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Ce plat de poulet au citron avec artichauts et olives vous transporte directement sur les côtes méditerranéennes. Dès qu'on y goûte, on s'imagine sur une petite terrasse avec vue sur la mer, entouré par les parfums d'agrumes et d'herbes fraîches. Un vrai régal qui apporte un rayon de soleil, même pendant les mois froids.
Je sors cette recette quand je veux faire plaisir sans me compliquer la vie. Le mélange entre l'amertume des olives et la fraîcheur du citron fait des merveilles, transformant un simple morceau de poulet en quelque chose dont on se souvient longtemps.
Composants
- 4 blancs de poulet: choisissez des morceaux de même taille pour qu'ils cuisent en même temps
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, séparées: prenez une huile de qualité pour un goût plus riche
- 1 citron (jus et zeste): si possible bio pour un zeste sans produits chimiques
- 3 gousses d'ail, hachées: cherchez des gousses bien fraîches pour plus d'arôme
- 1 cuillère à café d'origan sec: écrasez-le légèrement pour libérer ses huiles essentielles
- 1 cuillère à café de thym sec: apporte une touche boisée et douce
- Sel et poivre à votre goût: ajustez selon vos préférences personnelles
- 1 boîte d'artichauts égouttés et coupés en deux: mieux vaut ceux conservés dans l'eau que dans l'huile
- 125 g d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées: elles donnent ce petit goût typique du sud
- 60 g de persil frais, haché: à mettre au dernier moment pour garder sa fraîcheur
- 125 g de tomates cerises, coupées (facultatif): choisissez-les bien mûres pour plus de douceur
- 60 g de feta, émiettée (facultatif): une vraie feta grecque fait toute la différence
- 1 cuillère à café de piment en flocons (facultatif): pour ceux qui aiment un peu de piquant
Réalisation Pas à Pas
- Faire la sauce:
- Mélangez dans un bol le jus et le zeste de citron, l'ail haché, une cuillère d'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre. Cette mixture va donner du goût et attendrir la viande.
- Tremper le poulet:
- Mettez le poulet dans la sauce et retournez-le pour bien l'enrober. Laissez reposer au frais entre 30 minutes et 2 heures. Plus c'est long, plus le goût sera présent.
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à chauffer à 190°C. Un four bien chaud aide à garder le jus dans la viande.
- Dorer la viande:
- Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle qui va au four. Sortez le poulet de la sauce (gardez-la) et faites-le dorer 3-4 minutes de chaque côté. Ça va créer une belle croûte dorée.
- Mettre les garnitures:
- Ajoutez les artichauts et les olives autour du poulet. Si vous utilisez des tomates, c'est le moment de les ajouter aussi. Versez le reste de sauce par-dessus.
- Cuire au four:
- Mettez la poêle au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 75°C à cœur. La cuisson au four permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Finir et servir:
- Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais et de feta si vous voulez. Le temps de repos permet au jus de bien se répartir dans la viande.
Les olives Kalamata sont vraiment ce qui fait briller ce plat. Leur goût profond et légèrement fruité va tellement bien avec le citron. Je me rappelle encore quand j'ai cuisiné ça pour notre anniversaire l'été dernier - les odeurs ont rempli la maison et on se serait cru en Grèce alors qu'on était juste dans notre petit appartement!
Comment Garder les Restes
Les restes se gardent bien au frigo dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui rend le poulet sec. Mieux vaut utiliser une poêle à feu doux avec un peu d'eau. Ce plat est aussi super bon froid le lendemain en salade. Ajoutez juste de la roquette fraîche et un filet d'huile d'olive.
Alternatives Possibles
Si vous n'avez pas d'olives Kalamata, prenez des olives noires classiques. Les cuisses de poulet marchent super bien aussi et donnent une viande plus juteuse. Pour une version sans viande, essayez avec des gros champignons ou du tofu bien égoutté et mariné pareil. Vous pouvez aussi utiliser des artichauts frais si vous avez le temps de les préparer.
Que Servir Avec
Ce plat va super bien avec du riz complet qui va absorber toute la bonne sauce au citron. Une purée à l'huile d'olive et au citron est aussi délicieuse à côté. Pour un repas plus léger, accompagnez-le d'une simple salade verte avec de l'huile et du citron. Et n'oubliez pas un bon pain croustillant pour ne rien perdre de cette sauce incroyable!
D'où Ça Vient
Cette recette puise ses racines dans les cuisines grecque et italienne, où le citron, l'huile d'olive et les herbes sont partout. Dans les îles grecques, on trouve souvent des plats similaires faits avec des produits tout juste cueillis. Le trio olives, artichauts et citron est typique de la cuisine méditerranéenne, connue pour ses bienfaits sur la santé, surtout pour le cœur.
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Questions fréquemment posées
- → Comment mariner correctement le poulet ?
Mixez ensemble le jus de citron frais avec son zeste, l'ail écrasé, un filet d'huile d'olive, des brins d'origan, du thym frais, une pincée de sel et du poivre noir. Laissez tremper votre volaille au moins une demi-heure, mais c'est encore meilleur après 2 heures.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Bien sûr, vous pouvez faire mariner le poulet et couper tous vos ingrédients la veille, puis tout mettre ensemble et cuire juste avant le repas.
- → Est-il possible d'ajouter d'autres légumes ?
Tout à fait ! N'hésitez pas à mettre des petites tomates, des morceaux de poivrons ou même des rondelles de courgettes pour créer votre version personnelle.
- → Comment conserver les restes ?
Mettez ce qui reste dans une boîte bien fermée au frigo. Mangez le tout dans les deux jours qui suivent.
- → Est-ce que le plat est adapté pour un régime sans gluten ?
Totalement, cette recette ne contient pas de gluten naturellement, elle est donc parfaite pour ceux qui doivent l'éviter.