Savoureux pain sportif fait maison

Ce pain énergétique gourmand et rassasiant fait le bonheur des passionnés de goûts authentiques, mariant la suavité des fruits déshydratés et le croustillant des oléagineux dans un pain tout moelleux.

J'ai créé ce pain pendant un séjour en montagne quand j'avais besoin de force pour mes balades. Maintenant il m'accompagne tous les jours avant mes activités sportives et pendant mes entraînements.

Composants

• 200 g de fruits secs et oléagineux selon vos goûts: des cranberries pour un petit côté acidulé, des abricots moelleux pour leur goût sucré, des figues séchées pour leur saveur mielleuse et des noix variées pour leur croquant
• 14 g de levure de boulanger fraîche: elle donne un bon gonflement, prenez une levure fraîche de bonne qualité pour un résultat parfait
• 17 cl d'eau à peine chaude: attention à ne pas la chauffer trop pour garder la levure active
• 270 g de farine complète: choisissez une mouture entre T80 et T110 pour plus de goût et de bienfaits
• 1 cuillère à café de sel: il booste les arômes et aide à maîtriser la fermentation

Épingler

Méthode Détaillée

Préparation des garnitures:

Coupez tous les fruits et oléagineux en morceaux moyens pour qu'ils se mélangent bien dans la pâte tout en restant visibles quand vous mangerez votre pain

Préparation de la levure:

Cassez la levure en petits bouts dans l'eau tiédie et remuez jusqu'à ce qu'elle fonde complètement pour bien activer tous les micro-organismes

Assemblage des éléments:

Dans un bol spacieux, mettez le liquide avec la levure puis incorporez la farine, le sel et finalement les fruits et noix coupés en mélangeant bien pour tout intégrer

Travail de la pâte:

Malaxez environ 3 minutes à la main ou au robot, la pâte doit rester un peu humide et accrocheuse pour donner un pain bien moelleux

Premier repos:

Formez un semblant de boule en repliant les côtés puis laissez gonfler sous un linge mouillé pendant 2-3 heures à température normale jusqu'à ce que ça double

Mise en forme:

Appuyez sur la pâte pour chasser l'air puis pliez-la comme un livre avant de la mettre dans un petit moule à cake tapissé de papier cuisson

Deuxième repos:

Attendez encore 1 heure que le pain prenne son volume final et développe sa texture aérée

Au four:

Chauffez le four à 200°C avec un petit récipient d'eau pour créer de la vapeur puis faites cuire 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et craquant

Infos Pratiques

• Ce pain est bourré de fibres grâce aux fruits secs et à la farine complète
• Une réserve d'énergie longue durée parfaite pour vos activités physiques
• Super pour commencer la journée ou comme en-cas avant ou après le sport

Mon petit truc perso c'est d'ajouter des figues fraîches quand c'est la saison, elles deviennent comme des bonbons caramélisés pendant la cuisson. Mon gamin en prend toujours un morceau lors de ses compétitions de natation comme carburant naturel.

Durée de Conservation

Ce pain reste vraiment bon jusqu'à sept jours quand on l'enveloppe dans un torchon sec à température de la pièce. Il garde sa bonne texture même après quelques jours grâce aux fruits qui maintiennent l'humidité. Pour garder plus longtemps, vous pouvez le congeler en tranches pour prendre juste ce qu'il vous faut.

Alternatives Gourmandes

Changez les ingrédients selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Testez avec des raisins et des noix de pécan pour un style américain, des dattes et amandes pour une touche orientale, ou des graines variées pour faire le plein de minéraux. La recette fonctionne bien peu importe les fruits secs et noix que vous choisissez.

Comment le Déguster

Mangez ce pain légèrement grillé avec un peu de miel ou de confiture au petit-déjeuner. Il va super bien avec du fromage, surtout le chèvre frais ou le comté. Après votre séance de sport, tartinez une grosse tranche avec de l'avocat écrasé et quelques graines pour un repas complet.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce que je peux utiliser d'autres types de fruits secs?

Bien sûr! Vous pouvez adapter ce pain avec vos fruits secs préférés comme les raisins, les amandes, les pistaches ou même les noix de cajou. Gardez juste la même quantité totale (200g) pour que la recette reste équilibrée.

→ Comment vérifier que mon pain est assez cuit?

Un pain bien cuit fait un son creux quand on tape dessous. La croûte doit être bien dorée et craquante. Si vous avez un thermomètre de cuisine, le cœur du pain devrait atteindre environ 95°C.

→ Quelle est la principale différence entre levure fraîche et sèche?

La levure fraîche contient plus d'humidité et se garde moins longtemps, alors que la levure sèche est déshydratée et se conserve mieux. Pour cette recette, si vous prenez de la levure sèche, utilisez-en moitié moins (7g) et laissez-la tremper 15 minutes dans l'eau tiède avant de l'ajouter.

→ Pourquoi ma pâte colle trop?

Une pâte un peu collante est normale pour ce type de pain. Elle doit rester souple mais facile à manipuler. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, une cuillère à la fois. Attention à ne pas trop en mettre car votre pain pourrait devenir sec.

→ À quoi sert le bol d'eau dans le four?

Le bol d'eau crée de la vapeur pendant la cuisson, ce qui aide le pain à former une croûte craquante tout en gardant le dedans moelleux. C'est une astuce que les boulangers utilisent souvent pour améliorer la texture du pain.

→ Est-ce que je peux préparer ce pain la veille?

Oui, vous pouvez faire la pâte le soir et la laisser gonfler doucement au frigo durant la nuit. Sortez-la environ 1 heure avant de la façonner pour qu'elle revienne à température normale, puis continuez avec le deuxième repos et la cuisson.