Cupcakes chocolat gourmands

Des cupcakes tout chocolat, gourmands et moelleux, parfaits pour les amateurs de cacao. Ce dessert, facile à réaliser, est idéal pour impressionner vos proches ou tout simplement pour une gourmandise à savourer en famille. Avec un glaçage riche et des copeaux faits maison, c’est la recette ultime pour combiner textures et saveurs.

J'aime préparer ces cupcakes lors des occasions spéciales. Le mélange de chocolat et de café en fait une gourmandise irrésistible et primée à chaque fois !

Ingrédients

• 125 g de beurre à température ambiante : Pour la texture aérée et fondante du gâteau.
• 165 g de sucre : Apporte la douceur indispensable à la pâte.
• 2 œufs : Ils assurent la structure légère et équilibrent l'humidité.
• 190 g de farine : La base structurelle de vos cupcakes.
• 1 c. à café de levure : Ingrédient essentiel pour un gâteau bien levé.
• 2 c. à soupe de cacao en poudre : Choisissez un cacao non sucré pour un goût prononcé.
• 12,5 cl de lait : Ajoute du moelleux à la pâte.
• 1 c. à soupe de café soluble : Intensifie parfaitement les arômes du chocolat.
• 100 g de chocolat : Pour une saveur riche et intense.

• Pour le glaçage :
• 125 g de chocolat de couverture : Donne un glaçage brillant et savoureux.
• 16 cl de crème liquide : La base du glaçage.
• 1 c. à soupe de sirop de maïs : Permet une texture lisse et brillante.
• 1 c. à soupe de café soluble (facultatif) : Pour un glaçage subtilement parfumé.

• Pour les copeaux :
• 80 g de chocolat de couverture : Les décorations idéales pour une présentation raffinée.

Instructions

1. Préparer les copeaux :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Étalez une fine couche sur une plaque froide (idéalement en marbre). Laissez durcir dans un endroit frais. Ensuite, grattez le chocolat avec une spatule métallique pour former de jolis copeaux.

2. Chauffer le four :

Préchauffez votre four à 160°C. Cela garantit une cuisson homogène de vos cupcakes.

3. Préparer les ingrédients secs :

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre. Cela élimine les grumeaux et garantit une texture lisse.

4. Fondre et mélanger :

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir légèrement. Réchauffez le lait et dissolvez le café dans ce mélange.

5. Préparer la base :

À l’aide d’un batteur électrique, mélangez beurre et sucre pendant environ 3 minutes. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez les ingrédients secs, le lait parfumé et le chocolat fondu. Mélangez délicatement pour une pâte homogène.

6. Cuire les cupcakes :

Versez la pâte dans des caissettes en papier disposées dans un moule à cupcakes. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez entièrement refroidir.

7. Préparer le glaçage :

Hachez le chocolat et placez-le dans un bol. Faites chauffer la crème avec le café et le sirop de maïs jusqu’à ébullition, puis versez sur le chocolat. Couvrez quelques secondes, remuez pour obtenir une texture lisse, puis réfrigérez jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse et facile à étaler.

8. Assembler et décorer :

Appliquez le glaçage sur les cupcakes refroidis. Ajoutez les copeaux pour une touche finale.

Le café soluble est l’un de mes ingrédients favoris dans cette recette. Son équilibre avec le chocolat sublime la saveur ! Je me souviens qu’un ami fervent amateur de chocolat a été impressionné par sa subtilité.

Conseils de Conservation

Gardez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Si vous les glacer à l’avance, conservez-les au réfrigérateur, mais laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

Pas de sirop de maïs ? Utilisez du miel ou du glucose. Vous pouvez remplacer le café par une pincée de cannelle ou de vanille pour varier les saveurs.

Suggestions de Service

Idéal accompagné d’un thé noir ou d’un expresso. Pour un dessert plus élaboré, servez avec une boule de glace au caramel ou à la vanille.

Ces cupcakes tout chocolat sont à la fois une petite indulgence et un grand plaisir à partager. Bon appétit !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on remplacer le café dans la recette ?

Oui, vous pouvez omettre le café ou le remplacer par de l'extrait de vanille selon vos préférences.

→ Comment conserver ces cupcakes ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours maximum.

→ Est-il possible d'utiliser un autre type de chocolat ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même blanc selon vos goûts.

→ Peut-on préparer les copeaux de chocolat à l'avance ?

Oui, les copeaux peuvent être préparés la veille et conservés dans un endroit frais.

→ Comment savoir si les cupcakes sont cuits ?

Piquez un cure-dent au centre : s'il ressort propre, vos cupcakes sont prêts.