Soupe curry et nouilles

Ce plat réconfortant combine des saveurs riches et équilibrées, parfait pour les journées fraîches ou lorsque vous cherchez un repas savoureux, rapide et complet. Une soupe chaleureuse qui allie les saveurs du curry, la douceur du lait de coco, et le goût subtil des légumes, agrémentée d’œufs mollets qui ajoutent une texture crémeuse irrésistible.

J’ai été enchantée en la préparant pour ma famille : tout le monde a adoré, et les œufs mollets étaient un vrai succès !

Ingrédients

• 1 oignon : pour une base aromatique, choisissez-le doux et frais.
• 1 grosse carotte : ajoute de la douceur et une texture croquante, utilisez une carotte bien ferme.
• 1 blanc de poireau : pour une saveur subtile légèrement sucrée, vérifiez qu’il soit bien propre.
• 150 g de champignons de Paris : apportent un goût umami, préférez-les bien fermes et non abîmés.
• De l'huile de sésame : pour une note légèrement grillée et subtilement parfumée.
• 1 càs de pâte de curry rouge (ou jaune) : pour le caractère épicé, ajustez selon votre préférence.
• 1 càs de maïzena : épaissit la soupe tout en liant les saveurs.
• 1 L de bouillon de légumes (ou volaille) : pour un goût profond et généreux.
• 20 cl de lait de coco : crémeux et légèrement sucré, optez pour une marque de qualité.
• 150 g de nouilles (poids cru) : elles absorbent les saveurs tout en étant consistantes.
• 4 œufs : essentiels pour obtenir des œufs mollets parfaits. Prenez-les bio, si possible.
• 1 tige de cebette : ajoute fraîcheur et une pointe d'herbacée.
• Des graines de sésame : finition croquante et jolie présentation.

Instructions

Préparation des légumes :

Émincez l’oignon, épluchez puis taillez la carotte en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau précis. Émincez le poireau et les champignons finement.

Cuisson des légumes :

Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant environ 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.

Ajout des saveurs :

Incorporez la pâte de curry ainsi que la maïzena. Mélangez activement avant de verser le bouillon chaud. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes pour que les goûts se diffusent bien.

Crémosité et nouilles :

Ajoutez le lait de coco dans la préparation puis incorporez les nouilles. Laissez cuire le temps nécessaire indiqué sur l’emballage des pâtes en remuant légèrement.

Œufs mollets :

Portez une casserole d’eau à frémissement et plongez-y les œufs pendant exactement 6 minutes 30. Une fois cuits, glissez-les dans un saladier rempli d’eau froide pour interrompre leur cuisson, puis écalez-les délicatement.

Service parfait :

Servez la soupe immédiatement dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez avec la cebette finement hachée et des graines de sésame pour une touche de croquant et d’esthétique. Placez un œuf mollet sur chaque portion, prêt à être dégusté !

Les œufs mollets donnent un supplément de douceur avec leur jaune onctueux. Une des raisons pour lesquelles j’adore ces œufs : ils transforment la soupe en une véritable caresse pour le palais !

Conseils de conservation

Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Versez-la dans un récipient hermétique et faites simplement réchauffer à feu doux ou au micro-ondes. Attention à ne pas trop cuire les œufs si vous les réchauffez avec la soupe !

Substitutions pour ingrédients

Pas de pâte de curry à disposition ? Remplacez par du curry en poudre (environ une cuillère à thé) ou une pâte d’ail et gingembre avec une touche de paprika. Vous pouvez opter pour des nouilles de riz si vous souhaitez une version sans gluten.

Suggestions de service

Parsemez un peu de coriandre fraîche pour une touche herbacée ou ajoutez du tofu sauté pour une version plus nourrissante et végétarienne. Cette soupe peut également être accompagnée de pain naan chaud !

Contexte culturel et historique

La soupe de curry aux nouilles s’inspire largement des saveurs asiatiques, notamment thaïlandaises, où les soupes épicées et le lait de coco occupent une place importante. Elle combine un équilibre parfait entre douceur, épices et textures. Une vraie invitation au voyage dans l’assiette !

Ce plat est une véritable alliance de saveurs réconfortantes, parfait pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser un curry différent ?

Oui, vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par du curry jaune ou vert selon vos préférences.

→ Comment rendre cette soupe végétalienne ?

Utilisez un bouillon de légumes et évitez les oeufs mollets pour une version végétalienne.

→ Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, cette soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

→ Quelles nouilles utiliser pour cette soupe ?

Vous pouvez choisir des nouilles de blé, de riz ou des nouilles soba selon vos goûts.

→ Puis-je ajouter des protéines supplémentaires ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter du tofu, du poulet ou des crevettes pour enrichir la soupe.