Samoussas épicés maison

Les samoussas à la viande hachée et aux petits légumes sont une merveilleuse option pour des entrées, apéritifs ou même en tant que plat principal accompagné de salade. Inspirée des saveurs indiennes, cette recette mélange des épices parfumées avec une farce riche, le tout enveloppé dans une feuille de brick croquante. Une technique simple à maîtriser pour un résultat inoubliable.

La première fois que j’ai tenté cette recette, j’ai été bluffée par les parfums qui se dégagent durant la cuisson. Avec l’arôme de coriandre, de gingembre et de curry, ces samoussas ont transformé une simple soirée en véritable voyage sensoriel.

Ingrédients

• 10 feuilles de brick: pour une texture croustillante. Choisissez des feuilles souples pour éviter qu'elles ne se déchirent.
• 250 g de bœuf haché: la base de la farce, riche en protéines. Optez pour une viande fraîche et maigre.
• 80 g de petits pois: pour une touche de douceur et de couleur. Préférez des petits pois frais ou surgelés.
• 1 tomate: ajoute une pointe d'acidité. Prenez une tomate bien mûre pour plus de saveur.
• 1 oignon: apporte une base savoureuse. Les oignons jaunes doux sont parfaits.
• 1 gousse d’ail: pour parfumer délicatement la farce.
• 2 cuillères à café de coriandre ciselée: une note de fraîcheur incontournable. Les tiges restent utiles pour plus d’arôme.
• 0,5 cuillère à café de gingembre râpé: pour un goût légèrement épicé et chaleureux.
• 1 cuillère à café de curry: indispensable pour les saveurs indiennes. Choisissez un curry de qualité pour des parfums riches.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive: pour la cuisson, saine et savoureuse.
• 1 cuillère à café de jus de citron: pour équilibrer les saveurs avec sa touche acidulée.
• 1 jaune d’œuf: apporte une belle dorure aux samoussas.

Instructions

Préchauffage du four:

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Préparez les ingrédients : émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez la tomate en dés.

Préparation de la farce:

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et mélangez bien jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement (environ 5 minutes). Incorporez ensuite les petits pois et les dés de tomate. Laissez cuire le tout 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les épices (curry, gingembre), la coriandre ciselée et le jus de citron. Mélangez bien puis laissez refroidir pour faciliter le montage des samoussas.

Préparation des feuilles de brick:

Découpez chaque feuille de brick en deux demi-cercles. Disposez une cuillérée de farce sur chaque demi-cercle. Pliez en triangle en serrant bien chaque pli pour maintenir la farce.

Dorure et cuisson:

Placez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque samoussa de jaune d’œuf pour une belle coloration dorée. Enfournez pendant environ 10 minutes. Une fois bien dorés, sortez-les du four et dégustez aussitôt.

J’adore utiliser le curry dans cette recette. La première fois que je l’ai essayé, la combinaison d’épices avec le jus de citron m’a rappelé des plats typiques dégustés dans des restaurants indiens. Le parfum qui emplit la cuisine est tout simplement magique !

Astuces pour la conservation

Conservez vos samoussas au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne ramollissent. Réchauffez au four pour retrouver leur croustillant. Ils se congèlent également très bien avant cuisson pour une préparation à l’avance.

Remplacements d’ingrédients

Si vous ne consommez pas de bœuf, essayez le poulet haché ou même du poisson comme du thon. Pour une option végétarienne, privilégiez des légumes de saison comme la carotte râpée ou des combinaisons originales avec des noisettes pilées.

Suggestions de service

Ces samoussas sont parfaits avec une salade croquante et une sauce fraîche au yaourt et herbes. En apéritif, accompagnez-les de pickles ou d’une blendée douce à base d’avocat.

Adaptations selon la saison

En automne, intégrez de la courge râpée. Au printemps, des asperges coupées finement se marieront parfaitement. En été, des herbes fraîches comme le basilic peuvent égayer la farce.

Avec ces astuces et variantes, vos samoussas deviendront un incontournable de votre cuisine !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Je n’arrive pas à refermer correctement mes samoussas, que faire ?

Pensez à coincer le dernier coin de la feuille de brick à l'intérieur du samoussa. Humidifiez légèrement le bord pour un bon collage.

→ Peut-on réaliser une version végétarienne ?

Oui, remplacez la viande par des haricots rouges ou d'autres légumes de saison pour une variante savoureuse.

→ L’œuf est-il indispensable pour cette recette ?

Non, vous pouvez remplacer le jaune d'œuf par du lait pour dorer vos samoussas tout en obtenant une jolie coloration.

→ Peut-on cuire les samoussas autrement qu'au four ?

Oui, utilisez une poêle avec un filet d’huile ou une noix de beurre pour une alternative rapide et gourmande.

→ Comment éviter que la farce déchire les feuilles de brick ?

Laissez la farce refroidir complètement avant de la placer sur les feuilles de brick, pour éviter qu'elles ne ramollissent.