Savoureux nasi goreng traditionnel

Ce plat traditionnel indonésien mélange délicieusement fruits de mer, volaille et légumes dans un ensemble savoureux et épicé. Une création complète qui vous emmènera instantanément à l'autre bout du monde en une bouchée.

Je mijote ce Nasi Goreng depuis ma visite en Indonésie il y a quelque temps. Chaque cuisson me fait voyager immédiatement, les parfums qui émanent de ma cuisine me transportent directement sur les côtes balinaises.

Ingrédients

• 500 g de grosses crevettes roses ou gambas crues: prenez-les bien fraîches et fermes pour un résultat optimal
• 2 filets de poulet: optez pour du poulet élevé en plein air pour enrichir le goût
• 2 œufs: ils donnent de la consistance et du moelleux au résultat final
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide: je mets parfois un peu plus pour rester fidèle à la tradition
• 1 grosse carotte: choisissez-la bien croquante et vivement colorée
• 1 gousse d'ail: écrasez-la au dernier moment pour garder tous ses arômes
• 1 cuillère à café de Sambal Oelek: ce condiment pimenté est la clé de l'authenticité
• 1 cuillère à soupe de sauce soja noire: elle apporte une touche sucrée et épaisse
• 4 verres de riz thaï cuit: idéalement cuit la veille pour une meilleure texture
• 4 oignons nouveaux avec leur tige: ils ajoutent de la vivacité et une touche de verdure

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Étapes de Préparation Détaillées

Préparation du riz:

Faites cuire votre riz à la vapeur sans ajouts particuliers. Un riz légèrement sec se mariera mieux aux autres composants. Dans l'idéal, préparez-le quelques heures avant et laissez-le totalement refroidir.

Préparation des légumes:

Coupez finement la carotte en allumettes pour qu'elle cuise rapidement. Tranchez les oignons nouveaux en fines rondelles en biais d'environ 5 millimètres. Gardez quelques tiges pour décorer le plat final.

Préparation des protéines:

Enlevez les carapaces des crevettes et retirez bien le petit filet noir. Découpez le poulet en morceaux égaux de 2 centimètres environ pour une cuisson homogène.

Préparation de l'omelette:

Fouettez bien les œufs dans un récipient. Faites chauffer une cuillère d'huile dans une poêle à température moyenne. Versez les œufs et laissez-les cuire tranquillement jusqu'à prise. Retournez doucement pour terminer la cuisson rapidement. Mettez de côté pour refroidir avant de la rouler et couper en fines tranches.

Assemblage final:

Chauffez bien le reste d'huile dans un wok à feu intense. Jetez-y l'ail écrasé et remuez vite pendant une demi-minute. Mettez les carottes et faites-les sauter 2 minutes. Ajoutez ensuite crevettes et poulet en mélangeant sans arrêt. Quand ils sont presque cuits, intégrez le Sambal Oelek et la sauce soja noire en remuant vigoureusement. Incorporez le riz et les oignons frais. Faites revenir le tout 3 à 5 minutes en brassant continuellement pour bien mélanger les saveurs.

Dressage:

Servez le Nasi Goreng dans vos assiettes. Décorez avec les morceaux d'omelette et les tiges d'oignons mises de côté. Mangez tout de suite pour apprécier toutes les textures et arômes.

Le Sambal Oelek représente vraiment le cœur de cette préparation. La première dégustation de ce mélange pimenté en Indonésie m'a totalement séduit par ses nuances aromatiques. Il fait bien plus qu'ajouter du piquant, il apporte cette touche locale irremplaçable.

Comment Garder et Réchauffer

Gardez votre Nasi Goreng au frigo dans une boîte fermée pendant 24h maximum. Après ce délai, les fruits de mer perdent leur fraîcheur et le riz devient trop sec. Pour le réchauffer, utilisez uniquement une poêle ou un wok chaud avec un filet d'huile pendant quelques minutes en remuant constamment. Évitez le micro-ondes qui abîmerait la texture du riz et rendrait les crevettes trop élastiques.

Alternatives Savoureuses

Le Nasi Goreng se transforme facilement selon vos envies. Vous pouvez remplacer les crevettes par du poisson à chair ferme comme du cabillaud. Pour une option végé, essayez du tofu ferme mariné dans la sauce soja et du curcuma. Dans certaines parties d'Indonésie, on ajoute de la citronnelle pilée et des feuilles de citron kaffir pour une touche plus citronnée. Osez modifier selon vos goûts en gardant la base de riz sauté et la pâte de piment indonésienne.

Origines du Nasi Goreng

Le Nasi Goreng, littéralement "riz frit" en indonésien, est né du besoin de conserver le riz sous climat tropical. Les habitants ont découvert que faire revenir le riz de la veille avec des épices permettait de le manger sans danger tout en créant un plat délicieux. Chaque coin du pays propose sa propre version avec des épices locales, mais la pâte de piment reste l'élément commun à toutes ces interprétations.

Astuces d'Expert

• Choisissez toujours du riz froid, préparé si possible un jour avant, pour éviter qu'il ne devienne collant pendant la cuisson
• Ayez tous vos ingrédients découpés et à portée de main avant de commencer, car tout va très vite avec un wok
• Cuisinez en petites quantités si vous servez plusieurs personnes, pour garder la chaleur idéale du wok

Questions fréquemment posées

→ Quels sont les ingrédients de base pour un bon nasi goreng ?

Les éléments indispensables sont le riz thaï cuit, des crevettes fraîches, du poulet coupé, des œufs, de la carotte râpée, des oignons verts, du Sambal Olek et un peu de sauce soja.

→ Peut-on faire ce plat sans crevettes ?

Bien sûr, vous pouvez les remplacer par du tofu, un peu de poisson ou juste mettre plus de poulet si vous préférez.

→ Comment garder le plat bien juteux ?

Le truc est de servir le plat juste après l'avoir cuisiné. Ça garde toute la tendreté et les parfums.

→ Est-ce que je peux changer le type de riz ?

Absolument, même si le riz thaï marche super bien, vous pouvez prendre du riz basmati ou n'importe quel riz à grains longs.

→ Le Sambal Olek est-il vraiment nécessaire ?

Pas forcément, mais il apporte ce petit goût piquant typique. Si vous n'en trouvez pas, prenez d'autres piments ou sauces qui piquent un peu.