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Ce tiramisu aux pommes caramélisées et cannelle est une version revisitée du classique italien, avec une touche automnale réconfortante. Simple à préparer, il allie la douceur des pommes caramélisées et l’onctuosité d’une crème parfumée, le tout enrichi par des biscuits imbibés de café. Une merveille pour les papilles, parfaite pour impressionner vos invités ou savourer en famille.
J’adore cette recette car elle me rappelle les desserts que ma grand-mère préparait avec les pommes du jardin. L’odeur des pommes caramélisées et de la cannelle embaume toute la maison, un pur moment de bonheur.
Ingrédients
- 3 pommes rouges de Savoie IGP : choisissez-les fermes et bien parfumées pour un goût optimal.
- 2 cuillères à soupe de miel : préférez un miel au goût doux pour ne pas dominer les autres arômes.
- 40 g de beurre : il apporte une texture onctueuse et une saveur riche lors du caramel.
- 1 sachet de sucre vanillé : ajoute une légère note aromatique.
- 1 cuillère à café de cannelle : pour une touche épicée et chaleureuse.
- 3 œufs : des œufs très frais garantissent une texture parfaite.
- 200 g de mascarpone : choisissez une texture crémeuse et dense pour une couche onctueuse.
- 50 g de sucre : équilibre la douceur et rehausse les saveurs.
- 20 biscuits à la cuillère : leur texture légère et absorbante est idéale pour un tiramisu moelleux.
- 1 à 2 tasses de café : un café corsé apporte une belle profondeur de goût.
Étapes de Préparation
- Préparation des pommes caramélisées :
- Pelez et coupez les pommes en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, puis ajoutez les morceaux de pommes. Incorporez ensuite le miel, le sucre vanillé et la cannelle. Laissez mijoter doucement pour obtenir des pommes tendres et bien caramélisées. Mettez de côté pour refroidir.
- Préparation de la crème :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Incorporez le mascarpone et travaillez jusqu’à ce que la texture soit lisse. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule pour préserver l’aération.
- Montage du tiramisu :
- Trempez légèrement les biscuits dans le café pour les imbiber sans les détremper. Déposez une première couche de biscuits dans le fond des verrines. Ajoutez une couche généreuse de crème au mascarpone, suivie d’une portion de pommes caramélisées. Répétez l’opération jusqu’à ce que les verrines soient remplies, en terminant par la crème.
- Temps de repos :
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra à la préparation de bien prendre et aux saveurs de se mêler. Avant de servir, saupoudrez un peu de cacao ou de cannelle sur le dessus pour une touche finale raffinée.
Je me souviens lors d’un repas en famille, ce dessert a volé la vedette, tout le monde a demandé la recette. Et l’arôme de cannelle reste gravé comme une signature de cet automne-là.
Conseils de Conservation
Conservez le tiramisu au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 2 jours. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps pour préserver la fraîcheur de la crème.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le miel par du sirop d’érable pour un goût encore plus automnal. Si vous n’aimez pas le café, essayez avec un jus de pomme légèrement épicé.
Suggestions de Service
Servez ce tiramisu dans des verrines pour un effet chic. Vous pouvez également proposer des tuiles aux amandes pour apporter un côté croustillant en complément.
Le tiramisu aux pommes caramélisées et cannelle est une invitation à savourer l’automne de façon gourmande et chaleureuse. Que vous le dégustiez seul ou avec vos proches, ce dessert saura toujours captiver les cœurs et les palais.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on utiliser d'autres variétés de pommes ?
Oui, privilégiez des pommes fermes et légèrement acidulées comme les Granny Smith ou les Golden.
- → Peut-on remplacer le café ?
Oui, vous pouvez remplacer le café par du jus de pommes ou de la chicorée pour une version sans caféine.
- → Combien de temps peut-on conserver ce dessert ?
Le tiramisu se conserve au réfrigérateur jusqu'à 48 heures dans un récipient hermétique.
- → Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, il est encore meilleur lorsqu'il repose plusieurs heures au frais, les saveurs s'imprègnent davantage.
- → Puis-je remplacer le mascarpone ?
Pour une alternative plus légère, essayez un mélange de fromage blanc et de crème fouettée.