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Ce mélange savoureux de crevettes, avocat et mangue fait une entrée rafraîchissante et chic qui va épater vos invités sans vous prendre trop de temps en cuisine.
Ingrédients
- 320 g de crevettes roses non décortiquées : choisissez-les bien fraîches pour un goût plus fin et authentique
- 1 avocat bien mûr mais ferme : il donnera cette texture veloutée et ses bienfaits nutritionnels
- 100 g de mangue fraîche ou en tranches : pour ajouter une touche sucrée et exotique
- 1 cuillère à soupe dhuile dolive de bonne qualité : qui va harmoniser tous les goûts
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou brins daneth finement ciselés : pour rehausser le parfum
- 4 gouttes de tabasco : juste assez pour donner du caractère sans trop piquer
- 1 filet de jus de citron vert frais : qui garde l'avocat bien vert et ajoute une pointe acidulée
- 15 g doignon blanc finement haché : pour apporter un petit réveil en bouche
- 2.5 g de fleur de sel : qui va faire ressortir les saveurs naturelles des ingrédients
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des crevettes :
- Enlevez les têtes, carapaces et le petit fil noir des crevettes. Passez-les sous l'eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux d'environ 1 cm et mettez-les dans un grand bol qui pourra contenir tous vos ingrédients
- Préparation des fruits :
- Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et sortez la chair avec une cuillère. Coupez-la en petits cubes et arrosez tout de suite avec du jus de citron vert pour qu'ils restent bien verts. Faites pareil avec la mangue après l'avoir pelée, en coupant des morceaux de même taille que l'avocat pour que ce soit joli
- Assemblage des ingrédients :
- Dans le bol avec les crevettes, ajoutez doucement les cubes d'avocat et de mangue. Mettez aussi l'oignon blanc haché qui va donner un petit goût vif et une fraîcheur unique
- Assaisonnement :
- Versez l'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco pour un léger piquant qui ne cache pas les autres saveurs. Saupoudrez de fleur de sel et ajoutez les herbes ciselées. Mélangez tout très doucement avec une cuillère en bois ou en silicone, de bas en haut, pour ne pas écraser l'avocat
- Présentation :
- Pour un joli service, posez un cercle à pâtisserie sur une assiette. Remplissez-le avec le mélange en appuyant un peu, puis retirez le cercle avec précaution. Si vous préférez faire simple, servez dans des petits verres transparents qui montreront les jolies couleurs du mélange
Conservation et Préparation à lavance
Vous pouvez garder ce tartare au frigo maximum 4 heures après l'avoir préparé. Pour gagner du temps, vous pouvez décortiquer les crevettes et couper l'oignon à l'avance, mais il vaut mieux couper l'avocat au dernier moment pour qu'il ne noircisse pas malgré le citron. Si vous devez vraiment préparer tout avant, mettez un film plastique directement sur le dessus pour éviter que l'air ne gâte l'avocat.
Variations Possibles
Vous pouvez changer cette recette selon vos goûts et les saisons. En été, essayez avec des fraises ou des pêches bien mûres au lieu de la mangue pour une version plus locale. Si vous n'aimez pas les crevettes, du saumon frais marche très bien avec ces mêmes ingrédients. Pour une version végé, remplacez les crevettes par du tofu ferme mariné dans un peu de sauce soja et du jus de citron.
Accompagnements Idéaux
Servez ce tartare avec des chips de patate douce ou des crackers de riz pour ajouter du croustillant. Pour un repas plus complet, ajoutez une salade verte avec une vinaigrette au citron toute simple. En été, ce plat va super bien avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis dont le côté minéral s'accorde parfaitement avec la fraîcheur du tartare.
Questions fréquemment posées
- → On peut faire ce plat en avance ?
Mieux vaut le préparer juste avant de manger pour que l'avocat ne devienne pas tout brun. Si vraiment vous avez besoin de gagner du temps, vous pouvez préparer vos crevettes quelques heures avant et ajouter le reste au moment de servir.
- → Comment bien choisir mes crevettes ?
Les crevettes fraîches donneront le meilleur goût. Si vous prenez des surgelées, laissez-les bien dégeler et séchez-les avec un papier avant de les couper, sinon votre mélange sera trop mouillé.
- → Je peux changer certains trucs ?
Bien sûr, faites selon vos goûts! Mettez de l'aneth si vous n'aimez pas la coriandre, prenez du citron normal au lieu du vert, ou ajoutez du piment d'Espelette à la place du tabasco pour un petit goût basque.
- → Comment empêcher l'avocat de brunir ?
Le jus de citron est votre ami! Arrosez vos morceaux d'avocat dès que vous les coupez. Et puis faites votre mélange juste avant de le servir, ça aide vraiment.
- → Ça va avec quel régime alimentaire ?
Ce plat ne contient pas de gluten et va très bien aux personnes qui mangent du poisson mais pas de viande. Il est pas trop chargé en sucres et apporte de bonnes protéines et graisses, donc il convient à pas mal de régimes.
- → Vous suggérez quoi comme boisson ?
Un petit vin blanc sec et frais comme un Sancerre ou un Chablis ira super bien. Si vous ne buvez pas d'alcool, essayez un mélange de jus de citron frais avec de l'eau gazeuse, ça accompagne parfaitement les saveurs du plat.