Salade haricots fraîche

Cette recette de salade de haricots est parfaite pour une table conviviale ou un repas léger tout en étant nourrissant. Chaque bouchée vous offrira une explosion de saveurs simples et authentiques, idéales pour profiter des produits de saison.

J'aime préparer cette salade lorsque j’ai des amis à dîner, car elle peut être préparée à l'avance et ses saveurs se développent encore plus avec le temps.

Ingrédients

• 300 g de haricots blancs: Source de protéines et de fibres, ils apportent de la consistance à la salade. Préférez des haricots bios pour un meilleur goût.
• 100 g de salicorne(s): Sa touche salée et croquante équilibre parfaitement la douceur des haricots. Choisissez-en des fraîches et bien vertes.
• 5 pommes de terre Vitelotte: Leur couleur et leur saveur subtile ajoutent une touche gourmande et esthétique à votre plat.
• 1 oignon rouge: Apporte du croquant et une saveur douce et légèrement piquante.
• 1 citron: Le jus et le zeste illuminent la salade de fraîcheur et d'acidité.
• 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier: Parfaits pour parfumer délicatement l’eau de cuisson des haricots.
• Herbes de Provence: Relèvent subtilement les saveurs méditerranéennes du plat.
• Huile d’olive: Optez pour une huile d'olive extra vierge pour un goût authentique.
• Sel et poivre: Essentiels pour ajuster l'assaisonnement final.

Instructions étape par étape

Préparer les haricots:

Faites tremper les haricots dans un grand bol d’eau froide pendant toute une nuit. Cela les rendra plus tendres et raccourcira le temps de cuisson.

Cuisson des haricots:

Égouttez les haricots trempés et placez-les dans une grande cocotte d’eau froide, non salée. Ajoutez le thym et le laurier. Laissez cuire entre 30 à 45 minutes après ébullition jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas écrasés.

Préparer les autres ingrédients:

Lavez puis hachez le persil. Pelez et émincez l’oignon rouge en fines rondelles. Épluchez ensuite les pommes de terre, coupez-les si nécessaire, et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Assembler la salade:

Dans un grand saladier ou un plat creux, mélangez les haricots bien égouttés avec les pommes de terre cuites, les rondelles d’oignon rouge, la salicorne, le persil haché, l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour bien enrober les ingrédients sans les casser.

Temps de repos:

Laissez mariner la salade au frais toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

J'adore travailler avec la salicorne dans cette recette ; son côté légèrement marin me rappelle les pique-niques au bord de l’océan.

Conseils de stockage

Conservez la salade dans un contenant hermétique et réfrigérez-la pendant 3 jours maximum. Elle est parfaite pour des repas rapides ou des pique-niques improvisés !

Substitutions d'ingrédients

Si vous n’avez pas de citron, le vinaigre de cidre ou de vin blanc peut apporter une note acidulée alternative.

Suggestions de service

Servez cette salade avec une tranche de pain complet ou une fougasse aux olives. Elle se marie également très bien avec des grillades ou un poisson poché.

Variations selon les saisons

En été, intégrez des tomates cerises et des poivrons grillés pour des notes plus ensoleillées. Pour l’hiver, complétez avec des légumes racines rôtis pour plus de chaleur et de texture.

Une salade polyvalente, facile à personnaliser et idéale pour toutes les occasions. Préparez-la une fois, et elle deviendra vite un classique dans votre cuisine !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Que faire si je n'ai pas de salicorne ?

Vous pouvez remplacer la salicorne par des câpres ou des cornichons pour une touche salée similaire.

→ Puis-je utiliser des haricots en conserve ?

Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Rincez-les bien avant utilisation.

→ Combien de temps la salade se conserve-t-elle ?

La salade peut se conserver au frais jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique.

→ Puis-je ajouter d'autres légumes ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter des légumes comme des tomates cerises ou du concombre pour varier les saveurs.

→ Quelle huile utiliser pour cette salade ?

Utilisez une huile d'olive extra-vierge de qualité pour rehausser les saveurs de la salade.