cannelle:

Saupoudrez les bandes de pâte juste avant d enfourner avec un mélange de sucre et cannelle cela va caraméliser joliment à la cuisson

Cuisson:

Enfournez pour quinze minutes surveillez la coloration couvrez d aluminium si besoin au bout de dix minutes pour éviter que cela brunisse trop la pâte doit être dorée et croustillante

Finitions et décoration:

Sortez du four et retirez délicatement à chaud l excès de garniture qui a pu couler avec un petit couteau ajoutez encore un peu de confiture entre les bandes pour bien reproduire l effet momie laissez refroidir à température ambiante avant de coller les yeux en bonbon

Épingler

Astuces de conservation

Ces momies se gardent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant vingt quatre heures ou au réfrigérateur jusqu à trois jours pour garder leur fraîcheur et leur croustillant vous pouvez aussi les réchauffer quelques minutes au four doux pour retrouver tout leur moelleux

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par une autre pâte à tartiner comme de l amande ou de la noisette pour varier les saveurs la confiture peut être échangée contre de la pâte à tartiner chocolat noisettes pour une version encore plus gourmande les bonbons yeux peuvent être remplacés par des pépites de chocolat ou de petits morceaux de marshmallow

Suggestions de service

Servez ces momies tièdes à l heure du goûter avec un grand verre de lait ou une boisson chocolatée elles sont parfaites sur un buffet d Halloween ou pour surprendre les invités lors d un goûter d anniversaire pour un effet encore plus festif ajoutez un peu de sucre glace sur le dessus en touche finale

Contexte culturel et historique

Les hand pies sont une tradition anglo saxonne popularisée pour la praticité du goûter à emporter la version momie est devenue un classique des tables d Halloween en France pour allier humour et gourmandise le mélange beurre de cacahuète et confiture évoque aussi les célèbres sandwiches américains version ultra régressive et ludique ici revisitée

Questions fréquemment posées

→ Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Utilisez du beurre très froid coupé en dés, travaillez rapidement la pâte et laissez-la reposer au frais avant utilisation pour garantir le croustillant.

→ Par quoi remplacer les yeux en bonbon ?

Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou de petits morceaux de chamallow avec une pépite au centre pour créer des yeux ludiques et gourmands.

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, il est conseillé de préparer la garniture au beurre de cacahuète et de la réfrigérer pour qu’elle soit bien ferme au moment du montage.

→ Quelle confiture privilégier ?

Utilisez une confiture de fraises ou de framboises épépinée afin d’apporter une saveur fruitée et une texture lisse à la garniture.

→ Peut-on adapter la recette en version salée ?

Oui, il suffit de garnir la pâte avec du concentré de tomates et des herbes, puis de décorer avec des rondelles d’olives pour créer des variantes salées originales.

→ Comment conserver ces momies après cuisson ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours pour en préserver la fraîcheur et la texture.