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Ce velouté de courge butternut et crème de coco est la recette idéale pour une soirée d’automne cosy. Facile à réaliser, réconfortant et plein de saveurs, c’est un plat qui séduira tout le monde autour de la table. Parfait pour un dîner léger ou une entrée élégante.
Un velouté qui me rappelle les soirées fraîches passées avec ma famille autour d’une table, une bonne soupe bien chaude et tant de rires partagés. Rôtir la courge fait vraiment toute la différence.
Ingrédients
- 1/2 courge butternut : la base de ce velouté, douce et délicatement sucrée. Pour la choisir, optez pour une courge ferme, lourde et avec une peau uniforme.
- Huile d'olive : pour sublimer la saveur de la courge en la rôtissant.
- 40 cl de crème de coco : apporte une onctuosité irrésistible et une note légèrement exotique.
- Sel et poivre : pour équilibrer et rehausser les saveurs.
- Pain : parfait pour faire des petits croûtons croustillants.
- Quelques tranches de bacon : pour une touche salée et gourmande qui contraste avec la douceur du velouté.
Instructions
- Préparer le four :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
- Rôtir la courge :
- Déposer la demie courge butternut, face chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Strier la chair avec la pointe d’un couteau, arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Griller le bacon :
- Pendant que la courge rôtit, faire griller les tranches de bacon dans une poêle chaude. Une fois croustillantes, les déposer sur du papier absorbant.
- Préparer les croûtons :
- Couper le pain en petits cubes. Utiliser la poêle encore chaude pour les faire dorer avec un peu du gras laissé par le bacon. Réserver.
- Mixer la soupe :
- Une fois que la courge est bien cuite, récupérer sa chair à l’aide d’une cuillère et la transférer dans un blender. Ajouter la crème de coco, une pincée de sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant directement dans une casserole.
- Servir et garnir :
- Verser le velouté chaud dans des bols. Ajouter les croûtons et émietter le bacon grillé par-dessus pour une présentation parfaite.
Une superbe recette qui rassemble autour de la table : mes enfants adorent garnir leur soupe avec une pluie de croûtons et de bacon croustillant. Un moment convivial à chaque cuillerée !
Conseils de conservation
Ce velouté se conserve très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour le réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux pour préserver son goût et sa texture.
Substitutions d’ingrédients
Vous n’avez pas de crème de coco ? Utilisez de la crème fraîche ou de la crème végétale (soja, avoine) pour une alternative tout aussi délicieuse. Les végétariens peuvent remplacer le bacon par des graines de courge grillées pour ajouter un côté croquant.
Suggestions de présentation
Servez-le avec un filet d’huile de noix ou quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil. Accompagnez d’une salade verte croquante pour un repas léger parfaitement équilibré.
Adaptations saisonnières
En été, optez pour des courgettes à la place de la butternut pour une version plus légère. En hiver, ajoutez une pointe de cannelle ou de noix de muscade pour une touche encore plus chaleureuse.
Une soupe si simple mais si délicieuse que même les plus petits en redemanderont ! Essayez cette recette et laissez-la réchauffer vos soirées les plus froides.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je remplacer la crème de coco par une autre crème ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème classique ou végétale selon vos préférences. La texture restera similaire.
- → Comment conserver ce velouté ?
Placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à 4 jours.
- → Peut-on réaliser cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- → Avec quoi accompagner ce velouté ?
Servez-le avec des croûtons maison, du bacon ou même quelques graines torréfiées pour plus de texture.
- → Puis-je congeler ce velouté ?
Oui, il se congèle très bien. Assurez-vous de le décongeler lentement avant de le réchauffer.