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L'association parfaite de pâtes et d'une sauce crémeuse aux tomates légèrement relevée d'herbes et d'ail, idéale pour un repas réconfortant et rapide à préparer.
J'adore préparer ces pâtes les soirs où je cherche un plat chaleureux mais rapide. Le contraste entre la sauce onctueuse et la texture al dente des pâtes me rappelle toujours les repas de famille.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : pour une base savoureuse et parfumée.
- 3 gousses d’ail émincées : apportent une touche aromatique essentielle.
- 1 petit oignon finement haché : équilibre les saveurs avec une douceur subtile.
- 400 g de tomates concassées : choisissez une marque de qualité pour une saveur riche.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate : renforce l’intensité de la sauce.
- 200 ml de crème fraîche ou liquide entière : pour la texture crémeuse.
- 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif) : atténue l’acidité des tomates si besoin.
- 1/2 cuillère à café d’origan ou de basilic séché : parfume la sauce avec des notes provençales.
- Sel fin et poivre noir moulu : au goût.
- 400 g de pâtes (penne, fusilli ou spaghetti) : choisissez des pâtes de blé dur pour plus de fermeté lors de la cuisson.
Instructions
- Cuire les pâtes :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions du fabricant. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce plus tard.
- Préparer la base aromatique :
- Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon haché. Faites revenir doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que les légumes soient translucides.
- Ajouter les tomates :
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate dans la sauteuse. Mélangez soigneusement. Si les tomates sont particulièrement acides, ajoutez une pincée de sucre. Assaisonnez de sel, de poivre et d’origan ou de basilic séché. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre.
- Incorporer la crème :
- Versez la crème fraîche ou liquide dans la sauce. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et onctueuse. Faites mijoter 2 minutes supplémentaires pour bien harmoniser les saveurs.
- Mélanger avec les pâtes :
- Ajoutez les pâtes cuites directement dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Si la sauce semble trop épaisse, incorporez un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Servez immédiatement, bien chaud.
Ce plat rassemble notre famille autour de souvenirs chaleureux de dîners partagés. Les pâtes sont toujours un lien universel qui ravit tout le monde.
Astuces de conservation
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau pour éviter que la sauce ne sèche.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco pour une version sans lactose. Ajoutez un peu de fromage râpé comme le parmesan ou le pecorino pour une saveur encore plus intense.
Suggestions de service
Parsemez de basilic frais ou de persil pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une salade verte légère et de pain à l’ail.
La prochaine fois que vous chercherez un plat rapide mais impressionnant, pensez à ces pâtes crémeuses aux tomates. Leur simplicité cache une explosion de saveurs que vous voudrez refaire sans cesse !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser une autre crème que la crème fraîche?
Oui, vous pouvez opter pour de la crème liquide entière ou une variante végétale comme la crème de soja.
- → Comment équilibrer l'acidité des tomates?
Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre pour adoucir l'acidité si nécessaire, mais cela reste facultatif.
- → Quels sont les meilleurs types de pâtes pour cette recette?
Penne, fusilli ou spaghetti fonctionnent très bien, mais vous pouvez utiliser vos pâtes préférées.
- → Puis-je remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches?
Absolument, du basilic ou de l'origan frais ciselé ajoutent une saveur intense et fraîche.
- → Combien de temps puis-je conserver cette sauce?
La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant d'ajouter aux pâtes.