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Ces pâtes onctueuses aux légumes sont parfaites pour un souper vite fait et délicieux. Avec des légumes frais comme les carottes, courgettes et poivrons, vous concocterez rapidement un plat bien équilibré. La sauce crémeuse fait de cette recette un repas réconfortant et nourrissant – idéal quand on manque de temps ou pour cuisiner en avance!
Savoureuse pasta familiale
Le mariage réussi entre légumes frais et sauce veloutée fait de ce plat une vraie explosion de saveurs. Grâce aux légumes minutieusement sélectionnés et à la sauce crémeuse, on crée une harmonie gustative qui plaira aux petits comme aux grands.
Ingrédients pour réussir
- Pâtes: 500g de spirelli ou penne rigate, non cuites
- Courgettes: 2 de taille moyenne (400g), découpées en rondelles de 3-4mm
- Poivrons: 2 gros (400g), vidés et coupés en cubes de 1cm
- Carotte: 2 grosses (200g), râpées finement
- Oignon: 1 gros (150g), coupé en petits morceaux
- Ail: 3 gousses (15g), bien hachées
- Crème liquide 7%: 400ml, sortie du frigo
- Concentré de tomate: 2 c. à soupe (30g)
- Paprika doux: 1 c. à café (4g)
- Origan: 1 c. à café sec ou 2 c. à café frais
- Sel: 1 c. à soupe (15g) pour les pâtes, 1 c. à café (5g) dans la sauce
- Huile d'olive: 2 c. à soupe (30ml) pour faire revenir
Préparation pas à pas
- Comment cuire les pâtes
- Porter 4 litres d'eau à ébullition, mettre 1 c. à soupe de sel. Cuire les pâtes selon le paquet (8-10 minutes) pour qu'elles restent fermes. Garder un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Préparation des légumes
- Trancher les courgettes à 3-4mm, découper les poivrons en dés après avoir enlevé les graines, râper les carottes. Couper finement l'oignon et l'ail. Mettre de côté.
- Faire revenir les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen (170°C). Faire dorer l'ail et l'oignon pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter carottes et poivrons pendant 4-5 minutes. Incorporer les courgettes et cuire encore 3 minutes.
- Création de la sauce
- Mélanger le concentré de tomate avec les légumes, remuer un moment. Ajouter la crème, assaisonner. Laisser mijoter 2-3 minutes. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Assemblage final
- Mélanger doucement les pâtes dans la sauce. Laisser reposer 1-2 minutes. Ajuster le goût avec sel et origan. Servir tout de suite.
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Astuces et variations
Ce plat se garde au frigo dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours à 4°C. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau. Vous pouvez modifier la recette avec des champignons, petits pois ou épinards frais. Pour les amateurs de sensations fortes, saupoudrez de flocons de piment. Cette préparation est aussi bonne servie froide en salade.
Questions fréquemment posées
- → Comment garder les pâtes fermes?
Cuisez les pâtes un peu moins que indiqué puis finissez leur cuisson directement dans la sauce. Elles vont continuer à cuire légèrement avec la chaleur.
- → Je peux utiliser d'autres légumes?
Bien sûr, cette recette fonctionne avec presque tous les légumes. Essayez avec du brocoli, des petits pois ou même des champignons.
- → Comment avoir une sauce plus riche?
Faites cuire la crème un peu plus longtemps. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de fromage frais pour plus d'onctuosité.
- → Je peux faire ce plat en avance?
Oui, gardez-le au frigo pour 1-2 jours. Ajoutez un petit peu de crème ou d'eau au moment de réchauffer.
- → Comment faire moins calorique?
Prenez des pâtes complètes et remplacez une partie de la crème par du bouillon de légumes maison.