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Cette soupe de tomates maison est idéale pour une entrée légère, un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant. Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples pour une explosion de saveurs.
Les tomates rôties au four ajoutent une profondeur incroyable au goût. Je prépare cette soupe chaque automne, et l'odeur qui emplit ma cuisine est un plaisir en soi.
Ingrédients
- 2 grosses tomates : choisissez-les bien mûres pour un goût sucré et intense.
- 1 oignon : pour une touche de douceur.
- 1 tête d'ail entière : ajoute de la richesse et se confit parfaitement au four.
- Du thym frais : rehausse les saveurs avec une note herbacée, mais remplacez-le par des herbes séchées si nécessaire.
- Du sel : pour équilibrer les saveurs.
- De l'huile d'olive : apporte une texture veloutée. Optez pour une huile de qualité extra vierge.
- Du basilic frais : pour une note finale de fraîcheur.
- 25 cl d'eau : ajuste la consistance. Utilisez un bouillon de légumes pour encore plus de saveur.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée : pour rehausser subtilement le goût.
Instructions
- Préparation du four :
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante ou traditionnelle.
- Préparation des légumes :
- Coupez les tomates en gros morceaux, émincez l’oignon et retirez le chapeau de la tête d’ail.
- Cuisson des légumes :
- Disposez les légumes dans un plat à gratin. Ajoutez quelques branches de thym, salez légèrement et arrosez d’un filet généreux d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien confites et caramélisées.
- Refroidissement et préparation :
- Laissez refroidir les légumes, puis enlevez les branches de thym. Pressez délicatement la tête d’ail pour extraire les gousses confites.
- Mélange et texture :
- Ajoutez les feuilles de basilic frais dans un Blender avec les légumes confits. Ajoutez les 25 cl d'eau et la sauce soja. Mixez jusqu’à ce que la texture soit lisse. Pour un rendu ultra-soyeux, passez la soupe au travers d'une passoire fine pour éliminer les graines de tomate.
- Dégustation :
- Servez chaud pour un plat réconfortant ou réfrigéré pour un délicieux gaspacho.
L’ail confit est sans doute mon ingrédient préféré dans cette recette. Sa douceur et son crémeux complètent parfaitement l’acidité des tomates.
Conseils de conservation
Conservez votre soupe dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 5 jours. Pour une longue conservation, congelez-la. Elle sera un régal les jours froids d’hiver.
Substitutions d'ingrédients
Pas de basilic sous la main ? Essayez avec du persil ou de la coriandre. Vous pouvez également remplacer l’eau par un bouillon maison pour venir enrichir davantage le goût.
Suggestions de présentation
Servez cette soupe avec des croûtons dorés ou une tranche de pain grillé frottée à l'ail. Elle accompagne également très bien une belle salade verte.
Préparer cette soupe est devenu un rituel chez moi ; sentir les légumes rôtir au four est une expérience qui apaise instantanément.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser une autre herbe que le thym?
Oui, du romarin ou de l'origan frais peut également convenir.
- → Comment conserver cette soupe?
Conservez-la au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pour une durée prolongée.
- → Puis-je remplacer la sauce soja?
Oui, une pincée de sel marin ou un filet de tamari peut remplacer la sauce soja.
- → Cette soupe doit-elle toujours être passée au tamis?
C'est recommandé pour une texture lisse, mais ce n'est pas obligatoire si vous préférez une soupe plus rustique.
- → Peut-on la servir comme un gaspacho?
Absolument, en la servant bien froide, elle devient un excellent gaspacho d'été.