Pâtes papillon viande hachée savoureuses

Ce plat de pâtes papillon à la viande hachée est devenu mon option fétiche quand il me faut un dîner délicieux en moins de trente minutes. Sa sauce crémeuse et son parfum réconfortant plaisent à toute la famille et il rentre parfaitement dans une routine de semaine chargée.

Ingrédients

• Viande hachée : choisir une viande maigre pour limiter le gras éviter les mélanges industriels
• Pâtes papillon ou farfalle : la forme retient bien la sauce sélectionnez des pâtes de blé dur pour une texture idéale
• Bouillon de bœuf : maison ou de qualité pour intensifier la saveur du plat
• Crème épaisse ou crème fraîche entière : lisse la sauce et lui donne un corps onctueux privilégiez une crème avec un bon taux de matière grasse
• Petit oignon haché : apporte douceur et profondeur préférez un oignon jaune tendre et frais
• Ail haché : renforce la saveur sélectionner des gousses fermes et bien blanches
• Paprika : donne de l’arôme et une légère couleur optez pour un paprika doux non fumé
• Poivre noir : intensifie les parfums fraîchement moulu si possible
• Sel : met en valeur le goût adapter selon le bouillon utilisé
• Parmesan râpé : sa touche salée et fondante marque la finition choisir un parmigiano reggiano ou grana padano de bonne qualité
• Persil frais (facultatif) : pour une note de fraîcheur privilégier un persil plat vif et bien vert

Épingler

Étapes de la recette

Cuisson des pâtes :

Plongez les pâtes papillon dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à obtention d’une texture al dente surveillez bien pour ne pas les surcuire puis égouttez soigneusement et réservez dans un saladier

Préparation de la viande :

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen puis déposez la viande hachée en l’étalant uniformément laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et légèrement croustillante retirez l’excès de gras pour garder la sauce légère

Suer les aromatiques :

Ajoutez immédiatement l’oignon haché et l’ail remuez sans arrêt pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les arômes se dégagent généreusement

Mijoter la sauce :

Incorporez doucement le bouillon de bœuf et la crème tout en remuant puis saupoudrez de paprika de sel et de poivre laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une texture veloutée surveillez la cuisson afin d’obtenir une consistance nappante

Assemblage des pâtes :

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle mélangez longuement pour que chaque farfalle soit bien enrobée de sauce cela prend une à deux minutes pour une répartition harmonieuse

Finition au parmesan :

Retirez la poêle du feu puis incorporez le parmesan râpé remuez jusqu’à ce que le fromage fonde totalement et rende la sauce encore plus onctueuse servez sans tarder

Dressage et service :

Déposez aussitôt les pâtes dans les assiettes parsemez de persil frais haché l’herbe va offrir une touche colorée et parfumée la dégustation se fait aussitôt pour profiter de la texture fondante

Conseils de conservation

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour garder la sauce crémeuse ajoutez un filet de crème ou un peu de bouillon avant de réchauffer à feu doux pour préserver l’onctuosité du mélange il peut aussi se congeler prévoyez alors de rajouter du fromage frais ou une touche de crème à la décongélation

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la crème épaisse par une crème légère ou un yaourt nature pour un résultat plus digeste les pâtes papillon peuvent être remplacées par des penne ou des coquillettes la viande hachée de bœuf peut être échangée contre de la volaille hachée ou du steak végétal le parmesan peut laisser place à du gruyère râpé ou à un pecorino pour une note plus relevée

Suggestions de service

Ajoutez une salade verte croquante et quelques tomates cerises pour un repas complet quelques pignons de pin grillés posés au dernier moment apportent du croquant ce plat se déguste chaud accompagné d’un pain frais ou d’un verre de vin rouge léger il constitue aussi une base réconfortante pour un buffet familial

Contexte culturel et historique

Les pâtes papillon sont originaires du nord de l’Italie notamment de la région de Lombardie elles sont appréciées pour leur forme ludique idéale pour attraper la sauce la crème associée à la viande hachée rend hommage aux plats mijotés typiques du terroir italien adaptés ici pour une version rapide et accessible à tous la réunion de ces saveurs évoque la générosité et la convivialité des repas méditerranéens

Questions fréquemment posées

→ Quel type de pâtes convient le mieux ?

Les farfalle, aussi appelées pâtes papillon, sont idéales pour retenir la sauce crémeuse.

→ Peut-on remplacer la viande hachée ?

Oui, du poulet haché, de la dinde ou un substitut végétal conviennent aussi très bien.

→ Comment obtenir une sauce onctueuse ?

L’ajout de crème épaisse ou de crème fraîche et le parmesan râpé garantissent une texture crémeuse et gourmande.

→ Quels ingrédients ajouter pour plus de goût ?

Des herbes fraîches comme le persil ou le basilic, ou une pointe de muscade, subliment le plat.

→ Ce plat se conserve-t-il bien ?

Oui, il se garde jusqu’à deux jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement à la poêle ou au micro-ondes.