Épingler
Ce mélange de riz avec des œufs et légumes est vraiment délicieux, comme au resto, mais fait maison en un rien de temps. C'est super comme plat complet ou à côté d'un autre mets. Pas besoin d'additifs artificiels et c'est idéal pour utiliser du riz qui reste. Facile, aromatique et bon pour la santé – lancez-vous!
Délice quotidien maison
Cette préparation de riz façon asiatique mélange des légumes croquants avec du riz parfumé et des œufs moelleux pour un repas complet. Le truc? Utiliser du riz qui a passé la nuit au frigo pour une meilleure texture. Les ingrédients frais et les épices bien choisies vous garantissent des saveurs authentiques dans chaque bouchée.
Liste des ingrédients
- Riz: 400g de riz jasmin ou basmati déjà cuit (froid), idéalement préparé la veille
- Carottes: 2 moyennes (200g), en petits cubes de 5mm
- Poivron: 1 gros (200g), taillé en fines bandes de 1cm
- Oignons verts: 4 tiges, finement tranchés
- Petits pois surgelés: 100g, sortis du congélateur
- Œufs: 2 unités, taille moyenne, battus légèrement
- Sauce soja: 3 cuillères à soupe (45ml), version claire
- Curcuma: 1/2 cuillère à café (2g), en poudre
- Paprika: 1 cuillère à café (4g), non piquant
- Huile végétale: 3 cuillères à soupe (45ml), sans goût
- Sel: 1 cuillère à café (5g), fin
- Poivre: 1/2 cuillère à café, fraîchement moulu
Instructions pas à pas
- Préparatifs
- Laissez le riz refroidir au moins 2 heures ou toute la nuit. Nettoyez et découpez tous les légumes uniformément. Battez les œufs avec un peu de sel.
- Cuisson des légumes
- Faites chauffer un wok ou grande poêle à feu vif (200°C). Versez 2 cuillères d'huile. Faites sauter les carottes 3-4 minutes, puis ajoutez le poivron pour 2 minutes supplémentaires. Mettez les petits pois et continuez 1 minute.
- Cuisson du riz
- Ajoutez le reste d'huile. Mettez le riz froid, saupoudrez de curcuma et paprika. Faites revenir 5-6 minutes en mélangeant souvent jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant.
- Ajout des œufs
- Poussez le riz sur le côté, versez les œufs battus au milieu. Laissez cuire un moment (30 secondes), puis mélangez avec le riz. Arrosez de sauce soja.
- Touche finale
- Ajustez avec sel et poivre. Mélangez avec les oignons verts. Servez tout de suite bien chaud (température au centre min. 65°C).
Épingler
Idées et alternatives
Vous pouvez transformer cette recette de plusieurs façons. Pour plus de piquant, mettez du piment frais ou du sambal oelek. Les vegans peuvent remplacer les œufs par du tofu émietté. Un peu de gingembre frais, d'ail ou quelques gouttes d'huile de sésame donnent des saveurs intéressantes. D'autres légumes comme les champignons, courgettes ou brocoli marchent aussi parfaitement bien.
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi faut-il prendre du riz déjà cuit?
Le riz qui a passé une nuit au frigo garde mieux sa texture et ses grains restent détachés pendant la cuisson. Le riz tout juste cuit devient souvent collant et forme des masses.
- → Est-ce que je peux changer les légumes?
Absolument, cette préparation marche avec plein de légumes différents. Essayez avec du brocoli, des courgettes ou même des champignons.
- → Comment faire pour que mon riz soit bien détaché?
Mettez votre riz au frigo avant et cuisinez sur feu très chaud. Bougez la poêle constamment pour éviter que ça colle.
- → Est-ce bon à préparer avant?
C'est meilleur fait juste avant de manger car les légumes perdent leur croquant. Par contre vous pouvez faire cuire le riz bien avant.
- → Je n'ai pas de sauce soja, je mets quoi?
Du tamari ou de la sauce anglaise peuvent marcher. Sinon un peu de sel et une goutte de vinaigre de riz feront l'affaire.