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Aujourd'hui je vous dévoile mon plat fétiche de nouilles onctueuses au fromage et poireau. Cette préparation me fait toujours craquer quand les parfums d'oignons dorés et de fromage fondant envahissent ma cuisine. Mes petits attendent toujours leur portion avec impatience et même ma belle-mère m'a supplié de lui donner ma technique.
Ce qui rend ce mets irrésistible
J'ai transformé la traditionnelle soupe au fromage et poireau de mamie en cette version moderne de pâtes. Chez nous, on la prépare quand le temps nous manque. Le truc génial? On peut tous la modifier selon nos envies et elle reste absolument succulente.
Ce qu'il vous faut pour cuisiner
- Pâtes: Les mafaldine ont ma préférence car ces rubans ondulés capturent vraiment la sauce.
- Viande hachée: J'achète la mienne chez mon boucher du quartier, parfois je la remplace par une alternative végé.
- Poireau: Deux beaux bâtons verts du marché bio tranchés finement.
- Oignon: Un gros bulbe bien juteux coupé menu.
- Ail: Deux petites gousses fraîches que je cultive moi-même.
- Fromage fondu: Pour une sauce veloutée, je choisis celui aux fines herbes.
- Crème: La crème entière directement du producteur local.
- Lait: Pour ajuster la consistance de la sauce.
- Concentré de tomate: Une cuillerée pour enrichir goût et couleur.
- Café de Paris: Mon petit plus caché qui fait toute la différence.
- Sel et poivre: Toujours fraîchement moulus.
- Huile d'olive: Ma petite merveille italienne pour tout faire revenir.
Les étapes simples de ma recette adorée
- Les pâtes
- Cuisez vos pâtes encore fermes sous la dent et gardez un peu du liquide de cuisson, ça nous servira plus tard.
- La base
- Dans ma grande poêle préférée, je fais brunir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien séparée. Bien sûr, les oignons et l'ail sont mes incontournables.
- Le poireau
- J'incorpore mes tranches de poireau qui doivent rester un peu croquantes.
- Ma sauce
- Voilà le moment magique: le concentré de tomate, le fromage qui fond, la crème et le lait se marient pour créer une sauce divine. Les épices lui donnent son caractère unique.
- La finition
- Je plonge mes pâtes directement dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson pour un résultat soyeux.
Mon astuce pour une sauce onctueuse
L'eau de cuisson des pâtes est mon ingrédient miracle en cuisine. Quelques gouttes rendent ma sauce incroyablement soyeuse et elle enrobe parfaitement les pâtes. Prenez votre temps pour bien mélanger, comme ça chaque bouchée sera un vrai plaisir.
Version sans viande pour mes amis végé
Quand ma frangine nous rend visite, je troque la viande contre du soja texturé ou des champignons poêlés. Le résultat est tout aussi gourmand et personne ne remarque la différence.
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Parfait pour préparer en avance
Les journées bien remplies, je fais toujours un grand plat. Ces pâtes se gardent super bien au frigo et sont presque meilleures le lendemain. Un petit filet de lait frais quand on réchauffe et la sauce retrouve toute sa douceur.
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi faut-il cuire les pâtes moins que prévu?
Elles vont finir leur cuisson dans la sauce chaude. Ça évite qu'elles soient trop cuites et gardent une texture agréable.
- → C'est quoi exactement l'épice Café de Paris?
C'est un mélange contenant du curry, de l'ail et des herbes aromatiques. Vous pouvez aussi utiliser du curry léger ou de la muscade à la place.
- → Est-ce que je peux changer le type de pâtes?
Bien sûr, prenez des pâtes qui retiennent bien la sauce. Les variétés avec des rainures marchent super bien.
- → Que faire si ma sauce devient trop épaisse?
Mettez de côté un peu d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir la texture voulue.
- → Le fromage frais light est-il nécessaire?
Non, vous pouvez prendre du fromage frais classique. Votre sauce sera juste un peu plus riche en calories.