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Ma salade de pâtes perles au saumon est devenue le plat star de mes soirées d'été et de mes réunions entre copains. Fraîche et élégante, elle fait toujours son petit effet.
Je la fais depuis mes années fac quand je voulais épater mes amis sans me compliquer la vie. Maintenant, je ne peux plus m'en passer.
Ce Qu'il Faut
- 500 g de pâtes perles : Leur forme spéciale garde bien la sauce et donne un chouette toucher en bouche
- 250 g de saumon fumé coupé en petits morceaux : Prenez du bon saumon pour un meilleur goût
- 125 g de chair de crabe émiettée : Ça ajoute une touche douce et un goût de mer en plus
- 1 cuillère à soupe de jus de citron : Pour ce petit côté piquant qui rend tous les goûts plus vifs
- 1 petite échalote finement ciselée : Son petit goût va trop bien avec les trucs de la mer
- 1 petit bouquet de ciboulette finement ciselée : Pour le vert et le goût frais
- 1 petit bouquet d'aneth finement ciselée : Ça va super bien avec le saumon
- Sel : mettez-en comme vous aimez
- Poivre rose : pour un petit goût fruité et faire joli
- 100 g de fromage blanc ou crème fraîche : pour la sauce. Ça lie tout ensemble
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Comment Faire
- La cuisson
- Faites bouillir les pâtes perles comme indiqué sur le paquet dans beaucoup d'eau bien salée. Gardez un œil dessus pour les avoir juste comme il faut, pas trop molles.
- Le refroidissement
- Mettez les pâtes dans une passoire et passezles tout de suite sous l'eau froide. Faut pas sauter cette étape si vous voulez garder des pâtes qui tiennent bien. Laissez bien égoutter.
- Le mélange principal
- Mettez vos pâtes froides dans un grand bol. Ajoutez doucement les bouts de saumon fumé et le crabe émietté en les répartissant bien partout.
- Les herbes et épices
- Mettez l'échalote coupée fine avec la ciboulette et l'aneth. Ces petites herbes vont donner tout le goût à votre salade. Ajoutez du sel et écrasez des baies roses dessus.
- Le dernier tour
- Mélangez tout doucement pour pas casser les pâtes ou déchirer le saumon. Faites des mouvements de bas en haut, tranquilles.
- À table
- Juste avant de manger, ajoutez votre sauce préférée et mélangez une dernière fois. En attendant le dernier moment, tout reste bien frais et ferme.
Les pâtes perles, qu'on appelle aussi pâtes israéliennes ou ptitim, c'est mon truc pour faire sensation. Leur forme cool et leur côté un peu croquant sont parfaits pour cette salade qui a l'air compliquée mais qui est super simple.
Comment Garder et Préparer Avant
Cette salade tient facilement 24 heures au frigo si vous gardez la sauce à côté. Pour le meilleur résultat, mettez les herbes et la sauce juste quand vous servez. Utilisez une boîte qui ferme bien pour garder tous les bons goûts du saumon et du crabe.
Des Idées Différentes
Si vous trouvez pas de crabe, prenez des crevettes décortiquées ou du thon en boîte bien égoutté. Si vous avez pas de pâtes perles, des orzo ou des petites coquillettes marchent aussi. Pour faire plus léger, un yaourt grec peut remplacer la crème.
Avec Quoi Servir
Accompagnez cette salade d'une focaccia maison ou de gressins pour un repas complet. Ça va super bien avec un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Pour un buffet, mettez la salade au milieu avec des petites assiettes de tomates cerises et de concombre à la crème autour.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut faire ce plat de pâtes perles la veille ?
Bien sûr, vous pouvez tout préparer en avance, mais gardez la sauce à part jusqu'au moment de servir pour garder un plat bien frais. On peut le garder au frigo pendant 24h max.
- → Par quoi je peux remplacer le saumon fumé ?
Vous avez le choix entre du saumon frais cuit et froid, de la truite fumée ou même des crevettes pour changer un peu.
- → Je n'ai pas de pâtes perles, je peux mettre autre chose ?
Pas de souci, prenez des farfalles, des penne ou des fusilli. L'important c'est d'avoir des pâtes qui accrochent bien la sauce.
- → Vous avez d'autres idées de sauce pour ce mélange ?
Essayez une mayo légère, une vinaigrette à l'aneth, ou un mix de yaourt grec avec de la moutarde à l'ancienne pour changer.
- → On peut manger ça comme plat unique ?
Tout à fait, ce mélange fait un super plat principal, surtout en été. Ajoutez une petite salade verte ou du pain frais à côté et c'est parfait.
- → Comment je garde les restes de ce plat ?
Mettez tout dans une boîte fermée au frigo pour 2 jours max. Si vous avez déjà mis la sauce, ça sera peut-être moins joli mais toujours bon.