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Ce pain rapide a complètement changé ma façon d'improviser mes repas, c'est une super alternative quand j'ai pas le temps d'attendre que ma pâte lève comme d'habitude.
J'ai trouvé cette idée pendant un repas surprise avec mes copains. Maintenant je l'ai fait plein de fois quand j'ai pas le temps pour un pain classique et mes petits me le demandent tout le temps.
Liste des composants
- 250 g de farine de votre choix: essayez le blé, l'épeautre ou mi-complète pour des goûts et textures variés
- 150 ml d'eau à peine chaude: bien contrôler la chaleur pour bien activer la levure
- 1 sachet de poudre à lever ou ½ sachet de levure de boulanger instantanée: pour que le pain monte vite
- 1 cuillère à café de sel: pour faire ressortir tous les goûts du pain
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: pour rendre l'intérieur doux avec un petit goût du Sud
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Méthode détaillée
- Mise en route du four:
- Chauffez votre four à 200°C avec la grille au centre. Un four bien chaud fait tout pour réussir la croûte. Mettez du papier cuisson sur une plaque pour que rien ne colle.
- Préparation des éléments secs:
- Mettez ensemble la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Brassez tout ça avec une cuillère en bois pour bien répartir la levure et le sel partout.
- Ajout des éléments mouillés:
- Versez doucement l'eau tiède et l'huile d'olive en mélangeant. Commencez par mettre la plupart du liquide puis ajoutez le reste petit à petit jusqu'à avoir une pâte ni trop collante ni trop dure.
- Travail rapide de la pâte:
- Malaxez la pâte juste 2-3 minutes. Pas besoin de la travailler longtemps comme pour un pain normal. Elle doit juste être bien mélangée et un peu élastique.
- Création de la forme:
- Avec les mains un peu farinées, faites une boule ou un pain long comme vous préférez. Posez votre création doucement sur la plaque prête.
- Découpes et cuisson:
- Avec un couteau bien pointu, faites 3-4 petites entailles sur le dessus. Ces coupures aident le pain à gonfler et lui donnent un look fait maison. Mettez tout de suite au four pour 15-20 minutes.
- Test de cuisson:
- Votre pain est prêt quand il est bien doré et qu'il sonne creux quand vous tapez dessous. Cette vérification est super importante pour être sûr qu'il est bien cuit au milieu.
- Pause et dégustation:
- Laissez votre création refroidir sur une grille environ 10 minutes avant de manger. Ce petit moment permet à l'intérieur de bien se mettre en place pour une meilleure texture.
J'adore surtout mettre des herbes du Sud dans ma pâte pour faire un pain qui va trop bien avec les potages. Un jour ma petite m'a étonné en préparant ce pain toute seule pour notre petit-déj du week-end, j'étais tellement fière!
Garder le pain frais
Ce pain rapide reste bon 1-2 jours à température normale enroulé dans un linge propre en coton. Évitez les sacs en plastique qui ramollissent le croustillant. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en tranches et mettez-le au congélo pour maximum 2 mois. Réchauffez les morceaux directement dans le grille-pain ou au four quelques minutes pour retrouver le croustillant.
Idées de changements
Adaptez votre pain selon vos goûts en ajoutant différentes choses dans la pâte. Mettez 50g de fromage râpé pour un pain gourmand, une poignée d'olives coupées pour un style méditerranéen ou 2 cuillères à soupe de graines variées comme tournesol, lin ou courge pour plus de nutriments. Vous pouvez aussi remplacer 50g de farine blanche par du seigle ou complète pour plus de caractère et de fibres.
Avec quoi le déguster
Ce pain express est meilleur quand il est encore un peu chaud. Mangez-le avec une soupe maison, du bon fromage ou simplement avec un filet d'huile d'olive de qualité et un peu de fleur de sel. C'est aussi parfait pour des tartines ou des sandwichs vite faits. Pour un super brunch, proposez-le avec des œufs brouillés et de l'avocat pour un repas complet qui fait plaisir.
D'où vient cette idée de pain rapide
Cette façon de faire s'inspire des pains traditionnels d'Irlande et d'Amérique comme le soda bread qui utilisait du bicarbonate comme levain bien avant qu'on invente la levure qu'on achète. Ces vieilles techniques permettaient aux gens de faire du pain frais tous les jours sans passer des heures en cuisine. Notre version moderne garde cette simplicité tout en donnant un résultat qui ressemble aux pains artisanaux d'aujourd'hui.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut mettre autre chose que la levure chimique ?
Bien sûr, prenez un demi-sachet de levure de boulanger instantanée à la place. Le goût sera un peu différent mais vraiment bon quand même.
- → Comment faire pour que la croûte soit plus craquante ?
Mettez un petit bol d'eau dans le four pendant que ça cuit. La vapeur va aider à faire une croûte qui craque plus, comme les pains des boulangers.
- → On peut ajouter des trucs dans la pâte ?
Bien sûr! Mettez des graines comme le sésame ou le pavot, des herbes fraîches, quelques olives ou même des morceaux de noix pour changer le goût à chaque fois.
- → Comment on garde ce pain ?
Ce pain reste bon un jour ou deux à température normale si vous l'enveloppez dans un torchon. Si vous voulez le garder plus longtemps, mettez-le au congélateur une fois qu'il a refroidi.
- → Ce pain est bon pour faire des sandwichs ?
Tout à fait, ce pain est génial pour les sandwichs. Il est moelleux dedans avec une croûte pas trop dure, donc vos garnitures préférées seront super bien mises en valeur.
- → On peut essayer avec d'autres farines ?
Carrément. La recette parle de farine de blé, d'épeautre ou semi-complète, mais vous pouvez tester avec du seigle (mélangé avec du blé) ou de la farine complète si ça vous dit.