Succulente salade au poulet méditerranéen

Cette salade estivale au poulet grillé est mon choix parfait pour manger dehors quand il fait chaud. Pleine de couleurs et super fraîche, elle mélange des goûts typiques de la Méditerranée qui font d'un simple repas une vraie fête au soleil.

Je fais cette salade presque toutes les semaines pendant la saison chaude. Après un séjour en Grèce quelques années plus tôt, je suis tombée amoureuse de ces mélanges de saveurs et j'ai amélioré ma version depuis, devenant un incontournable dans nos repas familiaux.

Ingrédients

• Huile d'olive vierge extra: prenez une bonne huile pour capturer l'essence méditerranéenne
• Jus de citron frais: pressez votre citron juste avant, ça donne un peps impossible à trouver en bouteille
• Vinaigre de vin rouge: apporte une richesse qui va super bien avec le citron
• Herbes aromatiques: le persil, le basilic et l'origan créent la base parfumée essentielle
• Ail émincé: prenez des gousses bien fermes pour plus de punch
• Filets de cuisses de poulet: plus juteux que les blancs, ils restent fondants après cuisson

Pour la salade

• Laitue romaine: ses feuilles craquantes portent bien tous les autres éléments
• Concombre: choisissez-le bien ferme avec une peau fine pour plus de fraîcheur
• Tomates Roma: leur chair dense coule moins dans la salade
• Oignon rouge: prenez-en un petit et doux pour pas qu'il écrase les autres goûts
• Avocat: il doit être mûr mais pas trop mou pour garder sa forme
• Olives Kalamata: leur goût fort est typique des plats méditerranéens

Épingler

Instructions Étape par Étape

Préparation de la marinade:

Mélangez bien l'huile avec le citron et le vinaigre jusqu'à ce que tout soit uni. Ajoutez un peu d'eau pour adoucir. Mettez toutes les herbes, l'ail coupé fin, du sel et du poivre fraîchement moulu. La marinade doit être assez relevée car elle va parfumer le poulet et servir aussi de sauce pour la salade.

Marinade du poulet:

Gardez la moitié du mélange pour plus tard. Versez l'autre moitié dans un plat et mettez les morceaux de poulet dedans en les retournant bien. Laissez au frigo minimum 30 minutes, mais 2 heures c'est encore mieux. Sortez la viande 15 minutes avant de cuire pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Préparation des légumes:

Nettoyez bien tous les légumes. Cassez la romaine en morceaux faciles à manger. Coupez le concombre en petits carrés d'environ 1 cm. Coupez les tomates en quartiers puis en dés en enlevant les graines si elles sont trop juteuses. Coupez l'oignon rouge en fines tranches. Gardez l'avocat pour la fin pour éviter qu'il brunisse.

Cuisson du poulet:

Chauffez votre gril ou poêle à feu moyen-fort. Égouttez un peu le poulet avant de le mettre à cuire. Laissez-le 5 à 6 minutes de chaque côté sans le bouger pour avoir de belles marques. La température au cœur doit arriver à 74°C. Laissez reposer 5 minutes sous du papier alu avant de couper en biais.

Assemblage final:

Dans un grand bol, commencez par la romaine puis arrangez joliment tous les légumes préparés. Ajoutez les olives si vous en utilisez. Posez les tranches de poulet encore un peu chaudes sur le dessus de façon jolie. Arrosez avec la sauce gardée juste avant de servir et proposez des quartiers de citron en plus pour ceux qui aiment.

L'avocat est ce que je préfère dans cette salade. Son côté crémeux va super bien avec le croquant des légumes et le tendre du poulet. Ma mamie ajoutait toujours un avocat bien mûr dans ses salades méditerranéennes en disant que c'était comme du beurre végétal qui liait tous les goûts ensemble.

Conseils de Conservation

Cette salade reste bonne au frigo pendant 24h si vous gardez la sauce à part. Pour préparer vos repas d'avance, mettez tout dans des boîtes hermétiques en couches avec le poulet en bas, puis les légumes durs, et la salade tout en haut pour qu'elle reste fraîche. Ajoutez l'avocat au dernier moment pour qu'il ne noircisse pas.

Variations et Substitutions

Pour une version sans viande, remplacez le poulet par 250g de fromage halloumi grillé ou du tofu bien mariné. Les personnes qui ne mangent pas de gluten peuvent se régaler car ce plat n'en contient naturellement pas. Si vous n'aimez pas la romaine, essayez avec de la roquette ou un mélange de jeunes pousses. En hiver, quand les tomates manquent de goût, utilisez plutôt des poivrons grillés ou des tomates séchées trempées dans l'eau.

Suggestions de Service

Mangez cette salade avec des morceaux de pain pita légèrement grillés pour un repas plus costaud. Pour un buffet, présentez-la dans un grand plat plat en mettant d'abord les feuilles puis en organisant les ingrédients par groupes colorés avec le poulet au milieu. Cette présentation simple mais jolie va impressionner vos invités tout en gardant l'ambiance détendue typique de la Méditerranée.

Histoire et Traditions

Cette salade puise dans les traditions de cuisine grecque et libanaise où on préfère les repas légers mais nourrissants pendant les journées chaudes d'été. Le mélange d'herbes comme l'origan et le basilic avec l'acidité du citron est typique de la région méditerranéenne où on valorise les produits simples mais de qualité. Traditionnellement, on servirait ce genre de plat avec du pain frais à partager en famille, accompagné d'un petit verre de vin blanc léger.

Questions fréquemment posées

→ Quels légumes je peux mettre dans ce plat ?

Vous pouvez choisir de la romaine, des concombres croquants, des tomates bien mûres, des rondelles d'oignon rouge et même des morceaux d'avocat pour un côté onctueux.

→ Comment je peux remplacer le poulet ?

Du tofu mariné et doré fait très bien l'affaire pour une version végé. Pour plus de punch, ajoutez des dés de feta ou des pignons dorés au four.

→ Je peux faire la sauce la veille ?

Oui, la sauce se garde sans problème au frigo jusqu'à 24h dans un petit pot bien fermé.

→ Comment bien cuire le poulet ?

Vous pouvez faire dorer le poulet au barbecue, à la poêle ou même au four selon ce que vous préférez. Le secret c'est de bien le caraméliser pour qu'il soit plus goûteux.

→ On peut garder les restes ?

Mieux vaut manger la salade tout de suite pour qu'elle reste croquante, mais vous pouvez quand même garder ce qui reste dans une boîte au frigo pour le lendemain midi.