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Cette délicieuse salade thaï combine des textures craquantes, des notes acidulées, une douceur subtile et une pointe de piquant dans un mélange parfaitement équilibré. Un petit bout de Thaïlande directement dans votre assiette.
J'ai adopté cette salade pour mes repas d'été après avoir visité la Thaïlande. Chaque fois que je la déguste, les souvenirs des étals colorés de Bangkok et des moments joyeux passés près de l'océan me reviennent.
Ingrédients
- Carottes râpées pour leur texture croustillante et leur légère sucrosité qui égaye l'assiette
- Concombre en fines lamelles qui apporte sa touche rafraîchissante et juteuse
- Poivron rouge émincé pour sa touche sucrée et sa couleur éclatante
- Oignon rouge émincé qui relève l'ensemble, prenez-en un petit pour plus de douceur
- Mangue verte râpée qui ajoute une note acidulée et croquante, choisissez-la pas trop mûre
- Coriandre fraîche hachée incontournable dans la cuisine thaïlandaise, optez pour des brins bien verts
- Menthe fraîche hachée avec sa touche rafraîchissante et ses arômes vibrants
- Piment rouge frais pour relever le tout, dosez selon votre goût
- Jus de citron vert tout juste pressé pour son acidité revigorante
- Sauce de poisson nuocmâm qui donne profondeur et complexité, cherchez une vraie sauce thaï
- Sucre de coco pour adoucir l'ensemble avec ses notes caramélisées
- Huile de sésame avec ses arômes grillés si particuliers
- Ail et gingembre frais bases aromatiques essentielles des plats asiatiques
- Cacahuètes grillées ajoutant croquant et saveurs torréfiées
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Instructions Pas à Pas
- Préparation des légumes
- Nettoyez bien tous les légumes et herbes. Utilisez une grosse râpe pour les carottes afin qu'elles restent croquantes. Coupez le concombre en deux, enlevez les graines et tranchez-le finement. Émincez le poivron rouge et l'oignon rouge. Pelez la mangue verte puis râpez-la. Hachez finement les herbes après avoir éliminé les tiges dures. Coupez le piment en tranches très fines, retirez les graines si vous préférez moins de piquant.
- Préparation de la vinaigrette
- Mélangez dans un petit bol le jus de citron vert frais avec la sauce poisson. Ajoutez le sucre de coco et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Versez l'huile de sésame puis incorporez l'ail finement coupé et le gingembre râpé. Goûtez et ajustez les saveurs pour trouver le bon équilibre entre acide, salé et sucré.
- Mélange des ingrédients
- Réunissez tous les légumes et herbes dans un grand saladier. Arrosez avec la sauce préparée. Mélangez doucement mais complètement avec deux cuillères ou vos mains pour bien enrober tous les ingrédients sans les abîmer. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
- Dernière touche
- Avant de servir, écrasez les cacahuètes grillées grossièrement avec un couteau ou un pilon pour garder du croquant. Parsemez-les généreusement sur la salade pour ajouter texture et goût. Servez tout de suite pour profiter pleinement de la fraîcheur des ingrédients.
Cette salade me fait toujours penser aux marchés vibrants de Chiang Mai où j'ai découvert l'art d'harmoniser les saveurs acides, sucrées, salées et épicées. La mangue verte est mon ingrédient préféré avec son acidité qui contraste si bien avec les légumes plus doux.
Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez couper tous les légumes jusqu'à 4 heures avant et les garder au frais dans une boîte hermétique. La sauce se garde à part jusqu'à 2 jours au frigo. Ne mélangez la sauce et n'ajoutez les cacahuètes qu'au moment de servir pour garder toutes les textures intactes. Une fois assaisonnée, dégustez la salade dans l'heure qui suit.
Variations et Adaptations
Transformez facilement cette salade en plat complet en y ajoutant des protéines. Pour les amateurs de fruits de mer, intégrez 200g de crevettes poêlées ou de chair de crabe. Avec de la viande, essayez 150g de poulet grillé coupé en lamelles ou du bœuf finement tranché. Version végé? Optez pour 150g de tofu ferme grillé ou des edamames. En hiver, remplacez la mangue par de fines tranches de pomme verte pour une version tout aussi savoureuse.
Idées de Présentation
Présentez cette salade dans un grand plat creux ou des bols individuels pour recueillir toute la délicieuse sauce. Accompagnez-la de riz gluant thaï pour un repas plus consistant ou de feuilles de laitue pour créer des wraps frais. Pour une présentation plus soignée, formez un petit dôme de salade et décorez avec quelques feuilles entières de coriandre, des rondelles de piment et un petit morceau de citron vert. Cette salade est parfaite pendant les journées chaudes ou comme entrée fraîche avant un plat plus copieux.
Questions fréquemment posées
- → Comment rendre cette salade thaïlandaise végétarienne ?
Pour une option sans produits animaux, remplacez la sauce poisson par de la sauce soja légère. Vous pouvez aussi ajouter des dés de tofu pour un repas plus consistant.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Vous pouvez couper tous les ingrédients et faire la sauce jusqu'à un jour avant. Gardez tout au frigo séparément et assemblez juste avant de manger pour garder tout le croquant. Mettez les cacahuètes au dernier moment.
- → Comment choisir une bonne mangue verte pour cette salade ?
Prenez une mangue encore dure et à la peau verte. Elle doit être un peu acide et ferme, pas douce ni molle comme les mangues jaunes. Si vous n'en trouvez pas, la papaye verte râpée marche aussi très bien.
- → Que puis-je servir avec cette salade thaïlandaise ?
Cette salade est super toute seule comme entrée ou à côté d'un plat thaï comme un curry ou des nouilles sautées. Pour un repas complet, ajoutez des crevettes, du poulet ou du tofu.
- → Comment ajuster le niveau de piquant de la salade ?
Vous pouvez facilement changer le niveau de piment selon vos goûts. Pour moins de feu, enlevez les graines du piment ou mettez-en moins. Si vous aimez quand ça pique, ajoutez un peu de pâte de piment thaï dans la sauce.