Délicieux poulet nappé de sauce veloutée

Le duo poulet-riz crémeux va vite devenir un favori familial. On combine des morceaux de poulet moelleux avec une sauce onctueuse et du riz bien cuit. Simple à faire mais très satisfaisant, ce plat convient aussi bien pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales.

J'ai trouvé cette recette pendant un hiver glacial et depuis, c'est notre réconfort préféré. Les enfants me la réclament toutes les semaines et mon mari jure que c'est le poulet le plus délicieux qu'il ait jamais goûté.

Ingrédients

• 4 filets de poulet désossés sans peau: parfaits pour absorber toutes les saveurs tout en restant une option maigre
• 1 cuillère à café d'ail en poudre: donne un goût riche sans écraser les autres saveurs
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre: apporte une touche sucrée qui va bien avec le poulet
• 1 cuillère à café de paprika fumé: amène cette petite touche fumée qui transforme tout le plat
• Sel et poivre noir à votre goût: ajustez selon ce que vous préférez
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: idéale pour bien dorer le poulet
• 1 tasse de riz long: parfait pour se marier avec la sauce
• 2 tasses de bouillon de poulet: donne au riz un goût bien meilleur que l'eau simple
• 2 cuillères à soupe de beurre doux: commence notre délicieuse sauce
• 2 cuillères à soupe de farine: pour avoir une sauce bien épaisse
• 1 tasse et demie de lait entier: pour une sauce bien gourmande
• 100g d'Emmental râpé: fond super bien avec un goût doux
• 50g de Parmesan râpé: ce petit goût salé qui change tout
• Persil frais haché: pour la couleur et la fraîcheur

Instructions Étape par Étape

Assaisonner le Poulet:

Mettez l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre sur les filets. Couvrez bien tout le poulet pour un max de saveur.

Faire Dorer le Poulet:

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-fort. Mettez les filets et laissez-les 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cette étape garde tout le jus à l'intérieur. Puis sortez le poulet et mettez-le de côté.

Préparer le Riz:

Dans une casserole, faites bouillir le bouillon avec un peu de sel. Ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15-18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Remuez avec une fourchette et réservez.

Commencer la Sauce:

Dans la même poêle que le poulet, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en mélangeant et laissez cuire 1-2 minutes pour que ça dore un peu. Ça enlève le goût de farine crue et commence votre sauce.

Terminer la Sauce:

Versez petit à petit le lait et le bouillon en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'ail en poudre, le thym, l'Emmental et le Parmesan. Laissez mijoter 3-4 minutes en remuant jusqu'à ce que ça épaississe et que le fromage soit fondu. La sauce est bonne quand elle colle au dos de la cuillère.

Finir le Plat:

Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce par-dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que le poulet soit bien cuit et tendre. Le poulet va aussi donner son goût à la sauce.

Servir:

Mettez le riz dans les assiettes avec le poulet et sa sauce dessus. Ajoutez du persil haché pour la déco et la fraîcheur. Mangez tout de suite pour profiter de tous les goûts.

Le paprika fumé est vraiment la touche magique de ce plat. Il donne une profondeur que le paprika normal ne peut pas offrir. Une fois, j'ai oublié d'en mettre et toute la famille a remarqué que quelque chose manquait. C'est ce petit truc qui change un simple plat de poulet en quelque chose dont on se souvient.

Comment Conserver

Ce plat se garde au frigo 3-4 jours dans une boîte fermée. Pour réchauffer, faites-le doucement à la poêle en ajoutant un peu de lait pour relancer la sauce qui aura épaissi. Évitez le micro-ondes qui rend le poulet tout caoutchouteux. Vous pouvez aussi congeler ce plat jusqu'à 2 mois. Mettez-le au frigo la veille pour décongeler, puis réchauffez-le comme je viens de dire.

Alternatives d'Ingrédients

On peut facilement adapter cette recette. Les cuisses de poulet marchent super bien et restent encore plus juteuses. Pour une version moins riche, essayez le lait demi-écrémé, même si la sauce sera moins crémeuse. Si vous ne supportez pas le lactose, prenez une boisson d'amande ou d'avoine sans sucre et des fromages sans lactose. Pour un goût méditerranéen, ajoutez du thym frais et des olives.

Idées de Service

Ce poulet crémeux est super avec du riz comme indiqué, mais va aussi très bien avec des pâtes fraîches ou de la purée. Pour un repas plus léger, ajoutez une salade d'épinards avec un filet de citron. Si vous avez des invités, ajoutez des asperges rôties ou des haricots verts pour faire plus chic. Un verre de Chardonnay ou de Bourgogne blanc va parfaitement avec les saveurs crémeuses.

Un Peu d'Histoire

Ce plat s'inspire du poulet à la crème français tout en prenant des trucs de la cuisine du sud américain avec ses épices généreuses. Le poulet crémeux existe dans presque toutes les cuisines familiales du monde, c'est le plat réconfort par excellence. Dans certains coins de France, on trouve des versions similaires avec de la crème fraîche et des herbes locales pour napper la volaille.

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Questions fréquemment posées

→ Comment garder la volaille juteuse ?

Faites attention à ne pas trop cuire la viande et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper pour garder tous ses sucs.

→ Est-ce que je peux changer les céréales ?

Bien sûr, prenez du quinoa, de la semoule ou même des nouilles à la place des grains blancs.

→ Comment rendre ma sauce plus ou moins épaisse ?

Si elle est trop dense, ajoutez un peu de bouillon ou un trait de lait. Si elle coule trop, laissez-la mijoter encore un moment sur feu doux.

→ Je peux utiliser quel autre fromage ?

Tout à fait, remplacez les fromages par du beaufort, de la tomme ou n'importe quel fromage qui fond bien.

→ Combien de jours je peux garder ce plat ?

Gardez votre préparation au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte bien fermée. Réchauffez à feu doux avant de manger.