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Cette salade fraîche d'été mélange la tendresse des nectarines, le craquant du concombre et le goût salé de la feta, tout rehaussé par une sauce miel-basilic. Elle est devenue mon incontournable pour les repas en extérieur pendant les journées chaudes.
J'ai trouvé cette idée lors d'un pique-nique au parc et maintenant elle fait sensation à chaque repas en groupe. Mes copains me réclament toujours la recette après l'avoir goûtée.
Ingrédients
- 3 nectarines mûres mais fermes: prenez-les légèrement souples au toucher mais pas trop molles
- 1 concombre moyen: choisissez-le bien ferme avec une peau luisante
- 150 g de feta: prenez une vraie feta grecque au lait de brebis pour plus de goût
- 15 à 20 feuilles de basilic frais: les jeunes feuilles donnent le parfum le plus fort
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge: prenez votre meilleure huile pour plus de goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre: donne une légère acidité qui va bien avec le sucré des fruits
- 1 cuillère à café de miel liquide: un miel de fleurs ou d'acacias marche super bien
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché: spécialement pour la sauce
- Sel fin: juste assez pour faire ressortir les saveurs
- Poivre noir frais moulu: pour une petite touche piquante
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des fruits et légumes:
- Nettoyez bien les nectarines et le concombre. Coupez les nectarines autour du noyau, séparez-les et enlevez les noyaux. Découpez la chair en morceaux d'environ 1,5 cm. Pour le concombre, vous pouvez enlever des bandes de peau pour un joli effet décoratif puis le couper en morceaux de même taille que les nectarines.
- Préparation de la feta:
- Cassez doucement la feta avec les doigts pour avoir des morceaux inégaux ou coupez-la en petits dés si vous voulez un look plus net. La texture de la feta crée un super contraste avec les fruits et légumes juteux.
- Préparation des herbes:
- Lavez le basilic sous un peu d'eau froide et séchez-le avec un torchon propre ou du papier. Gardez quelques jolies feuilles entières pour décorer et hachez finement le reste. Le basilic libère son parfum quand on le coupe, donc préparez-le juste avant de servir.
- Préparation de la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez le basilic haché pour la sauce et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Goûtez et ajustez si besoin.
- Assemblage de la salade:
- Dans un grand bol, mettez les morceaux de nectarines et de concombre. Ajoutez délicatement la feta émiettée en évitant de trop mélanger pour garder le bel aspect visuel.
- Finition et service:
- Juste avant de servir, versez la sauce sur la salade et parsemez du reste de basilic haché. Mélangez doucement avec deux cuillères pour couvrir tous les ingrédients sans les écraser. Servez tout de suite dans un joli plat ou dans des assiettes individuelles.
Le basilic fait vraiment toute la différence dans cette salade. Je fais pousser plusieurs types dans mon jardin et j'ai remarqué que le basilic pourpre donne un plus joli look tout en gardant le même goût que le basilic classique. Chaque été, je fais cette salade avec les premières nectarines, un petit rituel qui marque le début de l'été pour ma famille.
Conservation et Préparation à l'avance
Si vous voulez préparer cette salade avant, gardez tous les éléments séparés. Coupez les fruits et légumes et mettez-les dans des boîtes fermées au frigo. Faites la sauce à part et laissez-la à température ambiante si vous servez dans quelques heures, ou au frigo pour plus tard. Assemblez tout au dernier moment pour garder la fraîcheur et éviter que le concombre et les nectarines ne rendent trop d'eau.
Variations Saisonnières
Au printemps, essayez avec des fraises à la place des nectarines pour une version plus précoce. En fin d'été, les pêches ou les prunes peuvent être délicieuses aussi. En automne, tentez avec des poires ou des pommes croquantes en ajoutant des noix pour plus de texture. Cette salade s'adapte parfaitement aux saisons et vous permet de profiter des meilleurs fruits du moment.
Accompagnements Parfaits
Cette salade est presque un plat complet, mais elle va super bien avec des grillades d'été comme du poulet aux herbes ou des brochettes de crevettes. Pour un repas léger, servez-la avec du pain au levain grillé frotté à l'ail avec un filet d'huile d'olive. Pour une version plus remplissante, ajoutez du quinoa froid ou du boulgour pour en faire un plat complet.
Questions fréquemment posées
- → Comment garder ce mélange de nectarines et concombre ?
Pour garder toute la fraîcheur, mieux vaut stocker chaque ingrédient à part et ne faire le mélange qu'au moment de manger. Si vous avez trop préparé, gardez au frigo dans une boîte fermée pas plus d'une journée, mais attention, le concombre et les fruits vont ramollir un peu.
- → On peut changer les nectarines par quoi d'autre ?
Bien sûr ! Les pêches marchent super bien, mais aussi les abricots, les prunes ou même la mangue. En hiver, essayez avec des quartiers d'orange ou des pommes croquantes pour une version adaptée à la saison froide.
- → Je peux faire ce plat en avance ?
Vous pouvez couper tous les ingrédients avant, mais il vaut mieux ne pas tout mélanger et ajouter la sauce juste avant de servir pour que le concombre reste croquant et les nectarines bien fermes. La sauce peut être faite jusqu'à trois jours avant et mise au frigo.
- → Comment bien choisir les nectarines pour ce plat ?
Prenez des nectarines qui sont mûres mais pas molles, qui s'enfoncent juste un peu quand vous appuyez doucement dessus. Elles doivent sentir bon et être un peu sucrées. Si elles sont trop mûres, votre plat sera trop mouillé et les fruits s'écraseront quand vous les couperez.
- → Quelles boissons vont bien avec ce plat ?
Ce mélange se marie très bien avec un vin blanc pas trop sucré comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Si vous préférez sans alcool, essayez une eau avec des morceaux de concombre et de menthe, ou un thé froid avec un peu de citron qui va super bien avec la fraîcheur des ingrédients.