Irrésistible Butternut au chèvre

La courge butternut fourrée au fromage de chèvre et boulgour est un plat réconfortant qui marie parfaitement les saveurs automnales. La douceur de la butternut s'harmonise merveilleusement avec le fromage crémeux et les grains de boulgour.

J'ai découvert cette recette lors d'un dîner d'automne chez des copains. Elle est vite devenue un incontournable dans mon répertoire saisonnier. Mes enfants, autrefois peu fans des courges, en réclament maintenant souvent.

Ingrédients

• 1 butternut moyenne: environ 1 kg, choisissez un fruit ferme sans taches pour assurer sa fraîcheur
• 80 g de boulgour: cette céréale apporte une texture agréable et des protéines
• 1 petit oignon: il crée la base aromatique essentielle
• 2 gousses d'ail: prenez de l'ail frais pour un goût plus prononcé
• 100 g de chèvre: sélectionnez un fromage selon vos préférences, léger ou corsé
• 20 cl de crème: optez pour de la crème entière pour plus d'onctuosité
• Huile d'olive: un produit de qualité rehaussera les arômes
• Sel et poivre: pour assaisonner selon vos goûts
• Options: thym, romarin, noix de muscade, cerneaux ou pignons, pour créer votre touche personnelle

Mode de Préparation

Chauffage du four:

Préchauffez votre four à 200°C pour une cuisson uniforme de la courge.

Préparation de la courge:

Lavez bien la butternut en frottant l'extérieur. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins avec une cuillère. Avec un couteau pointu, faites des incisions légères en quadrillage dans la chair pour faciliter la cuisson et l'absorption des saveurs.

Première cuisson:

Placez les moitiés de courge dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Badigeonnez généreusement la chair d'huile d'olive. Saupoudrez de sel, poivre et vos herbes préférées comme le thym ou romarin. Enfournez environ 30 minutes. La courge est cuite quand la pointe d'un couteau y pénètre facilement. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 minutes.

Préparation des accompagnements:

Pendant ce temps, cuisez le boulgour dans de l'eau salée selon les instructions du paquet, généralement 10-15 minutes. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Réservez ce mélange dans un saladier.

Préparation de la farce:

Quand la courge est cuite, prélevez délicatement une partie de la chair avec une cuillère, en laissant environ 1 cm contre la peau pour maintenir la structure. Ajoutez cette chair au saladier avec les oignons et l'ail. Incorporez le chèvre en morceaux, assaisonnez de sel, poivre et vos épices préférées comme la muscade. Mélangez tout doucement.

Montage et seconde cuisson:

Répartissez le boulgour égoutté dans les cavités des demi-courges. Couvrez avec le mélange de chair de courge, oignons et chèvre. Versez la crème par-dessus pour apporter de la tendresse. Remettez au four environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une surface légèrement dorée.

Service:

Servez directement à table encore fumant. Chaque convive pourra déguster en séparant la garniture de la peau de la courge.

Ce que j'adore dans cette création, c'est la polyvalence de la butternut. Sa saveur naturellement sucrée se marie parfaitement avec la touche acidulée du chèvre, créant un équilibre parfait. Les soirs d'hiver, on se rassemble autour de ce plat devenu notre rituel des dimanches froids.

Conservation et Préparation Avancée

Votre butternut farcie se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, placez-la au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Pour gagner du temps, vous pouvez rôtir la courge la veille et préparer tous les ingrédients séparément, puis assembler le jour même. Notez que ce plat ne supporte pas bien la congélation car la texture de la courge et du fromage peut s'altérer.

Variantes et Substitutions

Cette préparation est très flexible. Vous pouvez remplacer le boulgour par du quinoa, du riz ou de la semoule selon vos envies. Si le chèvre ne vous tente pas, essayez la feta, la mozzarella ou même du comté râpé. Pour une note plus automnale, ajoutez des champignons poêlés ou des morceaux de pomme. Les amateurs de textures apprécieront l'ajout de noix ou de graines de courge grillées avant de servir.

Suggestions de Service

Cette butternut garnie peut constituer le plat principal, accompagnée d'une simple salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer sa richesse. Elle accompagne aussi idéalement les viandes blanches comme le poulet ou le veau. Pour un repas plus sophistiqué, ajoutez quelques feuilles de sauge frites ou des pousses fraîches juste avant de servir. Prévoyez une demi-courge par personne pour un plat principal, ou un quart pour une entrée ou un accompagnement.

Origines et Bienfaits

La butternut, originaire d'Amérique du Nord, est désormais un incontournable dans nos cuisines françaises d'automne. Ce légume léger mais nutritif est apprécié pour sa douceur et sa versatilité. Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle contribue à une alimentation équilibrée tout en étant rassasiante. Le boulgour, céréale traditionnelle du Moyen-Orient, fournit des protéines végétales et des fibres, complétant parfaitement les qualités nutritionnelles de ce plat.

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Questions fréquemment posées

→ Comment nettoyer et découper la butternut facilement?

Lavez bien la peau de la courge, coupez-la en deux moitiés identiques, retirez les graines et faites des incisions dans la chair pour une cuisson homogène.

→ Je n'ai pas trouvé de boulgour, que puis-je utiliser?

Vous pouvez remplacer par du quinoa, du riz complet ou n'importe quelle céréale disponible dans votre placard.

→ Faut-il précuire la courge avant de la farcir?

Oui, mettez la courge au four environ 30 minutes avant de la creuser et d'ajouter la garniture.

→ Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage?

Bien sûr, testez avec du parmesan, de la feta ou tout fromage qui gratine bien au four.

→ Comment savoir si ma butternut est cuite à point?

La chair est parfaite quand un couteau s'y enfonce facilement sans rencontrer de résistance.