Muffins courgette fromage moelleux

Ces muffins moelleux à la courgette et au fromage sont mon incontournable pour tous les apéros dinatoires ou les pique-niques improvisés. Très faciles à préparer ils régalent petits et grands avec leur cœur fondant et leur pointe de légumes frais.

La première fois que j'ai cuisiné ces bouchées c'était pour sauver un apéritif de dernière minute depuis elles sont sur toutes mes tables et tout le monde en redemande à chaque occasion.

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Ingrédients

• Courgette fraîche râpée : apporte humidité et légèreté privilégiez une courgette ferme et bien verte
• Poivron rouge finement haché : pour une touche de douceur et de couleur choisissez un poivron brillant et sans tache
• Œufs : apportent du liant vérifiez leur fraîcheur en les plongeant dans l'eau ils doivent rester au fond
• Fromage râpé : offre du fondant optez pour un fromage de qualité comme l'emmental ou le comté
• Sel : rehausse les saveurs préférez un sel fin pour un assaisonnement uniforme
• Poivre fraîchement moulu : pour une note subtile de chaleur choisissez du poivre en grains à moudre
• Farine de blé : structure la pâte veillez à choisir une farine fluide ou tamisée pour éviter les grumeaux
• Levure chimique : permet d'obtenir le moelleux sélectionnez une levure bien conservée pour une levée uniforme

Étapes de préparation

Préparation de l'appareil :

Cassez les œufs dans un grand saladier assaisonnez avec le sel et le poivre puis fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et mousseux cette étape insuffle de la légèreté aux muffins

Ajout des légumes :

Incorporez la courgette râpée et le poivron rouge haché dans le saladier mélangez doucement pour bien répartir les légumes sans écraser leur texture

Incorporation du fromage :

Versez le fromage râpé sur le mélange précédent puis mélangez afin que chaque bouchée soit garnie de fromage le fromage doit se disperser sans former de paquets

Ajout des produits secs :

Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique remuez soigneusement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse sans aucun grumeau cette étape garantit une cuisson homogène

Remplissage des moules et cuisson :

Disposez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés remplissez chaque alvéole aux deux tiers pour permettre à la pâte de gonfler enfournez à cent quatre vingt degrés pendant vingt cinq minutes jusqu'à une coloration dorée et une surface légèrement croustillante

Finition et service :

Laissez tiédir les muffins dix minutes avant de les démouler pour préserver leur forme servez les à température ambiante ou réchauffez les légèrement au micro ondes selon la préférence

J'adore utiliser de la courgette dans cette recette car elle donne une incroyable douceur sans alourdir la texture une astuce transmise par ma grand-mère lors d'un été où les courgettes du jardin étaient si abondantes que nous en ajoutions partout même dans les gâteaux.

Conseils de conservation

Ces muffins peuvent se conserver jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante pour les garder plus longtemps il est possible de les congeler individuellement et de les réchauffer quelques minutes au four ou au micro ondes ils gardent ainsi toute leur fraîcheur

Substituts possibles pour les ingrédients

On peut remplacer la courgette par de la carotte râpée ou même du brocoli finement haché le fromage fonctionne aussi bien avec du cheddar doux que du parmesan pour varier les arômes si vous ne mangez pas de gluten utilisez une farine de riz pour que la texture reste légère

Idées pour présenter les muffins

Servez ces muffins avec une salade croquante pour un repas complet ils sont aussi délicieux coupés en deux et garnis d'une fine tranche de jambon pour des bouchées raffinées pour l'apéritif pensez à les accompagner d'un dip au yaourt et aux herbes fraîches

Petite histoire autour de la recette

Ces petits muffins salés s'inspirent de la tradition française des cake salés souvent présents lors des pique niques ou des grandes tablées familiales revisités ici en version individuelle ils sont nés de l'envie de proposer des bouchées faciles à partager et gourmandes quelle que soit l'occasion

Questions fréquemment posées

→ Puis-je remplacer le poivron par un autre légume ?

Oui, vous pouvez remplacer le poivron par de la carotte râpée, des épinards ou même des tomates séchées selon vos goûts.

→ Quel type de fromage utiliser ?

Un fromage râpé fondant comme l’emmental, le comté ou le cheddar fonctionne parfaitement pour cette préparation.

→ Comment obtenir des bouchées bien moelleuses ?

Égouttez la courgette râpée avant de l’ajouter à la préparation pour éviter l’excès d’humidité.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et réservée au frais jusqu’à la cuisson.

→ Comment conserver les muffins ?

Ils se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer brièvement avant de servir.